| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1.1 云南葡萄的概述 | 第13-15页 |
| 1.1.1 葡萄概述 | 第13页 |
| 1.1.2 云南葡萄栽培主产区及气候概况 | 第13-14页 |
| 1.1.3 云南主产区主栽葡萄品种简介 | 第14-15页 |
| 1.2 葡萄皮中单糖组成的研究概况 | 第15页 |
| 1.3 葡萄皮中脂肪酸的研究概述 | 第15-16页 |
| 1.3.1 脂肪酸 | 第15页 |
| 1.3.2 葡萄皮中脂肪酸的研究概况 | 第15-16页 |
| 1.4 葡萄多酚提取、抗氧化活性及应用的研究概述 | 第16-19页 |
| 1.4.1 葡萄多酚的种类 | 第16-17页 |
| 1.4.2 葡萄多酚的提取方法 | 第17-18页 |
| 1.4.3 葡萄多酚抗氧化活性的相关研究 | 第18-19页 |
| 1.4.4 葡萄多酚应用 | 第19页 |
| 1.5 天然抗氧化剂的来源 | 第19页 |
| 1.6 本研究的立题依据与意义 | 第19-21页 |
| 第二章 主要基本营养成分的测定 | 第21-27页 |
| 2.1 实验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料 | 第21页 |
| 2.1.2 试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 水分的测定-直接干燥法 | 第22页 |
| 2.2.2 粗灰分的测定 | 第22页 |
| 2.2.3 粗蛋白的测定-微量凯氏定氮法 | 第22页 |
| 2.2.4 总酸度的测定-滴定法 | 第22页 |
| 2.2.5 粗脂肪的测定 | 第22页 |
| 2.2.6 可溶性总糖的测定-蒽酮-硫酸比色法 | 第22-23页 |
| 2.3 实验数据统计方法 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-26页 |
| 2.5 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 葡萄皮多糖的单糖组成及含量的测定 | 第27-32页 |
| 3.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 3.1.1 材料 | 第27页 |
| 3.1.2 试剂 | 第27页 |
| 3.1.3 仪器 | 第27-28页 |
| 3.2 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.3 结果与分析 | 第29-31页 |
| 3.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 葡萄皮油中脂肪酸组成及含量的测定 | 第32-38页 |
| 4.1 实验材料 | 第32页 |
| 4.1.1 材料 | 第32页 |
| 4.1.2 试剂 | 第32页 |
| 4.1.3 仪器 | 第32页 |
| 4.2 实验方法 | 第32-33页 |
| 4.3 结果与分析 | 第33-36页 |
| 4.4 本章小结 | 第36-38页 |
| 第五章 葡萄皮酚类组成及含量的测定 | 第38-48页 |
| 5.1 实验材料 | 第38页 |
| 5.1.1 材料 | 第38页 |
| 5.1.2 试剂 | 第38页 |
| 5.1.3 仪器 | 第38页 |
| 5.2 实验方法 | 第38-42页 |
| 5.2.1 多酚的超声辅助提取的测定 | 第38-39页 |
| 5.2.2 原花青素含量测定-香草醛比色法 | 第39页 |
| 5.2.3 多酚总量的测定 | 第39-40页 |
| 5.2.4 多酚组成的测定 | 第40-42页 |
| 5.3 实验数据统计方法 | 第42页 |
| 5.4 结果与分析 | 第42-46页 |
| 5.5 本章小结 | 第46-48页 |
| 第六章 葡萄皮多酚提取物抗氧化作用的研究 | 第48-56页 |
| 6.1 实验材料 | 第48-49页 |
| 6.1.1 材料 | 第48页 |
| 6.1.2 试剂 | 第48-49页 |
| 6.1.3 仪器 | 第49页 |
| 6.2 实验方法 | 第49-50页 |
| 6.2.1 DPPH自由基清除能力 | 第49页 |
| 6.2.2 ABTS自由基清除能力 | 第49-50页 |
| 6.2.3 铁离子还原能力(FRAP) | 第50页 |
| 6.3 实验数据统计方法 | 第50-51页 |
| 6.4 结果与分析 | 第51-55页 |
| 6.4.1 葡萄皮多酚提取物对DPPH自由基清除能力 | 第51-52页 |
| 6.4.2 葡萄皮多酚提取物对ABTS自由基清除能力 | 第52-53页 |
| 6.4.3 葡萄皮多酚提取物对铁离子还原能力(FRAP) | 第53-55页 |
| 6.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第七章 总结及创新点 | 第56-57页 |
| 7.1 全文总结 | 第56页 |
| 7.2 创新点 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录 | 第68-69页 |
