天然抗氧化剂抗氧化活性的测定及应用
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 综述 | 第7-31页 |
| ·活性氧和抗氧化剂的作用 | 第7页 |
| ·抗氧化剂的种类及应用 | 第7-10页 |
| ·合成抗氧化剂 | 第8页 |
| ·天然抗氧化剂 | 第8-10页 |
| ·抗氧化剂抗氧化活性的评价体系 | 第10-18页 |
| ·细胞氧化损伤 | 第11-13页 |
| ·清除自由基的能力 | 第13-18页 |
| ·ORAC法 | 第18页 |
| ·TRAP法 | 第18页 |
| ·抗氧化剂的构效关系及抗氧化机理的推测 | 第18-31页 |
| ·构效关系 | 第18-19页 |
| ·抗氧化机理推测 | 第19-31页 |
| 第二章 黄酮类化合物的抗氧化活性测定 | 第31-47页 |
| ·口山酮类 | 第31-37页 |
| ·前言 | 第31-32页 |
| ·实验部分 | 第32-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·异黄酮类 | 第37-41页 |
| ·前言 | 第37-38页 |
| ·实验部分 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-41页 |
| ·查尔酮 | 第41-47页 |
| ·前言 | 第41-42页 |
| ·实验部分 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| 第三章 酚酸类化合物—鞣花酸的抗氧化活性测定 | 第47-52页 |
| ·前言 | 第47-48页 |
| ·实验部分 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-52页 |
| 第四章 其他抗氧化剂的抗氧活性测定 | 第52-59页 |
| ·5-羟色氨酸 | 第52-55页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·实验部分 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-55页 |
| ·曲酸 | 第55-59页 |
| ·前言 | 第55-56页 |
| ·实验部分 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-59页 |
| 第五章 电化学推测抗氧化机理 | 第59-67页 |
| ·前言 | 第59页 |
| ·实验部分 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
