| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 缩略语表 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-40页 |
| 1 水产动物的异味 | 第16-22页 |
| ·水产动物异味的主要种类 | 第16-20页 |
| ·石油味和类黑霉味 | 第16-17页 |
| ·蒜味 | 第17页 |
| ·碘味 | 第17页 |
| ·下水道味 | 第17页 |
| ·菜味 | 第17页 |
| ·腐败、哈喇味 | 第17-18页 |
| ·土腥异味 | 第18-20页 |
| ·异味物质进入水产动物体内的途径 | 第20页 |
| ·通过鳃及皮肤吸收 | 第20页 |
| ·通过食物链传递 | 第20页 |
| ·异味物质的主要来源 | 第20-22页 |
| ·外来污染物 | 第20-21页 |
| ·水环境中存在的某些生物 | 第21页 |
| ·其它因素 | 第21-22页 |
| 2 MIB和Geosmin的产源 | 第22-31页 |
| ·浮游藻类产生MIB和Geosmin的研究进展 | 第22-24页 |
| ·放线菌产生MIB和Geosmin的研究进展 | 第24-31页 |
| 3 土腥异味发生的特点 | 第31-32页 |
| ·季节特点 | 第31页 |
| ·垂直分布和区域特点 | 第31-32页 |
| 4 影响土腥异味物质产生的外界因素 | 第32-34页 |
| 5 环境因素对放线菌产生异味的影响 | 第34-35页 |
| 6 异味的检测与评定 | 第35-38页 |
| ·水体土腥异味检测技术 | 第35-37页 |
| ·感官分析法 | 第35-36页 |
| ·仪器分析法 | 第36页 |
| ·其它方法 | 第36-37页 |
| ·水生动物异味的检测方法 | 第37-38页 |
| 7 异味的预测 | 第38-39页 |
| 8 本研究的目的和意义 | 第39页 |
| 9 本研究的创新点 | 第39-40页 |
| 第二章 土腥异味检测技术的建立与评价 | 第40-49页 |
| 1 材料和方法 | 第41-42页 |
| ·检测试剂和设备 | 第41页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·固相微萃取/气相层析质谱仪测定异味物质方法 | 第41页 |
| ·滤除浮游藻类对异味物质检测结果的影响 | 第41页 |
| ·感官检测异味的实验方法 | 第41-42页 |
| ·土腥味品尝员培训 | 第41-42页 |
| ·鱼肉制作方法 | 第42页 |
| ·鱼肉中土腥味品尝试验 | 第42页 |
| 2 结果和分析 | 第42-45页 |
| ·采用固相微萃取/气相层析质谱仪法检测土腥异味物质的实验验证 | 第42页 |
| ·滤除浮游藻类措施对Geosmin的检测结果影响显著 | 第42页 |
| ·不同浓度的MIB鱼肉的味觉反应 | 第42-45页 |
| 3 讨论 | 第45-47页 |
| ·采用固相微萃取/气相层析质谱仪法检测土腥异味物质技术评价 | 第45-46页 |
| ·感官检测鱼体土腥异味技术标准的建立及技术评价 | 第46-47页 |
| 4 结论 | 第47-49页 |
| 第三章 淡水鱼池土腥异味物质含量与浮游藻类和放线菌生物量之间的关系 | 第49-62页 |
| 1 材料和方法 | 第50-54页 |
| ·样品的采集 | 第50页 |
| ·土腥异味物质测定方法 | 第50页 |
| ·浮游藻类和放线菌的测定 | 第50页 |
| ·数学分析方法 | 第50-54页 |
| 2 结果和分析 | 第54-55页 |
| ·淡水精养鱼池中MIB与Geosmin的含量 | 第54页 |
| ·精养鱼池中的浮游藻类 | 第54页 |
| ·精养鱼池中的放线菌 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| ·Geosmin和MIB在淡水精养鱼池中的含量 | 第55页 |
| ·Geosmin和MIB的产源 | 第55-57页 |
| 4 结论 | 第57-62页 |
| 第四章 寡盐水鱼池中土腥异味物质含量与浮游藻类和放线菌生物量之间关系 | 第62-73页 |
| 1 材料和方法 | 第62-63页 |
| ·样品的采集 | 第62页 |
| ·土腥异味物质测定方法 | 第62页 |
| ·测定方法 | 第62-63页 |
| ·水环境指标测定 | 第62页 |
| ·浮游藻类及放线菌的测定 | 第62-63页 |
| ·鱼肉异味程度鉴定 | 第63页 |
| ·数据分析 | 第63页 |
| 2 结果和分析 | 第63-64页 |
| ·寡盐水鱼池中Geosmin与MIB的浓度 | 第63页 |
| ·寡盐水鱼池中的浮游藻类和放线菌 | 第63-64页 |
| ·养殖鱼肉土腥异味的感官鉴定 | 第64页 |
