| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-27页 |
| 1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.2 研究目的和研究意义 | 第9-11页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第9-10页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.3 研究方法 | 第11页 |
| 1.3.1 文献分析法 | 第11页 |
| 1.3.2 访谈及问卷调查法 | 第11页 |
| 1.4 文献综述与理论基础研究 | 第11-21页 |
| 1.4.1 主题餐厅相关综述 | 第11-13页 |
| 1.4.2 文化氛围的相关综述 | 第13-16页 |
| 1.4.3 主题餐厅文化氛围营造的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.4.4 文化氛围营造的理论基础研究 | 第17-21页 |
| 1.5 研究框架 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-27页 |
| 第2章 厦门主题餐厅文化氛围营造的现状研究 | 第27-35页 |
| 2.1 厦门主题餐厅文化氛围营造的现状分析 | 第27-31页 |
| 2.1.1 厦门主题餐厅的发展现状 | 第27-29页 |
| 2.1.2 厦门主题餐厅文化氛围营造的现状 | 第29-31页 |
| 2.2 厦门主题餐厅文化氛围营造存在的问题 | 第31-33页 |
| 2.2.1 文化氛围的营造流于装饰，缺乏深度 | 第31页 |
| 2.2.2 文化氛围营造不够全面，缺乏系统 | 第31页 |
| 2.2.3 文化氛围营造的更新创造能力弱，缺乏生命力 | 第31-32页 |
| 2.2.4 文化氛围的体验性营造薄弱，顾客满意度低 | 第32-33页 |
| 2.3 厦门主题餐厅文化氛围营造的影响因素分析 | 第33-35页 |
| 2.3.1 主题餐厅的发展不成熟 | 第33页 |
| 2.3.2 缺乏科学的理论指导 | 第33页 |
| 2.3.3 管理秩序存在问题 | 第33-35页 |
| 参考文献 | 第35页 |
| 第3章 主题餐厅文化氛围营造指标体系的构建 | 第35-43页 |
| 3.1 主题餐厅文化氛围营造指标体系构建的原则 | 第35-37页 |
| 3.1.1 系统性原则 | 第36页 |
| 3.1.2 合理性原则 | 第36页 |
| 3.1.3 可操作性原则 | 第36页 |
| 3.1.4 差异性原则 | 第36-37页 |
| 3.2 主题餐厅文化氛围营造指标体系建立的思路 | 第37-38页 |
| 3.3 主题餐厅文化氛围营造指标体系的建立 | 第38-42页 |
| 3.3.1 主题餐厅文化氛围营造指标体系的初步建立 | 第38-40页 |
| 3.3.2 主题餐厅文化氛围营造指标体系的完善与构建 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-43页 |
| 第4章 设计与研究 | 第43-62页 |
| 4.1 问卷设计与发放 | 第43页 |
| 4.1.1 问卷设计 | 第43页 |
| 4.1.2 问卷发放 | 第43页 |
| 4.2 统计分析方法 | 第43-46页 |
| 4.2.1 描述性统计分析 | 第44页 |
| 4.2.2 因子分析 | 第44页 |
| 4.2.3 IPA 分析 | 第44-46页 |
| 4.3 数据分析 | 第46-51页 |
| 4.3.1 顾客基本属性特征 | 第46-47页 |
| 4.3.2 信度分析 | 第47-48页 |
| 4.3.3 因子分析 | 第48-51页 |
| 4.4 文化氛围营造的 IPA 分析 | 第51-62页 |
| 4.4.1 文化氛围营造的重要性与表现性描述分析 | 第51-54页 |
| 4.4.2 配对样本 T 检验 | 第54-56页 |
| 4.4.3 主题餐厅文化氛围营造的 IPA 定位分析 | 第56-62页 |
| 参考文献 | 第62页 |
| 第5章 研究结论 | 第62-74页 |
| 5.1 基于 IPA 分析的主题餐厅文化氛围营造不足 | 第62-64页 |
| 5.1.1 文化氛围营造整体水平有待提升 | 第62-63页 |
| 5.1.2 文化氛围营造的资源配置亟需优化 | 第63页 |
| 5.1.3 文化氛围营造出现质量差距 | 第63-64页 |
| 5.2 基于 IPA 分析的主题餐厅文化氛围营造原则 | 第64-65页 |
| 5.2.1 深度开发 | 第64页 |
| 5.2.2 重点开发 | 第64-65页 |
| 5.2.3 可持续利用 | 第65页 |
| 5.3 基于 IPA 分析的主题餐厅文化氛围营造提升策略 | 第65-73页 |
| 5.3.1 建立主题餐厅文化氛围营造动态预警系统 | 第65页 |
| 5.3.2 完善主题餐厅文化氛围营造基础 | 第65-71页 |
| 5.3.3 加强文化氛围营造质量管理 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-74页 |
| 第6章 研究总结与展望 | 第74-77页 |
| 6.1 创新点与不足 | 第74页 |
| 6.1.1 创新点 | 第74页 |
| 6.1.2 研究不足 | 第74页 |
| 6.2 研究展望 | 第74-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 附录A 访谈问题提纲 | 第79-81页 |
| 附录B 调查问卷 | 第81-83页 |
| 个人简历、在学校间发表的学术论文与科研成果 | 第83页 |
