| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 研究背景、研究目的及意义 | 第13页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第13页 |
| 1.1.2 研究目的 | 第13页 |
| 1.1.3 研究意义 | 第13页 |
| 1.2 文献综述 | 第13-17页 |
| 1.2.1 关于消费者质量安全认知的研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 消费者食品安全认知的影响因素研究 | 第14-15页 |
| 1.2.3 消费者食品安全认知对消费影响的研究 | 第15-16页 |
| 1.2.4 影响鸡肉消费的主要因素研究 | 第16-17页 |
| 1.2.5 计量模型的研究 | 第17页 |
| 1.2.6 总结 | 第17页 |
| 1.3 相关概念和理论 | 第17-19页 |
| 1.3.1 相关概念 | 第17-18页 |
| 1.3.2 相关理论 | 第18-19页 |
| 1.4 研究内容及创新点 | 第19页 |
| 1.4.1 研究的主要内容 | 第19页 |
| 1.4.2 创新点 | 第19页 |
| 1.5 研究思路及方法 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究思路 | 第19-20页 |
| 1.5.2 研究方法 | 第20页 |
| 1.5.3 不足之处 | 第20-21页 |
| 第二章 消费者对鸡肉安全的认知状况 | 第21-37页 |
| 2.1 中国城乡居民鸡肉消费特征分析 | 第21-26页 |
| 2.1.1 居民禽类及鸡肉消费分析 | 第21-26页 |
| 2.1.2 鸡肉消费统计数据存在的问题 | 第26页 |
| 2.2 数据说明 | 第26-30页 |
| 2.2.1 数据的选择 | 第26-27页 |
| 2.2.2 问卷设计 | 第27页 |
| 2.2.3 样本的基本特征 | 第27-30页 |
| 2.3 鸡肉质量安全知识和评价 | 第30-35页 |
| 2.3.1 对鸡肉营养的认知 | 第30页 |
| 2.3.2 对化学残留的认知 | 第30-31页 |
| 2.3.3 对卫生环境、疫病的认知 | 第31-32页 |
| 2.3.4 对鸡肉感观的认知 | 第32-33页 |
| 2.3.5 综合认知 | 第33-35页 |
| 2.4 小结 | 第35-37页 |
| 第三章 消费者对鸡肉质量安全认知的主要特征分析 | 第37-51页 |
| 3.1 消费者个体特征 | 第37-47页 |
| 3.1.1 消费者性别 | 第37-38页 |
| 3.1.2 消费者年龄 | 第38-39页 |
| 3.1.3 消费者婚姻状况 | 第39-40页 |
| 3.1.4 消费者收入 | 第40-41页 |
| 3.1.5 消费者职业 | 第41-43页 |
| 3.1.6 消费者居住地 | 第43-44页 |
| 3.1.7 消费者家中是否有老人或儿童 | 第44-45页 |
| 3.1.8 消费者有无相关经历或工作背景 | 第45-46页 |
| 3.1.9 消费者各个体特征对鸡肉感观认知的影响 | 第46-47页 |
| 3.2 消费者市场信息的获取 | 第47-48页 |
| 3.3 消费者对鸡肉质量安全的关注程度 | 第48页 |
| 3.4 价格指标对鸡肉质量安全的反应程度 | 第48-49页 |
| 3.5 小结 | 第49-51页 |
| 3.5.1 消费者个体特征是影响消费者质量安全认知的最主要因素 | 第49页 |
| 3.5.2 消费者利用多元化渠道获知鸡肉质量安全知识 | 第49页 |
| 3.5.3 消费者对鸡肉质量安全的关注程度有待提高 | 第49-50页 |
| 3.5.4 农村居民对于质量认证标签认知不足 | 第50-51页 |
| 第四章 消费者鸡肉安全认知对鸡肉消费的影响分析 | 第51-59页 |
| 4.1 样本的消费状况 | 第51-54页 |
| 4.1.1 居民消费特征 | 第51-52页 |
| 4.1.2 居民消费结构 | 第52-53页 |
| 4.1.3 消费者鸡肉消费频率 | 第53-54页 |
| 4.2 模型形式与影响分析 | 第54-57页 |
| 4.2.1 模型形式说明 | 第54-55页 |
| 4.2.2 基于鸡肉质量安全认知的消费行为分析 | 第55-57页 |
| 4.3 实证结果分析 | 第57-58页 |
| 4.4 小结 | 第58-59页 |
| 第五章 结论及政策建议 | 第59-62页 |
| 5.1 研究结论 | 第59页 |
| 5.2 对策建议 | 第59-61页 |
| 5.2.1 政府及相关部门应加强监督和管理整个鸡肉产品的产业链 | 第59-60页 |
| 5.2.2 企业应严格自律,重视质量强农、品牌强农 | 第60页 |
| 5.2.3 消费者应加强鸡肉质量安全的认知并且积极监督举报鸡肉质量安全问题 | 第60-61页 |
| 5.3 研究的不足及对未来的展望 | 第61-62页 |
| 5.3.1 研究的不足 | 第61页 |
| 5.3.2 对未来的展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 附录 | 第66-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简历 | 第74页 |
