| 第一部分 | 第1-27页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-27页 |
| 1 研究价值 | 第10-21页 |
| ·苜蓿的简介及应用价值 | 第10-11页 |
| ·植物叶蛋白 | 第11-12页 |
| ·苜蓿叶蛋白及其副产品的加工前景 | 第12-16页 |
| ·食用天然色素 | 第16-18页 |
| ·天然色素与人工合成色素 | 第16-17页 |
| ·提高天然色素稳定性措施 | 第17-18页 |
| ·天然叶绿素的应用价值 | 第18页 |
| ·叶绿素护绿机理 | 第18-19页 |
| ·叶绿素护绿方法 | 第19-21页 |
| ·褐变机理 | 第19-21页 |
| ·防止褐变方法 | 第21页 |
| 2 叶绿素及其衍生物在国内外的研究动态 | 第21-26页 |
| ·叶绿素及其衍生物研究进展 | 第21-22页 |
| ·叶绿素及其衍生物作用 | 第22-24页 |
| ·苜蓿草产品及色素方面研究动态 | 第24-26页 |
| 3 该研究的主要目的及内容 | 第26-27页 |
| 第二部分 | 第27-67页 |
| 第二章:材料与方法 | 第27-32页 |
| ·试验地概况 | 第27页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验药品 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28页 |
| ·工艺参数的确定 | 第28页 |
| ·单因素试验 | 第28页 |
| ·正交试验 | 第28页 |
| ·测定方法 | 第28-31页 |
| ·叶绿素的测定 | 第28-29页 |
| ·多酚氧化酶活性测定 | 第29页 |
| ·过氧化物酶活性的测定 | 第29页 |
| ·二氧化硫的测定 | 第29-30页 |
| ·维生素C含量测定 | 第30页 |
| ·铜含量的测定 | 第30页 |
| ·锌含量的测定 | 第30-31页 |
| ·验证试验 | 第31页 |
| ·数据处理 | 第31-32页 |
| 第三章:结果与分析 | 第32-62页 |
| ·标准曲线及其绘制 | 第32-33页 |
| ·VC标准曲线的制作 | 第32页 |
| ·铜标准曲线的制作 | 第32-33页 |
| ·锌标准曲线的制作 | 第33页 |
| ·苜蓿采摘后两种酶的变化趋势 | 第33-34页 |
| ·温度和时间处理叶绿素含量和酶活性变化 | 第34-37页 |
| ·温度和时间处理叶绿素含量变化 | 第34-35页 |
| ·温度处理后PPO酶活性变化 | 第35-36页 |
| ·八种温度处理下的POD活性变化 | 第36-37页 |
| ·单因素护色 | 第37-54页 |
| ·pH值对叶绿素影响 | 第37-38页 |
| ·样品处理 | 第37页 |
| ·试验结果 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38页 |
| ·亚硫酸钠常温护色 | 第38-40页 |
| ·试验方法 | 第38页 |
| ·实验结果 | 第38-39页 |
| ·亚硫酸钠常温护色PPO和POD酶活性 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40页 |
| ·亚硫酸盐高温护色 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·试验结果 | 第40-41页 |
| ·二氧化硫含量 | 第41页 |
| ·小结 | 第41页 |
| ·铜离子对紫花苜蓿的护色 | 第41-46页 |
| ·铜离子浓度,时间和 pH 值的 L9(34)正交试验 | 第41-45页 |
| ·铜离子浓度,时间和 pH 值的 L9(34)正交试验因素水平表 | 第41-42页 |
| · 实验结果 | 第42-45页 |
| · 铜离子高温混合护色 | 第45-46页 |
| · 试验方法 | 第45页 |
| · 试验结果 | 第45-46页 |
| · 小结 | 第46页 |
| ·锌离子对紫花苜蓿的护色效果 | 第46-51页 |
| ·锌离子的常温浸泡 | 第46-48页 |
| ·锌离子高温护色效果 | 第48-51页 |
| ·先漂烫再常温护色 | 第51-54页 |
| ·试验方法 | 第51页 |
| ·试验结果 | 第51-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| ·正交试验 | 第54-61页 |
| ·亚硫酸钠、VC和柠檬酸L9(3)正交试验 | 第54-57页 |
| ·最佳护色条件的确定 | 第54页 |
| ·正交试验结果 | 第54-55页 |
| ·指标因素图和方差分析 | 第55-56页 |
| ·维生素C含量 | 第56页 |
| ·二氧化硫残余量 | 第56-57页 |
| ·验证试验 | 第57页 |
| ·小结 | 第57页 |
| · 硫酸铜、硫酸锌、EDTA-2N_A、温度和时间的 L_(16)(4~5)正交试验 | 第57-61页 |
| ·试验因素水平表 | 第57-58页 |
| ·试验结果 | 第58-61页 |
| ·小结 | 第61页 |
| ·复绿试验 | 第61-62页 |
| ·试验方法 | 第61页 |
| ·试验结果 | 第61-62页 |
| 第四章 讨论 | 第62-64页 |
| ·PPO和POD两种酶活性变化 | 第62页 |
| ·漂烫温度和时间 | 第62页 |
| ·铜离子对紫花苜蓿的护绿效果 | 第62-63页 |
| ·锌离子对紫花苜蓿的护绿效果 | 第63-64页 |
| 第五章 全文结论 | 第64-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 导师简介 | 第73-74页 |
| 个人简介 | 第74-75页 |
| 独创性声明 | 第75页 |
