| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 缩写与符号说明 | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-16页 |
| 1.1 HACCP的概念 | 第11页 |
| 1.2 HACCP体系在国外的发展及应用情况 | 第11-12页 |
| 1.3 HACCP体系在国内的发展及应用情况 | 第12-13页 |
| 1.4 HACCP体系的特点 | 第13页 |
| 1.5 HACCP的基本原理 | 第13-15页 |
| 1.5.1 进行危害分析 | 第13-14页 |
| 1.5.2 确定关键控制点 | 第14页 |
| 1.5.3 建立关键限值 | 第14页 |
| 1.5.4 建立关键控制点监控程序 | 第14页 |
| 1.5.5 建立纠偏措施 | 第14页 |
| 1.5.6 建立验证程序 | 第14-15页 |
| 1.5.7 建立记录保持程序 | 第15页 |
| 1.6 建立HACCP体系的前提条件 | 第15页 |
| 1.7 建立HACCP体系的12个步骤 | 第15-16页 |
| 第二章 无公害肉鸡场HACCP管理体系的建立 | 第16-29页 |
| 2.1 步骤1组建HACCP工作小组,制定HACCP计划 | 第16-18页 |
| 2.1.1 企业简介 | 第16页 |
| 2.1.2 组建HACCP工作小组 | 第16-17页 |
| 2.1.3 HACCP小组培训工作 | 第17-18页 |
| 2.2 步骤2和3描述产品、销售方法和预期用途 | 第18-19页 |
| 2.3 步骤4和5绘制详细生产流程图并现场确认 | 第19页 |
| 2.4 步骤6和7进行危害分析,确定关键控制点 | 第19-26页 |
| 2.5 步骤8-12确定关键限值,建立监控程序、纠偏措施、验证和记录保持程序 | 第26-29页 |
| 第三章 肉鸡生产卫生标准操作程序(SSOP) | 第29-54页 |
| 3.1 饲养场卫生防疫管理制度 | 第29页 |
| 3.2 空舍期工作计划 | 第29-33页 |
| 3.3 育雏期的饲养管理 | 第33-36页 |
| 3.4 饲喂管理 | 第36-38页 |
| 3.5 饮水管理 | 第38页 |
| 3.6 温度和湿度管理 | 第38-40页 |
| 3.7 光照管理 | 第40-41页 |
| 3.8 通风管理 | 第41-43页 |
| 3.9 垫料管理 | 第43-44页 |
| 3.10 免疫程序 | 第44-45页 |
| 3.11 日常消毒 | 第45页 |
| 3.12 病、死鸡的处理 | 第45页 |
| 3.13 鸡群观察要领 | 第45-46页 |
| 3.14 出栏 | 第46-47页 |
| 3.15 做好记录工作 | 第47页 |
| 3.16 附表 | 第47-54页 |
| 第四章 实施HACCP体系的效果观测 | 第54-61页 |
| 4.1 HACCP体系对肉鸡生产性能的影响 | 第54-56页 |
| 4.1.1 材料 | 第54页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第54-55页 |
| 4.1.3 结果与分析 | 第55-56页 |
| 4.1.4 讨论 | 第56页 |
| 4.2 HACCP体系对鸡舍空气中细菌含量的影响 | 第56-57页 |
| 4.2.1 材料 | 第56页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第56页 |
| 4.2.3 结果与分析 | 第56-57页 |
| 4.2.4 讨论 | 第57页 |
| 4.3 HACCP体系对肉鸡疾病的控制效果 | 第57-59页 |
| 4.3.1 材料 | 第57页 |
| 4.3.2 试验方法 | 第57-58页 |
| 4.3.3 结果与分析 | 第58-59页 |
| 4.3.4 讨论 | 第59页 |
| 4.4 实施HACCP体系的总体效果分析与讨论 | 第59页 |
| 4.5 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第66页 |