| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1. 前言 | 第9-27页 |
| ·蚕豆概述 | 第9-12页 |
| ·蚕豆的物种特性 | 第9页 |
| ·蚕豆的生产概况 | 第9页 |
| ·蚕豆的起源和栽培史 | 第9页 |
| ·蚕豆的生产和分布 | 第9-11页 |
| ·蚕豆的营养特性与生理功能 | 第11-12页 |
| ·生物活性肽的种类 | 第12-14页 |
| ·营养肽(Nutritive peptides) | 第12-13页 |
| ·免疫肽(Immunoactive Peptides) | 第13页 |
| ·促生长肽(Growth-Promoting Peptides) | 第13-14页 |
| ·抗高血压肽(Antihypertensive Peptide) | 第14页 |
| ·抗菌肽(Antimicrobial Peptide) | 第14页 |
| ·生物活性肽的制备方法 | 第14-18页 |
| ·动植物组织器官提取法 | 第14页 |
| ·化学合成法 | 第14页 |
| ·水解法 | 第14-18页 |
| ·基因工程法 | 第18页 |
| ·微生物发酵法 | 第18页 |
| ·肽的分离方法 | 第18-23页 |
| ·离子交换层析(Ion-Exchange Chromatography) | 第18-19页 |
| ·凝胶过滤层析(Gel-Filtration Chromatography) | 第19-21页 |
| ·毛细管电泳色谱(CEC) | 第21页 |
| ·反相高效液相色谱(RP-HPLC) | 第21-23页 |
| ·保加利亚乳杆菌简介 | 第23-25页 |
| ·保加利亚乳杆菌生物学特征 | 第23页 |
| ·保加利亚乳杆菌的生理功能 | 第23-24页 |
| ·保加利亚乳杆菌在乳品工业的应用前景 | 第24-25页 |
| ·蚕豆肽的国内外研究现状 | 第25-26页 |
| ·立题背景与意义 | 第26页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第26-27页 |
| 2. 材料与方法 | 第27-34页 |
| ·实验材料 | 第27-28页 |
| ·原料 | 第27页 |
| ·菌种 | 第27页 |
| ·实验试剂 | 第27-28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·培养基 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-34页 |
| ·蚕豆分离蛋白的制备流程 | 第28-29页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第29页 |
| ·酶活力的测定 | 第29页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第29页 |
| ·蚕豆分离蛋白的酶解反应 | 第29页 |
| ·酶解反应用酶的确定 | 第29-30页 |
| ·蚕豆分离蛋白的预处理 | 第30页 |
| ·水解条件的确定 | 第30-31页 |
| ·蚕豆蛋白水解物组成成分分析 | 第31-32页 |
| ·对保加利亚乳杆菌生长的影响实验 | 第32页 |
| ·蚕豆肽的分离纯化 | 第32-34页 |
| 3. 结果与讨论 | 第34-49页 |
| ·蚕豆分离蛋白的提取 | 第34页 |
| ·蚕豆分离蛋白水解条件的优化 | 第34-42页 |
| ·蚕豆分离蛋白水解用酶的确定 | 第34页 |
| ·蚕豆分离蛋白的预处理 | 第34-36页 |
| ·单因素水解条件 | 第36-39页 |
| ·正交试验最佳酶解条件的研究 | 第39-40页 |
| ·验证试验 | 第40-41页 |
| ·蚕豆蛋白水解物中氨基氮的含量 | 第41页 |
| ·蚕豆蛋白水解物在三氯乙酸中可溶性氮的含量 | 第41-42页 |
| ·蚕豆蛋白水解物对保加利亚乳杆菌生长的影响实验 | 第42-46页 |
| ·蚕豆蛋白水解物对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第42-44页 |
| ·不同蚕豆蛋白水解物对保加利亚乳杆菌生长的影响 | 第44页 |
| ·蚕豆蛋白水解物作为培养基氮源的研究 | 第44-46页 |
| ·蚕豆蛋白水解物的分离纯化的结果 | 第46-49页 |
| ·Sephadex G-25凝胶层析纯化的结果 | 第46-47页 |
| ·高效液相(RP-HPLC)分离纯化的结果 | 第47-49页 |
| 4. 结论 | 第49-50页 |
| 5. 展望 | 第50-51页 |
| 6. 参考文献 | 第51-57页 |
| 7. 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第57-58页 |
| 8. 致谢 | 第58页 |
