| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 缩略表 | 第15-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-34页 |
| 1.1 结构脂介绍 | 第17-20页 |
| 1.1.1 结构脂概况 | 第17页 |
| 1.1.2 结构脂的分类 | 第17-18页 |
| 1.1.3 脂肪酸组成对结构脂功能的影响 | 第18-20页 |
| 1.2 油脂替代品 | 第20-22页 |
| 1.3 甘油三酯在人体内的代谢与生理功能 | 第22-25页 |
| 1.3.1 油脂的代谢 | 第22-24页 |
| 1.3.2 油脂的生理功能 | 第24页 |
| 1.3.3 结构脂的代谢 | 第24-25页 |
| 1.3.4 结构脂的生理功能 | 第25页 |
| 1.4 结构脂的制备方法 | 第25-29页 |
| 1.4.1 化学法 | 第25-26页 |
| 1.4.2 生物酶法 | 第26-29页 |
| 1.5 结构脂的分离与纯化 | 第29-30页 |
| 1.5.1 化学法 | 第29页 |
| 1.5.2 物理法 | 第29-30页 |
| 1.6 结构脂的功能性评价 | 第30-31页 |
| 1.6.1 餐后血脂实验实验 | 第30-31页 |
| 1.6.2 动物成长实验 | 第31页 |
| 1.7 研究意义、目的及主要研究内容 | 第31-34页 |
| 1.7.1 研究意义 | 第31-33页 |
| 1.7.2 研究目的 | 第33页 |
| 1.7.3 主要研究内容 | 第33-34页 |
| 第二章 酯交换法合成新型结构脂 | 第34-54页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第35页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第35页 |
| 2.2 实验方法 | 第35-39页 |
| 2.2.1 反应体系和甘油骨架供体对脂肪酶催化酯交换反应的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.2 脂肪酶的稳定性 | 第36页 |
| 2.2.3 结构脂合成的单因素实验研究 | 第36页 |
| 2.2.4 响应面设计 | 第36页 |
| 2.2.5 结构脂的组成分析 | 第36-37页 |
| 2.2.6 结构脂的总脂肪酸组成分析 | 第37-38页 |
| 2.2.7 sn-2 位脂肪酸组成分析 | 第38页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第38-39页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第39-52页 |
| 2.3.1 反应体系和甘油骨架供体对脂肪酶催化酯交换反应的影响 | 第39-41页 |
| 2.3.2 脂肪酶的合成结构脂的稳定性 | 第41-42页 |
| 2.3.3 底物摩尔比对结构脂合成的影响 | 第42-43页 |
| 2.3.4 反应温度对结构脂合成的影响 | 第43-44页 |
| 2.3.5 加酶量对结构脂合成的影响 | 第44-45页 |
| 2.3.6 酯交换合成结构脂的响应面优化 | 第45-52页 |
| 2.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第三章 双酶两步法合成新型结构脂 | 第54-65页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第55-56页 |
| 3.1.1 主要材料与试剂 | 第55页 |
| 3.1.2 主要仪器和设备 | 第55-56页 |
| 3.2 实验方法 | 第56-57页 |
| 3.2.1 不同反应条件对 Novozyme 435 脂肪酶醇解反应的影响 | 第56页 |
| 3.2.2 2-丁酸单甘酯的纯化 | 第56页 |
| 3.2.3 新型结构脂的合成 | 第56页 |
| 3.2.4 2-丁酸单甘酯的检测 | 第56-57页 |
| 3.2.5 结构脂的组成分析 | 第57页 |
| 3.2.6 结构脂的脂肪酸分析 | 第57页 |
| 3.2.7 数据分析 | 第57页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第57-64页 |
| 3.3.1 不同反应条件对 Novozyme 435 脂肪酶醇解反应的影响 | 第57-61页 |
| 3.3.2 2-丁酸单甘酯的合成与纯化 | 第61-62页 |
| 3.3.3 新型结构脂的合成 | 第62-64页 |
| 3.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 新型结构脂的纯化与理化性质研究 | 第65-85页 |
| 4.1 材料与方法 | 第66页 |
| 4.1.1 主要材料与试剂 | 第66页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第66页 |
| 4.2 实验方法 | 第66-70页 |
| 4.2.1 新型结构脂酶法合成 | 第66-67页 |
| 4.2.2 分子蒸馏纯化新型结构脂 | 第67-68页 |
| 4.2.3 油脂组成分析 | 第68页 |
| 4.2.4 结构脂脂肪酸组成分析 | 第68页 |
| 4.2.5 酯交换反应中长链脂肪酸酰基的重复利用 | 第68-69页 |
| 4.2.6 油脂理化指标测定 | 第69页 |
| 4.2.7 结构脂产品的 DSC 熔化曲线测定 | 第69-70页 |
| 4.2.8 氧化稳定性的研究 | 第70页 |
| 4.2.9 结构油脂的保存稳定性 | 第70页 |
| 4.2.10 数据分析 | 第70页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第70-84页 |
| 4.3.1 新型结构脂的合成 | 第70页 |
| 4.3.2 蒸馏温度对新型结构脂分离效果的影响 | 第70-72页 |
| 4.3.3 分子蒸馏温度对回收轻相油脂组成的影响 | 第72-73页 |
| 4.3.4 蒸馏温度对新型结构脂脂肪酸组成及分布的影响 | 第73-74页 |
| 4.3.5 酯交换反应原料回收及重复利用 | 第74-79页 |
| 4.3.6 新型结构脂脂肪酸组成及甘油酯组成分析 | 第79页 |
| 4.3.7 新型结构脂与大豆油的脂肪酸组成比较 | 第79-80页 |
| 4.3.8 新型结构脂与大豆油的理化指标比较 | 第80-81页 |
| 4.3.9 新型结构脂的氧化稳定性研究 | 第81-83页 |
| 4.3.10 新型结构脂的 DSC 曲线测定 | 第83页 |
| 4.3.11 新型结构脂的保存稳定性研究 | 第83-84页 |
| 4.4 本章小结 | 第84-85页 |
| 第五章 新型结构脂的降脂功能研究 | 第85-98页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第85-86页 |
| 5.1.1 主要材料与试剂 | 第85-86页 |
| 5.1.2 主要仪器和设备 | 第86页 |
| 5.1.3 实验动物 | 第86页 |
| 5.1.4 动物饲料 | 第86页 |
| 5.2 实验方法 | 第86-88页 |
| 5.2.1 餐后血脂实验实验 | 第86-87页 |
| 5.2.2 高脂饮食实验 | 第87页 |
| 5.2.3 器官指数 | 第87-88页 |
| 5.2.4 血脂分析 | 第88页 |
| 5.2.5 器官病理切片制作与观察 | 第88页 |
| 5.2.6 数据分析 | 第88页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第88-97页 |
| 5.3.1 餐后血脂实验 | 第88-89页 |
| 5.3.2 新型结构脂对小鼠体重的影响 | 第89-90页 |
| 5.3.3 新型结构脂对小鼠血脂的影响 | 第90-92页 |
| 5.3.4 新型结构脂对小鼠器官指数的影响 | 第92-93页 |
| 5.3.5 新型结构脂对小鼠器官病理切片的观察 | 第93-97页 |
| 5.4 本章小结 | 第97-98页 |
| 结论与展望 | 第98-101页 |
| 一、结论 | 第98-99页 |
| 二、创新点 | 第99页 |
| 三、对未来工作的展望 | 第99-101页 |
| 参考文献 | 第101-117页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第117-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 附件 | 第119页 |
