| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-38页 |
| ·葡萄与葡萄酒花色素苷的理化性质 | 第12-19页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色素苷的种类、含量和基本结构 | 第12-14页 |
| ·花色素苷的物理化学性质 | 第14-19页 |
| ·葡萄与葡萄酒中花色素苷的合成及变化 | 第19-28页 |
| ·花色素苷的生物合成 | 第19-22页 |
| ·影响花色素苷着色和显色的因素 | 第22-24页 |
| ·葡萄酒中的花色素苷的变化 | 第24-28页 |
| ·葡萄与葡萄酒花色素苷的提取分离、鉴定和测定方法 | 第28-36页 |
| ·葡萄花色素苷的提取分离 | 第28页 |
| ·花色素苷分离纯化方法 | 第28-30页 |
| ·花色素苷鉴定方法 | 第30-33页 |
| ·花色素苷的光谱定量分析方法 | 第33页 |
| ·花色素苷 HPLC 分析方法 | 第33-36页 |
| ·研究目的、意义及技术路线 | 第36-38页 |
| ·研究目的和意义 | 第36-37页 |
| ·技术路线 | 第37-38页 |
| 第二章 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·葡萄与葡萄皮渣花色素苷提取方法 | 第38页 |
| ·葡萄、葡萄皮渣和葡萄酒花色素苷的 HPLC 分析 | 第38-39页 |
| ·数据分析 | 第39-40页 |
| 第三章 结果与分析 | 第40-65页 |
| ·葡萄花色素苷的种类及相对百分含量的研究 | 第40-46页 |
| ·赤霞珠葡萄花色素苷的种类及相对百分含量 | 第40-41页 |
| ·品丽珠葡萄花色素苷的种类及相对百分含量 | 第41-42页 |
| ·梅尔诺葡萄花色素苷的种类及相对百分含量 | 第42-43页 |
| ·瑞引葡萄花色素苷的种类及相对百分含量 | 第43页 |
| ·黑比诺葡萄花色素苷种类及相对百分含量 | 第43-44页 |
| ·巨峰葡萄花色素苷种类及相对百分含量 | 第44-45页 |
| ·红提葡萄花色素苷种类及相对百分含量 | 第45-46页 |
| ·7种葡萄二甲花翠素3-O-葡萄糖苷的含量 | 第46-47页 |
| ·葡萄皮渣花色素苷种类及相对百分含量的研究 | 第47-50页 |
| ·赤霞珠葡萄皮渣花色素苷种类及相对百分含量 | 第47-48页 |
| ·品丽珠葡萄皮渣花色素苷种类及相对百分含量 | 第48页 |
| ·瑞引葡萄皮渣花色素苷种类及相对百分含量 | 第48-49页 |
| ·黑比诺葡萄皮渣花色素苷种类及相对百分含量的研究 | 第49-50页 |
| ·葡萄皮渣中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷的含量 | 第50页 |
| ·葡萄酒花色素苷的种类及相对百分含量的研究 | 第50-55页 |
| ·赤霞珠葡萄酒花色素苷种类及相对百分含量 | 第50-52页 |
| ·品丽珠葡萄酒花色素苷种类及相对百分含量 | 第52-53页 |
| ·瑞引葡萄酒花色素苷种类及相对百分含量 | 第53-54页 |
| ·黑比诺葡萄酒花色素苷种类及相对百分含量 | 第54-55页 |
| ·葡萄酒中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷的含量及变化 | 第55-56页 |
| ·葡萄与葡萄酒花色素苷 HPLC 指纹图谱的初步研究 | 第56-65页 |
| ·葡萄花色素苷 HPLC 指纹图谱的初步研究 | 第56-57页 |
| ·葡萄酒花色素苷 HPLC 指纹图谱的初步研究 | 第57-65页 |
| 第四章 讨论 | 第65-68页 |
| ·关于葡萄花色素苷的种类及相对百分含量的研究 | 第65页 |
| ·关于葡萄皮渣花色素苷的种类及相对百分含量的研究 | 第65-66页 |
| ·关于葡萄酒花色素苷种类及相对百分含量的研究 | 第66-67页 |
| ·关于葡萄与葡萄酒花色素苷 HPLC 指纹图谱的初步研究 | 第67-68页 |
| 第五章 结论 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-75页 |
| 附表一 | 第75-76页 |
| 附表二 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
