| 中文摘要 | 第1-15页 |
| Abstract | 第15-20页 |
| 前言 | 第20-29页 |
| 1. 研究意义 | 第20-21页 |
| 2 国内外研究现状 | 第21-29页 |
| ·气候因素与栽培措施对小麦品质的影响 | 第21-22页 |
| ·水分 | 第21页 |
| ·肥料 | 第21-22页 |
| ·淀粉品质形成特点 | 第22-25页 |
| ·淀粉的合成 | 第22-23页 |
| ·淀粉品质与加工品质的关系 | 第23页 |
| ·水氮供应对淀粉合成酶的影响 | 第23-24页 |
| ·水氮供应对小麦产量的影响 | 第24-25页 |
| ·蛋白质品质形成特点 | 第25-29页 |
| ·蛋白质的形成 | 第25页 |
| ·蛋白质品质与加工品质的关系 | 第25-26页 |
| ·水氮供应对籽粒蛋白质品质的影响 | 第26-27页 |
| ·水氮供应对氮素及光合同化物转移的影响 | 第27-29页 |
| 第一章 水氮互作对优质小麦碳氮代谢的影响与调控 | 第29-82页 |
| 1 材料与方法 | 第29-33页 |
| ·试验设计 | 第29页 |
| ·取样方法 | 第29页 |
| ·测定项目及方法 | 第29-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-82页 |
| ·水氮互作对小麦产量性状的影响 | 第33-37页 |
| ·产量及其构成因素 | 第33页 |
| ·其他产量性状 | 第33-37页 |
| ·水氮互作对小麦淀粉含量及其组分含量的影响 | 第37-40页 |
| ·总淀粉含量及其组分含量 | 第37-38页 |
| ·强势粒与弱势粒总淀粉含量及其组分含量变化 | 第38-39页 |
| ·直链淀粉积累量的变化 | 第39-40页 |
| ·支链淀粉积累量的变化 | 第40页 |
| ·水氮互作影响产量形成的生理基础 | 第40-53页 |
| ·旗叶光合特性 | 第40-43页 |
| ·旗叶光合速率 | 第40-42页 |
| ·旗叶叶绿素a 含量 | 第42页 |
| ·旗叶叶绿素b 含量 | 第42-43页 |
| ·旗叶光合色素含量与产量及光合作用的相关性 | 第43页 |
| ·水氮互作对旗叶荧光特性的影响 | 第43-49页 |
| ·实际光化学效率 | 第43-44页 |
| ·最大光化学效率 | 第44-46页 |
| ·光化学猝灭与非光化学猝灭系数 | 第46-47页 |
| ·吸收光能在光系统间分配的影响 | 第47-48页 |
| ·荧光参数与产量及光合速率的相关性 | 第48-49页 |
| ·水氮互作对旗叶抗衰老酶活性与膜质过氧化作用的影响 | 第49-53页 |
| ·超氧化物岐化酶（SOD）活性 | 第49-50页 |
| ·过氧化物酶（POD）活性 | 第50页 |
| ·过氧化氢酶（CAT）活性 | 第50-51页 |
| ·MDA 含量 | 第51-52页 |
| ·旗叶抗衰老酶活性和膜质过氧化作用与小麦产量及光合作用的相关性 | 第52-53页 |
| ·水氮互作条件下小麦蔗糖及淀粉形成的酶学机制 | 第53-63页 |
| ·旗叶蔗糖含量与蔗糖合成酶（SS）活性 | 第53-55页 |
| ·籽粒蔗糖含量 | 第55-56页 |
| ·籽粒蔗糖合成酶活性 | 第56-58页 |
| ·籽粒UDPG 焦磷酸化酶活性 | 第58-59页 |
| ·籽粒ADPG 焦磷酸化酶活性 | 第59页 |
| ·可溶性淀粉合成酶与束缚态淀粉合成酶活性 | 第59-62页 |
| ·籽粒淀粉含量与淀粉合成相关酶活性的相关关系 | 第62-63页 |
| ·水氮互作对蛋白质形成的影响 | 第63-73页 |
| ·籽粒蛋白质含量 | 第63-64页 |