| 3 讨论 | 第64-66页 |
| ·寡盐水鱼池中异味物质存在特点 | 第64-65页 |
| ·寡盐水鱼池中MIB的产源 | 第65-66页 |
| ·鱼池中异味物质浓度与养殖鱼异味的关系 | 第66页 |
| 4 结论 | 第66-73页 |
| 第五章 寡盐水鱼池中放线菌的主要种类、生物量及产MIB能力 | 第73-87页 |
| 1 材料和方法 | 第74-75页 |
| ·基本情况 | 第74页 |
| ·鱼池水样中放线菌生物量的测定 | 第74页 |
| ·放线菌的种类鉴定 | 第74-75页 |
| ·菌种分离和形态观察 | 第74页 |
| ·DNA提取 | 第74页 |
| ·16SrRNA扩增测序 | 第74页 |
| ·数据分析 | 第74-75页 |
| ·放线菌产生异味物质MIB能力的测定 | 第75页 |
| 2 结果和分析 | 第75-81页 |
| ·鱼池水中异味物质含量 | 第75页 |
| ·放线菌生物量 | 第75页 |
| ·分离到的放线菌种类 | 第75-80页 |
| ·分离到放线菌的形态和培养特征 | 第75-78页 |
| ·分离到放线菌的16SrRNA序列分析 | 第78-80页 |
| ·天津鱼池中的放线菌种类 | 第80页 |
| ·分离到链霉菌产MIB能力 | 第80-81页 |
| 3 讨论 | 第81-83页 |
| ·天津寡盐水鱼池中放线菌的种类和生物量特点 | 第81页 |
| ·天津寡盐水精养鱼池中放线菌种类与异味的关系 | 第81-82页 |
| ·天津寡盐水鱼池中分离出一种产异味物质能力较强的链霉菌SP2 | 第82-83页 |
| 4 结论 | 第83-87页 |
| 第六章 培养条件对放线菌SP2产生MIB和Geosmin及生长的影响 | 第87-106页 |
| 1 材料和方法 | 第88-91页 |
| ·菌种来源 | 第88页 |
| ·放线菌SP2的鉴定方法 | 第88页 |
| ·放线菌SP2的形态及理化特征 | 第88页 |
| ·放线菌SP2的分子序列分析 | 第88页 |
| ·主要试剂 | 第88-89页 |
| ·培养时间对SP2生长及产生MIB和Geosmin的影响 | 第89页 |
| ·培养温度对SP2生长及产生MIB和Geosmin的影响 | 第89页 |
| ·培养盐度对SP2产生MIB和Geosmin的影响 | 第89页 |
| ·斜生栅藻对SP2产生MIB和Geosmin的影响 | 第89-90页 |
| ·四因素环境因素正交试验对SP2产生MIB和Geosmin的影响 | 第90-91页 |
| 2 结果和分析 | 第91-102页 |
| ·放线菌SP2的分类地位 | 第91-94页 |
| ·培养时间对SP2生长及产生MIB和Geosmin的影响 | 第94-96页 |
| ·培养温度对SP2生长及产生MIB和Geosmin的影响 | 第96-98页 |
| ·培养盐度对SP2产生MIB和Geosmin的影响 | 第98-100页 |
| ·栅藻对SP2产生MIB和Geosmin的影响 | 第100页 |
| ·四因素正交试验对SP2产生MIB和Geosmin的影响 | 第100-102页 |
| 3 讨论 | 第102-105页 |
| ·天津鱼池中MIB高的原因(SP2主要产MIB) | 第102页 |
| ·MIB主要存在于细胞外 | 第102页 |
| ·温度和盐度是SP2产生MIB和Geosmin的主要影响条件 | 第102-103页 |
| ·环境因素的交互作用影响放线菌的产味能力 | 第103-104页 |
| ·栅藻胞外产物对SP2产生MIB和Geosmin有较大影响 | 第104-105页 |
| 4 结论 | 第105-106页 |
| 第七章 用流水、活性炭和施入光合细菌消除养殖鱼类异味的试验 | 第106-115页 |
| 1 材料和方法 | 第107-110页 |
| ·材料 | 第107页 |
| ·方法 | 第107-110页 |
| ·用清水、流水和活性炭去除鲤异味的试验 | 第107-108页 |
| ·施用光合细菌去除养殖鱼类异味试验 | 第108-110页 |
| 2 结果和讨论 | 第110-112页 |
| ·流水和活性炭对去除鲤异味的作用 | 第110页 |
| ·施用光合细菌的作用 | 第110-112页 |
| 3 结论 | 第112-115页 |
| 参考文献 | 第115-127页 |
| 致谢 | 第127-128页 |
| 附录 | 第128-131页 |
| 附录1 读博期间发表论文情况 | 第128-129页 |
| 附录2 读博期间出版著作情况 | 第129页 |
| 附录3 读博期间制订标准情况 | 第129页 |
| 附录4 读博期间获得专利情况 | 第129-130页 |
| 附录5 读博期间获得奖励情况 | 第130-131页 |
| 附录6 读博期间主持和参加的科技项目 | 第131页 |
