| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-30页 |
| 1 金针菇采后生理变化 | 第16-19页 |
| ·感官品质 | 第16页 |
| ·营养成分 | 第16-17页 |
| ·呼吸作用 | 第17页 |
| ·蒸腾失水 | 第17页 |
| ·活性氧代谢 | 第17-19页 |
| 2 食用菌贮藏保鲜技术 | 第19-22页 |
| ·低温贮藏 | 第19页 |
| ·化学保鲜 | 第19-20页 |
| ·辐射贮藏 | 第20页 |
| ·臭氧处理保鲜 | 第20页 |
| ·气调保鲜 | 第20-22页 |
| ·气调贮藏保鲜原理 | 第20页 |
| ·气调贮藏的影响因素 | 第20-21页 |
| ·气调贮藏在食用菌保鲜上的应用 | 第21-22页 |
| 3 纳米包装材料在食品保鲜中的应用 | 第22-24页 |
| ·纳米材料 | 第22-23页 |
| ·纳米包装材料在食品保鲜中的应用 | 第23-24页 |
| ·纳米包装材料的安全性研究 | 第24页 |
| 4 立题背景及主要研究内容 | 第24-26页 |
| ·立题背景 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 参考文献 | 第26-30页 |
| 第二章 低氧对金针菇采后品质及活性氧代谢的影响 | 第30-44页 |
| 0 前言 | 第30页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·材料处理 | 第31页 |
| ·感官品质和贮藏寿命 | 第31页 |
| ·呼吸强度 | 第31页 |
| ·失重率 | 第31页 |
| ·菌盖颜色 | 第31页 |
| ·褐变度(BD) | 第31页 |
| ·可溶性固形物(TSS) | 第31-32页 |
| ·还原糖 | 第32页 |
| ·可溶性蛋白质 | 第32页 |
| ·游离氨基酸 | 第32页 |
| ·丙二醛(MDA) | 第32页 |
| ·相对电导率 | 第32页 |
| ·过氧化氢(H_2O_2) | 第32-33页 |
| ·超氧阴离子生成速率 | 第33页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD) | 第33页 |
| ·过氧化物酶(POD) | 第33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-39页 |
| ·氧气浓度的确定 | 第34页 |
| ·低氧对金针菇呼吸强度的影响 | 第34-35页 |
| ·低氧对金针菇失重率的影响 | 第35页 |
| ·低氧对金针菇菌盖颜色及菇体褐变度的影响 | 第35-36页 |
| ·低氧对金针菇可溶性固形物及还原糖的影响 | 第36-37页 |
| ·低氧对金针菇可溶性蛋白质及游离氨基酸的影响 | 第37页 |
| ·低氧对金针菇丙二醛及相对电导率的影响 | 第37-38页 |
| ·低氧对金针菇H_2O_2及超氧阴离子生成速率的影响 | 第38-39页 |
| ·低氧对金针菇SOD和POD活性的影响 | 第39页 |
| 3 讨论 | 第39-40页 |
| 4 本章小结 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-44页 |
| 第三章 低氧高二氧化碳对金针菇采后品质及活性氧代谢的影响 | 第44-56页 |
| 0 前言 | 第44页 |
| 1 材料与方法 | 第44-46页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·材料处理 | 第45页 |
| ·呼吸强度 | 第45页 |
| ·失重率 | 第45页 |
| ·菌盖颜色 | 第45页 |
| ·褐变度 | 第45页 |
| ·可溶性固形物 | 第45页 |
| ·还原糖 | 第45页 |
| ·可溶性蛋白质 | 第45页 |
| ·游离氨基酸 | 第45-46页 |
| ·丙二醛 | 第46页 |
| ·相对电导率 | 第46页 |
| ·过氧化氢 | 第46页 |
| ·超氧阴离子生成速率 | 第46页 |
| ·超氧化物歧化酶 | 第46页 |
| ·过氧化物酶 | 第46页 |
| ·过氧化氢酶(CAT) | 第46页 |
| ·抗坏血酸氧化酶(APX) | 第46页 |
| ·数据分析 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-53页 |
| ·二氧化碳浓度的确定 | 第46-47页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针菇呼吸强度的影响 | 第47页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针菇失重率的影响 | 第47-48页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针菇色差及褐变度的影响 | 第48-49页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针菇营养品质的影响 | 第49-50页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针茹H_2O_2及超氧阴离子生成速率的影响 | 第50-51页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针菇丙二醛及相对电导率的影响 | 第51-52页 |
| ·低氧高二氧化碳对金针菇抗氧化酶活性的影响 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 4 本章小结 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-56页 |
| 第四章 不同包装材料对金针菇采后品质及活性氧代谢的影响 | 第56-68页 |
| 0 前言 | 第56页 |
| 1 材料与方法 | 第56-58页 |
| ·试验材料 | 第56-57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-58页 |
| ·材料处理 | 第57页 |
| ·贮藏环境中气体成分及相对湿度的测定 | 第57页 |
| ·呼吸强度 | 第57页 |
| ·失重率 | 第57页 |
| ·菌盖颜色 | 第57页 |
| ·褐变度 | 第57页 |
| ·可溶性固形物 | 第57页 |
| ·还原糖 | 第57页 |
| ·可溶性蛋白质 | 第57页 |
| ·游离氨基酸 | 第57页 |
| ·丙二醛 | 第57页 |
| ·相对电导率 | 第57-58页 |
| ·过氧化氢 | 第58页 |
| ·超氧阴离子生成速率 | 第58页 |
| ·超氧化物歧化酶 | 第58页 |
| ·过氧化物酶 | 第58页 |
| ·过氧化氢酶 | 第58页 |
| ·抗坏血酸氧化酶 | 第58页 |
| ·数据分析 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-65页 |
| ·不同包装材料对袋内气体成分及相对湿度的影响 | 第58-59页 |
| ·不同包装材料对金针菇呼吸强度的影响 | 第59页 |
| ·不同包装材料对金针菇失重率的影响 | 第59-60页 |
| ·不同包装材料对金针菇菌盖颜色及菇体褐变度的影响 | 第60-61页 |
| ·不同包装材料对金针菇可溶性固形物及还原糖的影响 | 第61页 |
| ·不同包装材料对金针菇可溶性蛋白质及游离氨基酸的影响 | 第61-62页 |
| ·不同包装材料对金针菇相对电导率的影响 | 第62-63页 |
| ·不同包装材料对金针菇H_2O_2及超氧阴离子生成速率的影响 | 第63页 |
| ·不同包装材料对金针菇抗氧化酶活性的影响 | 第63-65页 |
| 3 讨论 | 第65-66页 |
| 4 本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-68页 |
| 全文总结 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第72页 |
