鸡肉香气特征指纹图谱研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-28页 |
| ·鸡肉品质及其评价研究 | 第11-12页 |
| ·鸡肉香气的研究现状 | 第12-21页 |
| ·肉的香味 | 第12-18页 |
| ·肉的香气成分 | 第12-13页 |
| ·肉的香气成分形成途径 | 第13-16页 |
| ·影响肉香气成分的因素 | 第16-18页 |
| ·鸡肉香气成分的提取方法 | 第18-21页 |
| ·溶剂萃取法 | 第18-20页 |
| ·蒸馏提取法 | 第20-21页 |
| ·指纹图谱技术及其应用研究 | 第21-27页 |
| ·指纹图谱的类型 | 第22-24页 |
| ·高效液相-指纹图谱 | 第23页 |
| ·气相色谱-指纹图谱 | 第23-24页 |
| ·毛细管电泳指纹图谱 | 第24页 |
| ·指纹图谱相似性评价方法 | 第24-27页 |
| ·人工神经网络法 | 第24-25页 |
| ·主成分分析法 | 第25页 |
| ·聚类分析方法 | 第25-26页 |
| ·模糊聚类分析方法 | 第26-27页 |
| ·研究的主要内容 | 第27页 |
| ·研究目的与意义 | 第27页 |
| ·论文创新性 | 第27-28页 |
| 第2章 鸡肉香气成分的GC分析预备实验 | 第28-38页 |
| 引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·仪器及实验条件 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·样品SDE提取 | 第29-30页 |
| ·精密度 | 第30页 |
| ·重现性 | 第30页 |
| ·稳定性 | 第30页 |
| ·鸡肉香气成分的GC-MS验证 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-37页 |
| ·样品SDE提取 | 第30-31页 |
| ·鸡肉香气成分的GC-MS验证 | 第31-35页 |
| ·精密度 | 第35页 |
| ·重现性 | 第35页 |
| ·稳定性 | 第35-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 第3章 鸡肉香气特征指纹图谱的建立 | 第38-52页 |
| 引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·仪器及实验条件 | 第38-39页 |
| ·方法 | 第39-40页 |
| ·样品SDE提取 | 第39页 |
| ·特征指纹图谱建立的方法 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-51页 |
| ·色谱指纹图谱图 | 第40-41页 |
| ·共有峰的提取 | 第41-45页 |
| ·样品相似性分析 | 第45-48页 |
| ·特征指纹图谱的建立 | 第48-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第4章 鸡肉香气特征指纹图谱的验证 | 第52-62页 |
| 引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·仪器及实验条件 | 第52页 |
| ·方法 | 第52-53页 |
| ·样品SDE提取 | 第52页 |
| ·特征指纹图谱验证 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·样品气相色谱图 | 第53-55页 |
| ·共有峰的提取 | 第55-59页 |
| ·样品相似性分析 | 第59-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第5章 结论 | 第62-63页 |
| ·鸡肉香气成分的GC分析预备实验结论 | 第62页 |
| ·鸡肉香气特征指纹图谱建立结论 | 第62页 |
| ·鸡肉香气特征指纹图谱的验证结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 硕士期间发表文章 | 第74-75页 |
