基于供应链的乳制品质量安全监控体系研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·选题背景与研究意义 | 第8-10页 |
| ·选题背景 | 第8页 |
| ·研究意义 | 第8-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-13页 |
| ·国外乳制品质量安全监控的研究现状 | 第10页 |
| ·国内乳制品质量安全监管的研究现状 | 第10-13页 |
| ·研究内容与主要贡献 | 第13-16页 |
| ·论文研究内容 | 第13-14页 |
| ·论文主要贡献 | 第14-16页 |
| 第二章 相关基础理论 | 第16-21页 |
| ·食品质量安全监管 | 第16-17页 |
| ·食品质量与安全 | 第16-17页 |
| ·食品质量安全监管 | 第17页 |
| ·乳制品的信任品特征 | 第17-18页 |
| ·信息不对称理论 | 第18-21页 |
| 第三章 基于供应链的乳制品质量安全及监管现状分析 | 第21-29页 |
| ·乳制品供应链模式 | 第21-23页 |
| ·供应链及其分类 | 第21-22页 |
| ·乳制品企业供应链及其模式 | 第22-23页 |
| ·乳制品质量安全问题现状分析 | 第23-26页 |
| ·原奶供应与采购环节的质量安全问题 | 第23-25页 |
| ·生产加工环节的质量安全问题 | 第25-26页 |
| ·流通销售环节的质量安全问题 | 第26页 |
| ·乳制品质量安全监管现状 | 第26-29页 |
| 第四章 乳制品供应链质量安全风险因素分析 | 第29-38页 |
| ·质量安全风险概念 | 第29页 |
| ·风险 | 第29页 |
| ·质量安全风险 | 第29页 |
| ·质量安全风险分析方法 | 第29-30页 |
| ·风险分析 | 第29页 |
| ·质量安全风险分析方法 | 第29-30页 |
| ·乳制品供应链质量安全风险因素识别与选取 | 第30-32页 |
| ·风险因素的识别 | 第31-32页 |
| ·调查问卷设计 | 第32页 |
| ·样本信度检验 | 第32页 |
| ·因子分析 | 第32页 |
| ·基于因子分析法的质量安全风险因素分析 | 第32-37页 |
| ·KMO 和 Bartlett 检验 | 第32-33页 |
| ·提取公共因子 | 第33-34页 |
| ·因子荷载分析 | 第34-35页 |
| ·公共因子命名 | 第35页 |
| ·因子分析得分 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第五章 基于供应链的乳制品质量安全监控体系构建 | 第38-51页 |
| ·基于供应链的乳制品质量安全监控体系 | 第38-39页 |
| ·乳制品质量安全监控体系的运行 | 第39-47页 |
| ·乳制品供应链的内部控制 | 第39-44页 |
| ·乳制品供应链的外部监管 | 第44-47页 |
| ·监控体系有效实施的必要条件 | 第47-51页 |
| ·乳制品安全信息追溯方法及应用 | 第48页 |
| ·信息传递机制与追踪系统的监控作用 | 第48-51页 |
| 第六章 总结 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 附录 乳制品质量安全风险因素分析调查问卷 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 在读期间取得的科研成果 | 第58-59页 |