| ·籽粒谷蛋白大聚体（GMP）含量 | 第64-65页 |
| ·成熟期籽粒蛋白组分含量 | 第65-66页 |
| ·水氮互作对氮素的吸收、运转、分配的影响 | 第66-69页 |
| ·成熟期氮素在小麦各器官的含量 | 第66-67页 |
| ·成熟期氮素积累量 | 第67-68页 |
| ·营养器官氮素对籽粒的贡献 | 第68-69页 |
| ·蛋白质形成的酶学机制 | 第69-73页 |
| ·旗叶硝酸还原酶活性 | 第69-70页 |
| ·旗叶谷氨酰胺合成酶活性 | 第70-71页 |
| ·旗叶内肽酶活性 | 第71-72页 |
| ·旗叶羧肽酶活性 | 第72-73页 |
| ·水氮互作对籽粒内源激素含量的影响 | 第73-79页 |
| ·IAA 含量 | 第73-74页 |
| ·GA3 含量 | 第74页 |
| ·ZR 含量 | 第74页 |
| ·ABA 含量 | 第74-79页 |
| ·水氮互作对加工品质的影响 | 第79-82页 |
| ·面团品质 | 第79-80页 |
| ·粉质仪指标 | 第80-81页 |
| ·快速粘度仪指标 | 第81-82页 |
| 第二章 水氮互作对优质小麦产量、品质的影响 | 第82-90页 |
| 1 材料与方法 | 第82-84页 |
| ·试验方案 | 第82页 |
| ·取样方法 | 第82页 |
| ·测定项目及方法 | 第82-84页 |
| 2 结果与分析 | 第84-90页 |
| ·水氮互作对碳代谢的影响 | 第84-85页 |
| ·水氮互作对籽粒产量及产量构成的影响 | 第84页 |
| ·成熟期淀粉含量 | 第84-85页 |
| ·水氮互作对氮代谢的影响 | 第85-88页 |
| ·籽粒蛋白质含量 | 第85-86页 |
| ·籽粒谷蛋白大聚体含量 | 第86-87页 |
| ·成熟期籽粒蛋白组分含量 | 第87-88页 |
| ·水氮互作对旗叶荧光参数的影响 | 第88-90页 |
| ·最大光化学效率 | 第88页 |
| ·光化学猝灭系数 | 第88-89页 |
| ·实际光化学效率 | 第89-90页 |
| 第三章 不同灌溉处理对小麦产量、品质的影响 | 第90-99页 |
| 1 材料与方法 | 第90-91页 |
| ·试验方案 | 第90页 |
| ·取样方法 | 第90页 |
| ·测定项目及方法 | 第90-91页 |
| 2 结果与分析 | 第91-99页 |
| ·不同灌溉处理对产量及产量构成的影响 | 第91页 |
| ·不同灌溉处理对成熟期淀粉含量的影响 | 第91-92页 |
| ·不同灌溉处理对干物质转移及氮素积累的影响 | 第92-94页 |
| ·不同灌溉处理对干物质转移的影响 | 第92-93页 |
| ·开花期各营养器官含氮量 | 第93页 |
| ·成熟期各营养器官含氮量 | 第93-94页 |
| ·不同灌溉处理对蛋白质品质及籽粒小麦加工品质的影响 | 第94-99页 |
| ·蛋白质含量 | 第94页 |
| ·清蛋白和球蛋白含量 | 第94页 |
| ·醇溶蛋白和谷蛋白含量 | 第94-95页 |
| ·谷蛋白大聚体（GMP）含量 | 第95-96页 |
| ·高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)含量 | 第96-97页 |
| ·面团流变学特性 | 第97页 |
| ·拉伸仪参数 | 第97-99页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第99-111页 |
| 1 讨论 | 第99-108页 |
| 2 结论 | 第108-111页 |
| 参考文献 | 第111-122页 |
| 致 谢 | 第122-123页 |
| 作者简介 | 第123页 |
