| 第一章 综述:HACCP体系及课题研究意义 | 第1-14页 |
| 1 HACCP体系与猪肉食品安全 | 第10页 |
| 2 HACCP体系在国内外养殖业上的应用情况及研究进展 | 第10-12页 |
| 3 我国养猪生产与猪肉消费现状及其课题研究的目的意义 | 第12-14页 |
| 第二章 罗牛山无公害养猪生产HACCP体系模式的建立和实施 | 第14-38页 |
| 1 建立和实施HACCP体系的必要条件 | 第14-16页 |
| 2 罗牛山养猪生产工艺流程分析 | 第16-17页 |
| 3 罗牛山养猪生产的危害性分析 | 第17-19页 |
| 4 罗牛山无公害养猪生产关键控制点(CCP)的确定 | 第19-25页 |
| 5 罗牛山无公害养猪生产关键限值(CL)的建立 | 第25-30页 |
| 6 罗牛山无公害养猪生产关键控制点(CCP)的监控措施 | 第30-32页 |
| 7 罗牛山无公害养猪生产关键控制点(CCP)的纠偏措施 | 第32-34页 |
| 8 罗牛山无公害养猪生产HACCP体系的记录保存程序 | 第34-35页 |
| 9 罗牛山无公害养猪生产HACCP体系的验证程序 | 第35-38页 |
| 第三章 本研究主要结论和有待于进一步研究的问题 | 第38-40页 |
| 1 主要结论 | 第38-39页 |
| 2 有待于进一步研究的问题 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 个人简历 | 第42页 |
