| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-24页 |
| 1 大豆肽的定义及组成 | 第13页 |
| 2 大豆肽的营养功能 | 第13-16页 |
| ·氨基酸合理 | 第14页 |
| ·易消化吸收性 | 第14页 |
| ·促进蛋白质合成 | 第14-15页 |
| ·促进矿物质吸收 | 第15页 |
| ·促进机体免疫调节 | 第15-16页 |
| ·其他生理活性作用 | 第16页 |
| 3 大豆肽的应用研究 | 第16-19页 |
| ·在食品中的应用 | 第16页 |
| ·在医药保健品中的应用 | 第16-17页 |
| ·在饲料添加剂中的应用 | 第17-19页 |
| ·在养猪业中的应用 | 第17-18页 |
| ·在反刍动物中的应用 | 第18页 |
| ·在养禽业中的应用 | 第18-19页 |
| ·在水产养殖业中的应用 | 第19页 |
| 4 大豆肽的生产工艺 | 第19-23页 |
| ·化学水解法 | 第19页 |
| ·酶水解法 | 第19-22页 |
| ·植物蛋白酶水解作用 | 第20页 |
| ·动物蛋白酶水解作用 | 第20页 |
| ·微生物蛋白酶水解作用 | 第20-21页 |
| ·双酶水解作用 | 第21页 |
| ·多酶水解作用 | 第21-22页 |
| ·微生物发酵法 | 第22-23页 |
| ·细菌发酵法 | 第22-23页 |
| ·真菌发酵法 | 第23页 |
| 5 本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 产蛋白酶芽孢杆菌的筛选 | 第24-30页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| ·平板透明圈法 | 第25页 |
| ·蛋白酶活的测定 | 第25页 |
| ·液体发酵试验 | 第25页 |
| ·固体发酵试验 | 第25页 |
| ·水解度的测定 | 第25-26页 |
| ·统计分析 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-28页 |
| ·水解圈试验 | 第26-27页 |
| ·蛋白酶活力 | 第27页 |
| ·菌株液态发酵 | 第27-28页 |
| ·菌株固态发酵 | 第28页 |
| 3 讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 芽孢杆菌益生特性的体外研究 | 第30-37页 |
| 1 材料与方法 | 第30-32页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·试验菌株 | 第30页 |
| ·培养基 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30-31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-32页 |
| ·胆盐耐受性试验 | 第31页 |
| ·人工胃液耐受性试验 | 第31页 |
| ·人工肠液耐受性试验 | 第31-32页 |
| ·抑制病原菌试验 | 第32页 |
| ·产酶特性试验 | 第32页 |
| ·急性毒性试验 | 第32页 |
| ·统计分析 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-36页 |
| ·胆盐耐受性 | 第32-33页 |
| ·人工胃液耐受性 | 第33-34页 |
| ·人工肠液耐受性 | 第34页 |
| ·抑制病原菌作用 | 第34-35页 |
| ·产酶特性 | 第35页 |
| ·急性毒性试验 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 第四章 混菌发酵豆粕菌株的筛选及鉴定 | 第37-45页 |
| 1 材料与方法 | 第37-40页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·培养基 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-40页 |
| ·种子液制备 | 第38页 |
| ·平板点种试验 | 第38页 |
| ·混菌发酵试验 | 第38-39页 |
| ·发酵豆粕电泳试验 | 第39页 |
| ·大豆肽的测定 | 第39页 |
| ·芽孢杆菌的鉴定 | 第39-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-43页 |
| ·平板混合培养 | 第40页 |
| ·混合发酵验证 | 第40-41页 |
| ·发酵豆粕电泳分析 | 第41页 |
| ·菌株CS27的鉴定 | 第41-43页 |
| ·形态学特征 | 第41-42页 |
| ·生理生化特征 | 第42页 |
| ·16SrDNA 序列分析 | 第42-43页 |
| 3 讨论 | 第43-45页 |
| 第五章 混菌发酵制备大豆肽的发酵工艺研究 | 第45-58页 |
| 1 材料与方法 | 第45-47页 |
| ·材料 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45页 |
| ·主要试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45-46页 |
| ·方法 | 第46-47页 |
| ·培养方法 | 第46页 |
| ·大豆肽测定方法 | 第46页 |
| ·发酵条件优化 | 第46页 |
| ·培养基优化 | 第46-47页 |
| ·发酵时间的选择 | 第47页 |
| ·豆粕发酵综合比较 | 第47页 |
| ·统计分析 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-56页 |
| ·发酵条件优化 | 第47-49页 |
| ·CS27 接种时间 | 第47-48页 |
| ·接种顺序 | 第48页 |
| ·正交试验 | 第48-49页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第49-54页 |
| ·发酵培养基中底物的确定 | 第49-50页 |
| ·Plackett-Burman 设计筛选发酵重要影响因子 | 第50-51页 |
| ·响应面分析法(RSM)优化培养基组成 | 第51-54页 |
| ·发酵时间的选择 | 第54-55页 |
| ·豆粕发酵试验比较 | 第55-56页 |
| 3 讨论 | 第56-58页 |
| 第六章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 1 结论 | 第58页 |
| 2 展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65-72页 |
| 致谢 | 第72页 |