| 第一章 绪论 | 第1-18页 |
| 1．1 我国粮食包装的现状及其发展趋势 | 第12-15页 |
| 1．1．1 我国包装工业的现状 | 第12-13页 |
| 1．1．2 我国粮食包装现状及主要矛盾 | 第13-14页 |
| 1．1．3 我国粮食包装的趋势 | 第14-15页 |
| 1．2 课题提出的意义 | 第15-16页 |
| 1．3 课题研究的内容 | 第16-18页 |
| 第二章 大米品质评定的方法 | 第18-26页 |
| 2．1 大米的食味 | 第18-19页 |
| 2．1．1 大米的化学成分、微观结构及大米的贮藏特性 | 第18-19页 |
| 2．1．2 大米的食味 | 第19页 |
| 2．2 大米食味品质感官的评价法 | 第19-23页 |
| 2．2．1 日本大米食味品质感官的评价法 | 第19-21页 |
| 2．2．2 我国大米食味品质感官的评价法 | 第21-23页 |
| 2．3 食味计 | 第23-24页 |
| 2．3．1 食味计的性能指标 | 第24页 |
| 2．3．2 食味计的使用方法 | 第24页 |
| 2．4 大米储存过程中性能指标的变化 | 第24-26页 |
| 2．4．1 脂肪的变化 | 第24-25页 |
| 2．4．2 还原糖的变化 | 第25页 |
| 2．4．3 含水量的变化 | 第25-26页 |
| 第三章 大米真空包装在流通过程中的质量评价 | 第26-32页 |
| 3．1 包装件破损的因素 | 第26页 |
| 3．2 产品的脆值 | 第26-30页 |
| 3．2．1 脆值的含义 | 第26-27页 |
| 3．2．2 确定脆值的方法 | 第27-30页 |
| 3．3 产品的耐振度 | 第30-32页 |
| 3．3．1 耐振度的含义 | 第30页 |
| 3．3．2 耐振度的影响因素 | 第30-31页 |
| 3．3．3 耐振度的确定 | 第31-32页 |
| 第四章 大米真空包装贮藏和流通模拟实验方法与过程 | 第32-40页 |
| 4．1 大米真空包装贮存模拟试验 | 第32-33页 |
| 4．1．1 贮存环境的确定 | 第32页 |
| 4．1．2 实验原料 | 第32页 |
| 4．1．3 包装材料 | 第32页 |
| 4．1．4 主要设备 | 第32页 |
| 4．1．5 实验方法与过程 | 第32-33页 |
| 4．2 大米贮藏后品质的检验 | 第33-37页 |
| 4．2．1 品尝实验 | 第33-34页 |
| 4．2．2 食味计测量大米的食味 | 第34-35页 |
| 4．2．3 影响大米品质性能指标的检测 | 第35-37页 |
| 4．3 大米真空包装流通模拟实验 | 第37-40页 |
| 4．3．1 跌落模拟试验 | 第37-38页 |
| 4．3．2 振动模拟实验 | 第38-40页 |
| 第五章 大米真空包装最佳真空度的研究 | 第40-50页 |
| 5．1 实验数据的处理 | 第40-45页 |
| 5．1．1 曲线拟合的方法简介 | 第40-42页 |
| 5．1．2 曲线拟合 | 第42-45页 |
| 5．1．3 函数关系式的确立 | 第45页 |
| 5．2 大米真空包装真空度的优化设计 | 第45-50页 |
| 5．2．1 优化设计基本理论 | 第45-46页 |
| 5．2．2 真空度优化设计数学模型的建立 | 第46-47页 |
| 5．2．3 优化方法的选择 | 第47-50页 |
| 第六章 大米最佳真空度的实验验证 | 第50-51页 |
| 6．1 商品的流通环节 | 第50页 |
| 6．2 试验方法 | 第50页 |
| 6．3 验证结果 | 第50-51页 |
| 第七章 结论 | 第51-52页 |
| 7．1 本文所完成的主要工作 | 第51页 |
| 7．2 存在的问题及对工作的展望 | 第51-52页 |
| 主要参考文献 | 第52-53页 |
| 附录 优化设计程序 | 第53-54页 |