| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-15页 |
| ·课题背景及意义 | 第10-11页 |
| ·国内外蛋白质测试方法的发展概况 | 第11-13页 |
| ·化学分析法的应用概况 | 第11-12页 |
| ·物理仪器测试法的发展概况 | 第12-13页 |
| ·选题来源及主要研究内容 | 第13-15页 |
| ·研究来源 | 第13页 |
| ·研究工作的主要内容 | 第13-15页 |
| 第2章 光散射理论与测试原理 | 第15-24页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·采用激光散射理论的可行性分析 | 第15-16页 |
| ·单一散射光理论 | 第16-17页 |
| ·任一方向上的散射光 | 第16页 |
| ·透射光理论 | 第16-17页 |
| ·参透比理论 | 第17-18页 |
| ·散透比理论 | 第18-20页 |
| ·初步理论模型 | 第18-19页 |
| ·进一步理论模型 | 第19-20页 |
| ·测试系统原理简述 | 第20-24页 |
| ·测试系统的构造原理图及控制流程 | 第20页 |
| ·测定仪电路工作原理 | 第20-24页 |
| 第3章 牛乳中的化学成分及其理化性质 | 第24-32页 |
| ·牛乳的化学成分 | 第24-29页 |
| ·牛乳中的蛋白质 | 第25-28页 |
| ·牛乳脂肪 | 第28-29页 |
| ·乳糖 | 第29页 |
| ·乳中的无机成分 | 第29页 |
| ·牛乳的理化性质 | 第29-32页 |
| ·乳的色泽 | 第30页 |
| ·相对密度 | 第30页 |
| ·酸度 | 第30页 |
| ·冰点和沸点 | 第30-31页 |
| ·滋味和气味 | 第31-32页 |
| 第4章 实验分析与数据处理 | 第32-63页 |
| ·实验方案设计 | 第32-35页 |
| ·实验方案 | 第32页 |
| ·实验仪器简述 | 第32-34页 |
| ·实验过程简述 | 第34-35页 |
| ·注意事项 | 第35页 |
| ·实验方案设计的可行性研究 | 第35-38页 |
| ·定浓度牛奶稀溶液的重复性分析 | 第35-36页 |
| ·不同浓度下同一奶样的散透比与牛奶浓度曲线的重复性 | 第36-38页 |
| ·实验环境条件的确定 | 第38-43页 |
| ·测试温度 | 第38-40页 |
| ·均质条件 | 第40-43页 |
| ·实验分析与模型 | 第43-55页 |
| ·牛乳中脂肪和蛋白质粒子独立散射模型分析 | 第43-48页 |
| ·散透比差值法求蛋白质 | 第43-46页 |
| ·固定当量法求蛋白质 | 第46-48页 |
| ·牛乳中脂肪和蛋白质粒子关联散射模型分析 | 第48-55页 |
| ·分步拟合方程法 | 第49-54页 |
| ·多元线性回归法 | 第54-55页 |
| ·标准曲面拟合法测量蛋白质的准确性分析 | 第55-58页 |
| ·曲面拟和法的测量过程 | 第56页 |
| ·测量结果和准确性分析 | 第56-58页 |
| ·测试分析软件的设计 | 第58-63页 |
| ·控制和数据传输部分的设计 | 第59-60页 |
| ·拟和标准曲线部分的设计 | 第60页 |
| ·拟和标准曲面部分的设计 | 第60-62页 |
| ·计算测试结果部分的设计 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-65页 |
| 附录 | 第65-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |