梨果褐变机理研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 英文缩写及中英文对照表 | 第11-12页 |
| 第一篇 梨果褐变机理研究 | 第12-58页 |
| 1 引言 | 第12页 |
| 2 文献综述 | 第12-20页 |
| 2.1 鲜切果蔬品质 | 第13-15页 |
| 2.2 鲜切果蔬生理生化变化 | 第15-19页 |
| 2.3 鲜切果蔬的褐变控制 | 第19-20页 |
| 3 本研究的立题依据 | 第20-21页 |
| 4 研究内容及结果 | 第21-49页 |
| 4.1 梨果实PPO、POD、LOX研究 | 第21-28页 |
| 4.2 梨果实脂肪酸组分研究 | 第28-34页 |
| 4.3 梨果实ATP研究 | 第34-41页 |
| 4.4 鲜切梨超微结构观察 | 第41-44页 |
| 4.5 梨果实褐变抑制剂筛选 | 第44-49页 |
| 5 讨论 | 第49-57页 |
| 5.1 梨果实PPO、POD、LOX与褐变 | 第49-50页 |
| 5.2 梨果实脂肪酸组分与褐变 | 第50-52页 |
| 5.3 梨果实ATP与褐变 | 第52-54页 |
| 5.4 鲜切梨超微结构 | 第54-55页 |
| 5.5 梨果实褐变抑制剂 | 第55-56页 |
| 5.6 梨果褐变的可能机理 | 第56-57页 |
| 6 结论 | 第57-58页 |
| 第二篇 梨果实抗氧化性研究 | 第58-90页 |
| 1 引言 | 第58页 |
| 2 文献综述 | 第58-64页 |
| 2.1 多酚化合物的主要类型 | 第59-61页 |
| 2.2 多酚的天然来源 | 第61-62页 |
| 2.3 多酚的定量与分离 | 第62-64页 |
| 3 本研究的立题依据 | 第64-65页 |
| 4 研究内容及结果 | 第65-86页 |
| 4.1 梨果实抗氧化测定方法筛选 | 第65-70页 |
| 4.2 梨果实不同品种资源抗氧化能力分析评价 | 第70-72页 |
| 4.3 梨果实抗氧化功能成分分析 | 第72-86页 |
| 5 讨论 | 第86-89页 |
| 5.1 梨果实抗氧化测定方法筛选 | 第86页 |
| 5.2 梨品种资源抗氧化能力分析评价 | 第86-88页 |
| 5.3 梨果实抗氧化功能成分分析 | 第88-89页 |
| 6 结论 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-107页 |
| 作者简历 | 第107-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 附件 | 第109-110页 |
