| 中文摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-33页 |
| ·粟的概况 | 第12-15页 |
| ·粟的分类、产量及其分布 | 第12-13页 |
| ·粟的营养成分与功能 | 第13-14页 |
| ·粟的研究与利用现状 | 第14-15页 |
| ·粟米蛋白研究进展 | 第15-18页 |
| ·粟米蛋白的营养及其氨基酸组成 | 第15-18页 |
| ·粟米蛋白的制取与组成分析 | 第18页 |
| ·生物加工对粟米蛋白的影响 | 第18-19页 |
| ·萌发对粟米蛋白的影响 | 第18-19页 |
| ·发酵对粟米蛋白的影响 | 第19页 |
| ·粟米功能活性蛋白 | 第19-20页 |
| ·抗菌蛋白 | 第19页 |
| ·应激蛋白 | 第19-20页 |
| ·β-淀粉酶 | 第20页 |
| ·自由基与抗氧化 | 第20-23页 |
| ·自由基的特性及产生途径 | 第20-21页 |
| ·自由基的危害与其抑制剂 | 第21-23页 |
| ·谷物萌发基础与生物体抗性诱导研究概况 | 第23-25页 |
| ·谷物的萌发 | 第23-24页 |
| ·谷物萌发的生理生化 | 第24页 |
| ·植物的抗逆境防御反应 | 第24-25页 |
| ·本课题立题意义和主要研究内容 | 第25-26页 |
| ·本课题立题背景和意义 | 第25-26页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第26页 |
| 参考文献 | 第26-33页 |
| 第二章 粟蛋白成分及其抑制羟自由基水溶性蛋白胁迫培养基研究 | 第33-50页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-37页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·主要仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-46页 |
| ·脱脂粟的化学成分分析 | 第37页 |
| ·粟蛋白成分分析 | 第37-38页 |
| ·粟米蛋白等电点的确定 | 第38页 |
| ·粟米蛋白的氨基酸组成 | 第38-39页 |
| ·粟的不同提取物的羟自由基抑制作用比较 | 第39页 |
| ·不同处理粟水提取物羟自由基清除作用与主要抗氧化成分分析 | 第39-40页 |
| ·过氧化氢对幼芽形态及发芽率的影响 | 第40-41页 |
| ·过氧化氢对羟自由基清除作用的影响 | 第41-42页 |
| ·液体培养基成分对粟水溶性蛋白羟自由基清除作用的影响 | 第42-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 第三章 提高羟自由基清除活性的粟胁迫萌发工艺研究 | 第50-61页 |
| ·前言 | 第50-51页 |
| ·材料和仪器 | 第51-52页 |
| ·材料 | 第51页 |
| ·主要仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·粟的萌发 | 第52页 |
| ·胁迫粟水提取物的制备 | 第52页 |
| ·分析方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-59页 |
| ·粟胁迫萌发过程中的单因素实验 | 第52-55页 |
| ·响应面分析方法优化胁迫粟萌发工艺 | 第55-58页 |
| ·粟胁迫萌发产生羟自由基清除活性的最佳工艺参数的确定 | 第58页 |
| ·结论 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 第四章 胁迫粟抗氧化蛋白的分离纯化与性质研究 | 第61-77页 |
| ·前言 | 第61-62页 |
| ·材料和仪器 | 第62-64页 |
| ·实验材料 | 第62-63页 |
| ·主要仪器 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·粟的萌发 | 第64页 |
| ·胁迫粟水提取物的制备 | 第64页 |
| ·分析方法 | 第64-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-74页 |
| ·胁迫粟水提取物的成分 | 第65页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第65-66页 |
| ·胁迫粟水提取物的高效液相色谱分析 | 第66-67页 |
| ·胁迫粟水提取物的离子交换色谱分析 | 第67-70页 |
| ·高活性组分的凝胶过滤色谱 | 第70-71页 |
| ·高活性组分的反相色谱 | 第71-73页 |
| ·各步分离的纯化回收率与比活力 | 第73页 |
| ·讨论 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 第五章 胁迫萌发粟产生抗氧化蛋白的机理初探 | 第77-96页 |
| ·前言 | 第77-78页 |
| ·材料与仪器 | 第78-79页 |
| ·实验材料 | 第78页 |
| ·主要仪器 | 第78-79页 |
| ·实验方法 | 第79-81页 |
| ·粟的萌发 | 第79页 |
| ·胁迫粟水提取物的制备 | 第79页 |
| ·胁迫粟酶提取液的制备 | 第79页 |
| ·分析方法 | 第79-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-89页 |
| ·粟胁迫萌发过程中水提取物主要成分变化 | 第81-82页 |
| ·淀粉酶活性变化 | 第82-83页 |
| ·蛋白酶活性变化 | 第83-84页 |
| ·多酚氧化酶活性变化 | 第84-85页 |
| ·过氧化氢酶活性变化 | 第85-86页 |
| ·超氧化物歧化酶活性变化 | 第86-87页 |
| ·谷胱苷肽过氧化物酶活性变化 | 第87-88页 |
| ·萌发粟呼吸强度的变化 | 第88-89页 |
| ·胁迫蛋白产生机制的探讨 | 第89-92页 |
| ·胁迫对粟萌发生理代谢过程的影响 | 第89页 |
| ·粟的胁迫蛋白产生机制探讨 | 第89-92页 |
| ·本章小结 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-96页 |
| 第六章 胁迫萌发粟水提取物及其纯化蛋白抗氧化活性研究 | 第96-108页 |
| ·前言 | 第96-97页 |
| ·材料和仪器 | 第97页 |
| ·实验方法 | 第97-99页 |
| ·胁迫蛋白体外抗氧化活性研究 | 第97-99页 |
| ·粟胁迫蛋白体内抗氧化活性研究 | 第99页 |
| ·结果与讨论 | 第99-106页 |
| ·粟胁迫蛋白的还原能力 | 第99-100页 |
| ·胁迫蛋白对O_2~(.-)的清除作用 | 第100-101页 |
| ·粟胁迫蛋白在亚油酸体系中的抗氧化作用 | 第101-102页 |
| ·粟胁迫蛋白对DPPH·抑制作用 | 第102页 |
| ·胁迫粟水提取物不同洗脱部分的体内抗氧化作用比较 | 第102-103页 |
| ·粟胁迫蛋白对小鼠体重及行为的影响 | 第103页 |
| ·胁迫蛋白对小鼠血清MDA含量的影响 | 第103-104页 |
| ·胁迫蛋白对小鼠血清SOD的影响 | 第104-105页 |
| ·胁迫蛋白对小鼠全血中GSH-Px的影响 | 第105页 |
| ·讨论 | 第105-106页 |
| ·本章小结 | 第106页 |
| 参考文献 | 第106-108页 |
| 主要结论和创新点 | 第108-110页 |
| 致谢 | 第110-111页 |
| 攻读博士学位期间发表与待发的论文 | 第111页 |
