| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| 1.1 山楂资源及应用价值概况 | 第13-17页 |
| 1.1.1 山楂概述 | 第13页 |
| 1.1.2 我国山楂种植现状及品种 | 第13-15页 |
| 1.1.3 山楂的营养价值 | 第15-16页 |
| 1.1.4 山楂叶营养价值 | 第16页 |
| 1.1.5 山楂加工现状及存在的问题 | 第16-17页 |
| 1.1.5.1 山楂加工现状 | 第16-17页 |
| 1.1.5.2 山楂加工存在问题 | 第17页 |
| 1.2 固体饮料概述 | 第17-19页 |
| 1.2.1 固体饮料介绍 | 第17-18页 |
| 1.2.2 国内外固体饮料研究现状 | 第18-19页 |
| 1.2.3 固体饮料的市场前景 | 第19页 |
| 1.3 喷雾干燥技术概述 | 第19-22页 |
| 1.3.1 喷雾干燥技术介绍 | 第19-20页 |
| 1.3.2 喷雾干燥原理 | 第20页 |
| 1.3.3 喷雾干燥优点 | 第20-21页 |
| 1.3.4 果蔬喷雾干燥存在问题 | 第21-22页 |
| 1.4 课题研究背景与内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 研究背景与目的 | 第22页 |
| 1.4.2 研究的主要内容 | 第22-24页 |
| 第二章 响应面法优化山楂叶超声波辅助提取黄酮工艺研究 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 试验材料 | 第24-25页 |
| 2.2.1 试验原料 | 第24页 |
| 2.2.2 材料试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第25页 |
| 2.3 试验步骤与方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 试验步骤 | 第25-26页 |
| 2.3.1.1 黄酮提取工艺流程 | 第25-26页 |
| 2.3.1.2 芦丁标准曲线制作 | 第26页 |
| 2.3.2 单因素试验方法 | 第26-27页 |
| 2.3.2.1 不同超声功率对黄酮提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.2.2 不同提取温度对黄酮提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.2.3 不同提取时间对黄酮提取率的影响 | 第26页 |
| 2.3.2.4 不同料液比对黄酮提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.2.5 响应面分析试验设计 | 第27页 |
| 2.4 黄酮提取率的计算方法 | 第27页 |
| 2.5 数据整理与分析 | 第27-28页 |
| 2.6 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.6.1 芦丁标准曲线 | 第28页 |
| 2.6.2 超声波功率对大果山楂叶黄酮提取率效果的影响 | 第28-29页 |
| 2.6.3 提取温度对大果山楂叶黄酮提取率效果的影响 | 第29-30页 |
| 2.6.4 提取时间对大果山楂叶黄酮提取率效果的影响 | 第30-31页 |
| 2.6.5 料液比对大果山楂叶黄酮提取率效果的影响 | 第31-32页 |
| 2.6.6 提取黄酮响应面分析法优化结果 | 第32-34页 |
| 2.6.7 响应曲面图分析结果 | 第34-36页 |
| 2.6.8 响应面法优化试验结果验证结果 | 第36页 |
| 2.7 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 山楂无硫护色工艺研究 | 第37-47页 |
| 3.1 前言 | 第37页 |
| 3.2 试验材料 | 第37-38页 |
| 3.2.1 原料 | 第37页 |
| 3.2.2 药品与试剂 | 第37-38页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第38页 |
| 3.3 试验方法及操作要点 | 第38-40页 |
| 3.3.1 试验方法 | 第38页 |
| 3.3.2 主要操作要点 | 第38页 |
| 3.3.3 单因素试验 | 第38-39页 |
| 3.3.4 正交试验 | 第39页 |
| 3.3.5 计算与测定 | 第39页 |
| 3.3.6 数据处理 | 第39-40页 |
| 3.4 结果与分析 | 第40-46页 |
| 3.4.1 壳聚糖浓度对山楂护色的效果 | 第40页 |
| 3.4.2 茶多酚浓度对山楂护色的效果 | 第40-41页 |
| 3.4.3 CaCl_2浓度对山楂护色的效果 | 第41-42页 |
