| 第1章 绪论 | 第1-18页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·食药用真菌开发现状 | 第9-18页 |
| ·中国古代对食药用真菌的研究 | 第9-10页 |
| ·近代对食药用真菌的研究 | 第10-18页 |
| 第2章 食药用真菌发酵中草药的意义与研究现状 | 第18-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-20页 |
| ·食药用真菌具有较高的营养与药用价值 | 第18-19页 |
| ·我国具有丰富的食药用真菌资源 | 第19页 |
| ·食药用真菌具有较强的尖端生长优势，易于组织规模化液体发酵生产 | 第19页 |
| ·食药用真菌具有丰富的酶库，有利于中草药有效成分的释放 | 第19页 |
| ·发酵过程中可以发生新的代谢反应 | 第19-20页 |
| ·有利于中草药的有效成分的提取 | 第20页 |
| ·再现寄(共)生关系 | 第20页 |
| ·本项研究的国内外发展概况及需求 | 第20-22页 |
| 第3章 中草药及菌种的选择 | 第22-28页 |
| ·中草药感官筛选 | 第22页 |
| ·菌种选择 | 第22-23页 |
| ·斜面生长试验 | 第23-25页 |
| ·摇瓶发酵可行性试验 | 第25-27页 |
| ·葛根介绍 | 第27-28页 |
| 第4章 葛根用量及添加方法的选择 | 第28-30页 |
| ·葛根添加量的选择 | 第28页 |
| ·葛根添加方法的选择 | 第28-30页 |
| 第5章 葛根对食药用真菌生长的影响 | 第30-38页 |
| ·葛根对刺琴侧耳生长的影响 | 第30-31页 |
| ·单因子对比实验 | 第30页 |
| ·生长曲线测定 | 第30-31页 |
| ·葛根对桃红侧耳生长的影响 | 第31-33页 |
| ·单因子对比实验 | 第31-32页 |
| ·生长曲线测定 | 第32-33页 |
| ·葛根对白灵侧耳生长的影响 | 第33-34页 |
| ·单因子对比实验 | 第33-34页 |
| ·生长曲线监测 | 第34页 |
| ·葛根对金顶侧耳生长的影响 | 第34-36页 |
| ·单因子对比实验 | 第34-35页 |
| ·生长曲线监测 | 第35-36页 |
| ·葛根对灵芝生长的影响 | 第36-37页 |
| ·单因子对比实验 | 第36-37页 |
| ·生长曲线测定 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第6章 葛根对食药用真菌发酵产物抗氧化活性的影响 | 第38-50页 |
| ·药物体内抗氧化研究简介 | 第38-40页 |
| ·药物抗氧化作用类型及测定指标 | 第38-39页 |
| ·脂质过氧化过程简介 | 第39-40页 |
| ·抗氧化活性测定 | 第40-48页 |
| ·发酵产物整体活性 | 第40-44页 |
| ·发酵产物各成分及其它菌株活性测定 | 第44-48页 |
| ·小结与讨论 | 第48-50页 |
| ·多糖与蛋白质的相互作用 | 第48页 |
| ·硫酸酯取代度的变化 | 第48-50页 |
| 第7章 结语 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55-61页 |