| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| ·黑色素的分布 | 第12-13页 |
| ·动物产生的黑色素 | 第12页 |
| ·植物产生的黑色素 | 第12页 |
| ·真菌产生的黑色素 | 第12-13页 |
| ·细菌产生的黑色素 | 第13页 |
| ·黑色素的种类 | 第13页 |
| ·黑色素的结构及其分析方法 | 第13-16页 |
| ·化学分析 | 第13-14页 |
| ·裂解气质联用（Pyrolysis–gas chromatography,Py-GC/MS） | 第14页 |
| ·光谱方法 | 第14-15页 |
| ·质谱方法 | 第15-16页 |
| ·分子量、尺寸和形状 | 第16页 |
| ·黑色素的性质 | 第16-18页 |
| ·溶解性 | 第16页 |
| ·氧化还原特性 | 第16-17页 |
| ·光吸收特性 | 第17页 |
| ·金属螯合和离子交换特性 | 第17页 |
| ·自由基特性 | 第17-18页 |
| ·光电导性、导电性和半导体性质 | 第18页 |
| ·黑色素的生物功能 | 第18-19页 |
| ·黑色素的生物合成 | 第19-22页 |
| ·合成前体和途径 | 第19-20页 |
| ·酶、基因及其调节 | 第20-22页 |
| ·黑色素的生物降解 | 第22页 |
| ·黑色素的生产 | 第22-23页 |
| ·合成黑色素的生产 | 第22页 |
| ·天然黑色素的生产 | 第22-23页 |
| ·黑色素的应用 | 第23-26页 |
| ·医药领域 | 第23-24页 |
| ·化妆品领域 | 第24页 |
| ·生物电子领域 | 第24页 |
| ·农业领域 | 第24页 |
| ·工业领域 | 第24-25页 |
| ·其它领域 | 第25-26页 |
| 第二章 研究的目的和内容 | 第26-28页 |
| ·研究目的和意义 | 第26页 |
| ·研究的内容 | 第26页 |
| ·研究的技术路线 | 第26-28页 |
| 第三章 山杏种皮黑色素的提取和纯化 | 第28-38页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·黑色素提取和纯化工艺流程 | 第28-29页 |
| ·实验设计 | 第29-30页 |
| ·山杏种皮黑色素溶液的配制 | 第30页 |
| ·黑色素中总多酚含量的测定 | 第30页 |
| ·元素分析 | 第30页 |
| ·红外光谱分析 | 第30-31页 |
| ·电位滴定分析 | 第31页 |
| ·电子顺磁共振分析 | 第31页 |
| ·统计分析 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-37页 |
| ·山杏种皮黑色素提取的工艺条件 | 第31-33页 |
| ·山杏种皮黑色素纯化的工艺条件 | 第33-37页 |
| ·小结与讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 山杏种皮黑色素的理化性质 | 第38-50页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·山杏种皮黑色素溶液的配制 | 第38页 |
| ·溶解性分析 | 第38页 |
| ·紫外—可见光光谱分析 | 第38页 |
| ·山杏种皮黑色素作为食品色素的稳定性 | 第38-39页 |
| ·黑色素的定性分析 | 第39-40页 |
| ·统计分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·山杏种皮黑色素的溶解性 | 第40页 |
| ·山杏种皮黑色素的紫外－可见光光谱 | 第40-41页 |
| ·山杏种皮黑色素作为食品色素的稳定性 | 第41-46页 |
| ·山杏种皮黑色素与合成多巴黑色素的性质比较 | 第46页 |
| ·小结与讨论 | 第46-50页 |
| 第五章 山杏种皮黑色素的抗氧化活性 | 第50-67页 |
| ·材料与方法 | 第50-53页 |
| ·材料 | 第50页 |
| ·山杏种皮黑色素溶液的配制 | 第50页 |
| ·紫外照射试验 | 第50-51页 |
| ·热处理试验 | 第51页 |
| ·在β-胡萝卜素—亚油酸乳化液模型中的抗氧化活性测定 | 第51页 |
| ·清除羟自由基(~·OH）活性的测定 | 第51页 |
| ·清除超氧阴离子自由基(O_2~(·-))活性的测定 | 第51-52页 |
| ·清除二苯代苦味酰基自由基(DPPH~·)活性的测定 | 第52页 |
| ·还原力测定 | 第52页 |
| ·总多酚含量的测定 | 第52页 |
| ·差示吸收光谱 | 第52页 |
| ·统计分析 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-65页 |
| ·在β-胡萝卜素——亚油酸乳化液模型中的抗氧化活性 | 第53-54页 |
| ·清除羟自由基活性 | 第54-56页 |
| ·清除超氧阴离子自由基活性 | 第56-59页 |
| ·清除DPPH~·活性 | 第59页 |
| ·还原力 | 第59-61页 |
| ·总多酚含量 | 第61-63页 |
| ·热处理和紫外辐射对山杏种皮黑色素紫外—可见光光谱的影响 | 第63-65页 |
| ·小结与讨论 | 第65-67页 |
| 第六章 山杏种皮黑色素与CU~(2+)、ZN~(2+)的结合研究 | 第67-75页 |
| ·材料与方法 | 第67-68页 |
| ·材料 | 第67页 |
| ·电位滴定测定 | 第67页 |
| ·紫外—可见光差示吸收光谱测定 | 第67页 |
| ·红外光谱测定 | 第67-68页 |
| ·结果与分析 | 第68-73页 |
| ·电位滴定 | 第68-69页 |
| ·紫外—可见光差示吸收光谱分析 | 第69-71页 |
| ·山杏种皮黑色素红外光谱解析 | 第71-72页 |
| ·Cu~(2+) 、Zn~(2+)黑色素配合物 IR 光谱解析 | 第72-73页 |
| ·小结与讨论 | 第73-75页 |
| 第七章 结论 | 第75-77页 |
| ·提取和纯化工艺 | 第75页 |
| ·理化性质 | 第75页 |
| ·抗氧化活性 | 第75页 |
| ·与CU~(2+)或ZN~(2+)结合性质 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-90页 |
| 缩略词 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 作者简介 | 第92-93页 |
| 图版 | 第93页 |