| 3.4.4 抗坏血酸浓度对山楂护色的效果 | 第42-43页 |
| 3.4.5 NaCl浓度对山楂护色的效果 | 第43-44页 |
| 3.4.6 正交试验结果 | 第44-46页 |
| 3.4.7 验证试验 | 第46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 山楂果粉固体饮料配方工艺研究 | 第47-59页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 试验材料 | 第47-48页 |
| 4.2.1 原料 | 第47页 |
| 4.2.2 药品与试剂 | 第47-48页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第48页 |
| 4.3 试验方法 | 第48-51页 |
| 4.3.1 喷雾干燥工艺要点 | 第48-49页 |
| 4.3.1.1 工艺流程 | 第48-49页 |
| 4.3.1.2 操作要点 | 第49页 |
| 4.3.2 喷雾干燥配方单因素试验 | 第49-50页 |
| 4.3.2.1 不同麦芽糊精添加量对山楂果粉品质影响 | 第49页 |
| 4.3.2.2 不同环状糊精添加量对山楂果粉品质影响 | 第49-50页 |
| 4.3.2.3 不同卵磷脂添加量对山楂果粉品质影响 | 第50页 |
| 4.3.3 正交试验 | 第50页 |
| 4.3.4 测定与计算 | 第50-51页 |
| 4.3.4.1 冲调性测定 | 第50页 |
| 4.3.4.2 水分含量测定 | 第50页 |
| 4.3.4.3 色差测定 | 第50页 |
| 4.3.4.4 流动性测定 | 第50-51页 |
| 4.3.4.5 堆积密度测定 | 第51页 |
| 4.3.4.6 山楂果粉出粉率的计算 | 第51页 |
| 4.3.5 数据处理 | 第51页 |
| 4.4 结果与分析 | 第51-56页 |
| 4.4.1 麦芽糊精添加量对山楂果粉品质的影响 | 第51-53页 |
| 4.4.2 环状糊精添加量对山楂果粉品质的影响 | 第53-54页 |
| 4.4.3 卵磷脂添加量对山楂果粉品质的影响 | 第54-56页 |
| 4.5 正交试验结果与分析 | 第56-58页 |
| 4.6 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 山楂果粉喷雾干燥参数工艺研究 | 第59-73页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 试验材料 | 第59-60页 |
| 5.2.1 原料 | 第59页 |
| 5.2.2 药品与试剂 | 第59-60页 |
| 5.2.3 仪器与设备 | 第60页 |
| 5.3 试验方法 | 第60-62页 |
| 5.3.1 喷雾工艺要点 | 第60-61页 |
| 5.3.1.1 喷雾工艺流程 | 第60-61页 |
| 5.3.1.2 操作要点 | 第61页 |
| 5.3.2 山楂果干重含量 | 第61页 |
| 5.3.3 喷雾工艺单因素试验 | 第61-62页 |
| 5.3.3.1 不同进风温度对山楂果粉品质的影响 | 第61页 |
| 5.3.3.2 不同物料浓度对山楂果粉品质的影响 | 第61-62页 |
| 5.3.3.3 不同雾化器转速对山楂果粉品质的影响 | 第62页 |
| 5.3.3.4 不同进料泵流量对山楂果粉品质的影响 | 第62页 |
| 5.3.4 正交优化试验 | 第62页 |
| 5.4 测定与计算 | 第62-63页 |
| 5.4.1 冲调性测定 | 第62-63页 |
| 5.4.2 水分含量测定 | 第63页 |
| 5.4.3 色差测定 | 第63页 |
| 5.4.4 流动性测定 | 第63页 |
| 5.4.5 堆积密度测定 | 第63页 |
| 5.4.6 出粉率的计算 | 第63页 |
| 5.5 数据处理 | 第63-64页 |
| 5.6 结果与分析 | 第64-72页 |
| 5.6.1 进风温度对山楂粉出粉率及品质的影响 | 第64-65页 |
| 5.6.2 物料浓度对山楂粉出粉率及品质的影响 | 第65-66页 |
| 5.6.3 雾化器转速对山楂粉出粉率及品质的影响 | 第66-68页 |
| 5.6.4 进料速度对山楂粉出粉率及品质的影响 | 第68-69页 |
| 5.6.5 参数条件工艺的优化 | 第69-72页 |
| 5.6.6 验证试验 | 第72页 |
| 5.7 本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 全文结论与展望 | 第73-75页 |
| 6.1 结论 | 第73页 |
| 6.2 展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士期间发表的论文及专利 | 第82页 |
