| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-5页 |
| 引言 | 第5-9页 |
| 第一章 实施“师徒制”人才培养模式的行业发展背景及人才需求分析 | 第9-12页 |
| ·中国餐饮行业发展背景及现状 | 第9-10页 |
| ·人才需求分析 | 第10-12页 |
| 第二章 青岛酒店管理学院“师徒制”人才培养模式的意义和条件 | 第12-15页 |
| ·青岛酒店管理学院师实施"师徒制"人才培养模式的背景和意义 | 第12-13页 |
| ·"实施师徒制"人才培养模式的优势基础条件 | 第13-15页 |
| 第三章 “师徒制”人才培养模式培养目标分析研究 | 第15-23页 |
| ·主要从业岗位分析 | 第15-16页 |
| ·典型工作任务分析 | 第16-19页 |
| ·能力要求分析 | 第19-23页 |
| 第四章 “师徒制”人才培养模式的组织实施 | 第23-26页 |
| ·“师徒制”人才培养模式的实施形式 | 第23页 |
| ·“师徒制”管理办法 | 第23-24页 |
| ·“师徒制”的教学组织形式 | 第24-26页 |
| 第五章 “师徒制”人才培养模式中的师徒互动研究 | 第26-28页 |
| ·"师徒制"人才培养模式互动的优势 | 第26-27页 |
| ·"师徒制"人才培养模式中的师徒互动关系 | 第27-28页 |
| 第六章 “师徒制”人才培养模式中教学模式——师徒项目教学 | 第28-31页 |
| ·"师徒制"项目教学设计理念 | 第28页 |
| ·"师徒制"项目教学课程确定 | 第28页 |
| ·"师徒制"项目教学在项目活动课的应用实例 | 第28-31页 |
| 第七章 “师徒制”人才培养模式的实训基地教学研究 | 第31-33页 |
| ·"师徒制"人才培养模式产学一体化实训基地的定位 | 第31页 |
| ·以"师徒制"为载体的产学一体化实训教学流程 | 第31-33页 |
| 第八章 “师徒制”人才培养模式的课程建设 | 第33-36页 |
| ·课程体系建设与完善 | 第33-35页 |
| ·优质核心课程建设 | 第35页 |
| ·“双证书”认证体系 | 第35-36页 |
| 第九章 “师徒制”人才培养模式实施的评价 | 第36-38页 |
| ·"师徒制"人才培养模式的实施价值 | 第36页 |
| ·"师徒制"人才培养模式第三方评价（见表4) | 第36-38页 |
| 第十章 实施“师徒制”人才培养模式存在的问题 | 第38-41页 |
| ·"师徒制"人才培养中知识和技能转移的囚徒困境" | 第38-39页 |
| ·"师徒制"人才培养模式中知识和技能转移的心智模式困境 | 第39页 |
| ·"师徒制"人才培养模式中知识和技能转移的人际交往困境 | 第39-40页 |
| ·"师徒制"人才培养模式中知识和技能转移的文化困境 | 第40-41页 |
| 结论 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
