| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第8-15页 |
| 1.1 研究目的和意义 | 第8-10页 |
| 1.1.1 研究目的 | 第8页 |
| 1.1.2 研究理论意义 | 第8-9页 |
| 1.1.3 研究现实意义 | 第9-10页 |
| 1.2 研究内容 | 第10-11页 |
| 1.3 研究方法 | 第11-12页 |
| 1.3.1 文献研究法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 调查法 | 第12页 |
| 1.3.3 个案研究法 | 第12页 |
| 1.4 文献综述 | 第12-15页 |
| 第2章 相关基础理论 | 第15-17页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第15页 |
| 2.1.1 海南黎苗文化资源的定义 | 第15页 |
| 2.1.2 海南黎苗文化的定义 | 第15页 |
| 2.2 相关基础理论 | 第15-17页 |
| 2.2.1 可持续发展理论 | 第15-16页 |
| 2.2.2 定位理论 | 第16-17页 |
| 第3章 海南餐饮企业现状分析 | 第17-25页 |
| 3.1 海南餐饮概述 | 第17页 |
| 3.2 海南餐饮发展现状 | 第17-19页 |
| 3.2.1 发展速度快 | 第17-18页 |
| 3.2.2 水平参差不齐 | 第18-19页 |
| 3.2.3 本土特色不鲜明 | 第19页 |
| 3.3 海南主要的知名餐饮企业发展现状及分析 | 第19-25页 |
| 3.3.1 龙泉集团现状及分析 | 第19-21页 |
| 3.3.2 椰语堂公司现状及分析 | 第21-23页 |
| 3.3.3 海南大院现状及分析 | 第23-25页 |
| 第4章 海南黎苗文化资源 | 第25-39页 |
| 4.1 海南黎苗文化概述 | 第25页 |
| 4.2 海南黎苗物质文化资源 | 第25-34页 |
| 4.2.1 黎锦 | 第25-28页 |
| 4.2.2 船型屋 | 第28-29页 |
| 4.2.3 海南黎苗饮食 | 第29-31页 |
| 4.2.4 一咬定情 | 第31-32页 |
| 4.2.5 黎族记日方法 | 第32页 |
| 4.2.6 黎族纹身习俗 | 第32-33页 |
| 4.2.7 “三月三”黎族祭祀大典 | 第33-34页 |
| 4.3 海南黎苗文化资源开发现状 | 第34-39页 |
| 4.3.1 槟榔谷 | 第34-35页 |
| 4.3.2 海南黎苗文化资源保护和开发 | 第35-39页 |
| 第5章 海南黎苗文化资源在餐饮企业中开发与应用探索 | 第39-51页 |
| 5.1 餐饮市场定位探讨 | 第39-41页 |
| 5.1.1 选准目标市场 | 第39-40页 |
| 5.1.2 设计企业产品结构和消费环境 | 第40页 |
| 5.1.3 获得良好经济效益的重要条件 | 第40-41页 |
| 5.2 概念文化元素在餐饮设计中的应用 | 第41-42页 |
| 5.2.1 黎苗的“鹿回头”故事在餐饮文化设计推广的应用 | 第41-42页 |
| 5.2.2 黎苗“大力神”故事在餐饮文化设计推广的应用 | 第42页 |
| 5.3 黎族服饰在餐饮中的应用 | 第42-43页 |
| 5.4 黎苗的美食在餐饮出品的应用 | 第43-46页 |
| 5.4.1 竹筒饭 | 第43-44页 |
| 5.4.2 山兰酒 | 第44页 |
| 5.4.3 鱼茶 | 第44-46页 |
| 5.5 如何探索打造一家海南特色的餐饮品牌 | 第46-51页 |
| 5.5.1 市场定位 | 第46-48页 |
| 5.5.2 设计风格 | 第48页 |
| 5.5.3 产品设计 | 第48-49页 |
| 5.5.4 运营标准 | 第49-51页 |
| 第6章 结语 | 第51-53页 |
| 6.1 研究结论 | 第51-52页 |
| 6.2 研究不足与展望 | 第52-53页 |
| 6.2.1 研究不足 | 第52页 |
| 6.2.2 未来展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 个人简历 | 第56页 |
