| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词 | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第11-18页 |
| ·乳酸菌发酵剂 | 第11-13页 |
| ·酸奶发酵剂的组成 | 第11-12页 |
| ·酸奶发酵剂的分类 | 第12-13页 |
| ·高效冻干发酵剂制备的影响因素 | 第13-16页 |
| ·优良的出发菌株 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌的增殖培养 | 第14-16页 |
| ·乳酸菌发酵培养基的选择 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌富集方式的选择 | 第15-16页 |
| ·高活性乳酸菌发酵剂的制备 | 第16页 |
| ·国内外研究现状 | 第16-17页 |
| ·研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-28页 |
| ·实验材料 | 第18-22页 |
| ·菌种 | 第18页 |
| ·主要药品和试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器及设备 | 第18-19页 |
| ·培养基及其它试剂配制 | 第19-21页 |
| ·改良M17培养基 | 第19页 |
| ·脱脂乳培养基(NFM) | 第19页 |
| ·各果蔬汁的制备 | 第19-20页 |
| ·SDS-PAGE相关试剂 | 第20-21页 |
| ·检测项目及方法 | 第21-22页 |
| ·抗噬菌体嗜热链球菌的筛选 | 第22-24页 |
| ·菌种活化 | 第22页 |
| ·敏感菌悬液的制备 | 第22页 |
| ·噬菌体的繁殖 | 第22-23页 |
| ·噬菌体液的制备 | 第22-23页 |
| ·噬菌体的增殖 | 第23页 |
| ·抗性嗜热链球菌的初筛 | 第23页 |
| ·抗性嗜热链球菌的复筛 | 第23-24页 |
| ·双层平板法检测 | 第23页 |
| ·发酵牛乳试验 | 第23-24页 |
| ·溶源性检测 | 第24页 |
| ·传代稳定性试验 | 第24页 |
| ·抗性菌株的发酵性能测定 | 第24页 |
| ·出发菌株与诱变菌株菌体蛋白SDS-PAGE分析 | 第24页 |
| ·嗜热链球菌培养基的优化 | 第24-26页 |
| ·基础培养基的单因素筛选 | 第24-25页 |
| ·营养因子、缓冲盐等的添加 | 第25页 |
| ·Plackett-Burman设计及影响菌数显著因子的确定 | 第25页 |
| ·最陡爬坡实验 | 第25-26页 |
| ·响应面实验设计 | 第26页 |
| ·嗜热链球菌的高密度培养 | 第26-27页 |
| ·不同接种量对嗜热链球菌菌数的影响 | 第26页 |
| ·不同碱液对嗜热链球菌菌数的影响 | 第26页 |
| ·不同补料对嗜热链球菌菌数的影响 | 第26-27页 |
| ·冻干发酵剂活性的研究 | 第27-28页 |
| ·不同培养基对冻干发酵剂活性的影响 | 第27页 |
| ·不同发酵温度对冻干发酵剂活性的影响 | 第27页 |
| ·不同预培养温度对冻干发酵剂活性的影响 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-51页 |
| ·抗噬菌体嗜热链球菌的筛选 | 第28-30页 |
| ·抗噬嗜热链球菌初筛 | 第28页 |
| ·抗噬嗜热链球菌复筛 | 第28-29页 |
| ·抗性菌株的发酵性能测定 | 第29-30页 |
| ·菌体全蛋白SDS-PAGE分析 | 第30页 |
| ·嗜热链球菌培养基的优化 | 第30-51页 |
| ·基础培养基的单因素筛选 | 第30-35页 |
| ·不同碳源对KS23生长的影响 | 第30-32页 |
| ·不同氮源对KS23生长的影响 | 第32-33页 |
| ·不同增菌汁对KS32生长的影响 | 第33-35页 |
| ·营养因子、缓冲盐等的添加 | 第35-36页 |
| ·Plackett-Burman设计及影响菌数显著因子的确定 | 第36-39页 |
| ·最陡爬坡实验 | 第39-40页 |
| ·响应面实验设计 | 第40-45页 |
| ·嗜热链球菌的高密度培养 | 第45-48页 |
| ·不同接种量对嗜热链球菌菌数的影响 | 第45页 |
| ·不同碱液对嗜热链球菌菌数的影响 | 第45-47页 |
| ·不同补料对嗜热链球菌菌数的影响 | 第47-48页 |
| ·冻干发酵剂活性的研究 | 第48-51页 |
| ·不同培养基对冻干发酵剂活性的影响 | 第48-49页 |
| ·不同发酵温度对冻干发酵剂活性的影响 | 第49页 |
| ·不同预培养温度对冻干发酵剂活性的影响 | 第49-51页 |
| 4 小结与讨论 | 第51-55页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| ·抗噬嗜热链球菌的筛选 | 第51页 |
| ·嗜热链球菌发酵培养基的优化 | 第51页 |
| ·嗜热链球菌的高密度培养 | 第51-52页 |
| ·冻干发酵剂活性的研究 | 第52页 |
| ·讨论 | 第52-55页 |
| ·抗噬嗜热链球菌的筛选 | 第52-53页 |
| ·嗜热链球菌发酵培养基的优化 | 第53页 |
| ·嗜热链球菌的高密度培养 | 第53-54页 |
| ·冻干发酵剂活性的研究 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60页 |