| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-22页 |
| 1.1 越橘概述 | 第7-8页 |
| 1.2 花色苷 | 第8-9页 |
| 1.3 黄酮醇及其糖苷 | 第9-12页 |
| 1.4 酚酸 | 第12-14页 |
| 1.5 原花青素 | 第14-15页 |
| 1.6 糖、酸 | 第15-17页 |
| 1.7 挥发性香气成分 | 第17-20页 |
| 1.8 其它化学成分 | 第20页 |
| 1.9 本实验研究的目的和意义 | 第20-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-27页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-27页 |
| 第三章 结果与分析 | 第27-50页 |
| 3.1 越橘主要活性物质提取条件工艺优选 | 第27-32页 |
| 3.2 不同越橘品种果实有机酸的差异化分析 | 第32-35页 |
| 3.3 主成分分析法评价越橘果实的香气成分 | 第35-50页 |
| 第四章 讨论 | 第50-53页 |
| 4.1 提取条件对越橘主要活性成分含量的影响 | 第50页 |
| 4.2 不同越橘品种果实的有机酸分析 | 第50-51页 |
| 4.3 越橘果实挥发性风味分析 | 第51-53页 |
| 第五章 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |