| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-19页 |
| 1.1 关于小麦胚乳的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.1.1 小麦胚乳发育的研究 | 第12-13页 |
| 1.1.2 小麦胚乳微观结构和质地的研究 | 第13-14页 |
| 1.2 关于小麦淀粉的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.2.1 小麦淀粉粒大小及形态的研究 | 第14-15页 |
| 1.2.2 小麦淀粉粒粒径分布的研究 | 第15页 |
| 1.2.3 小麦淀粉不同粒度与品质的关系 | 第15-16页 |
| 1.3 小麦籽粒蛋白的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.3.1 小麦籽粒蛋白组成的研究 | 第16页 |
| 1.3.2 面筋蛋白的研究 | 第16-17页 |
| 1.3.3 小麦高分子量麦谷蛋白（HMW-GS） | 第17页 |
| 1.3.4 小麦近等基因系 HMW-GS 对品质影响的研究 | 第17-18页 |
| 1.4 本研究的目的与意义 | 第18-19页 |
| 第二章 不同 HMW-GS 近等基因系小麦胚乳显微结构 | 第19-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第19-20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.2.1 Glu-A1 位点 HMW-GS 等位变异对胚乳的影响 | 第20页 |
| 2.2.2 Glu-B1 位点 HMW-GS 等位变异对胚乳的影响 | 第20-23页 |
| 2.2.3 Glu-D1 位点 HMW-GS 等位变异对胚乳的影响 | 第23页 |
| 2.3 讨论 | 第23-25页 |
| 第三章 不同 HMW-GS 近等基因系小麦淀粉粒形态及粒径分布 | 第25-33页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-26页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第25页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第25-26页 |
| 3.2 结果与分析 | 第26-31页 |
| 3.2.1 不同 HMW-GS 近等基因系小麦淀粉粒形态特征 | 第26页 |
| 3.2.2 不同 HMW-GS 近等基因系小麦淀粉粒体积分布 | 第26-29页 |
| 3.2.3 不同 HMW-GS 近等基因系小麦淀粉粒数目分布 | 第29页 |
| 3.2.4 不同 HMW-GS 近等基因系小麦淀粉粒表面积分布 | 第29-31页 |
| 3.3 讨论 | 第31-33页 |
| 3.3.1 淀粉粒形态 | 第31-32页 |
| 3.3.2 淀粉粒粒径分布 | 第32页 |
| 3.3.3 淀粉粒粒径分布与理化特性的关系 | 第32-33页 |
| 第四章 不同 HMW-GS 近等基因系小麦的面筋二级结构 | 第33-39页 |
| 4.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第33页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第33-34页 |
| 4.2 结果与分析 | 第34-37页 |
| 4.2.1 不同 HMW-GS 近等基因系小麦的面筋二级结构 | 第34-37页 |
| 4.2.2 不同 HMW-GS 位点变异对侧链酪氨酸振动的影响 | 第37页 |
| 4.3 讨论 | 第37-39页 |
| 4.3.1 面筋蛋白的二级结构 | 第37-38页 |
| 4.3.2 面筋蛋白的疏水特性 | 第38-39页 |
| 第五章 糯小麦与非糯小麦胚乳发育及淀粉形态、粒径分析 | 第39-50页 |
| 5.1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第39页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第39-40页 |
| 5.2 结果与分析 | 第40-47页 |
| 5.2.1 胚乳细胞及淀粉粒的发育 | 第40-43页 |
| 5.2.2 成熟期胚乳形态观察 | 第43-44页 |
| 5.2.3 淀粉粒扫描电镜观察 | 第44-45页 |
| 5.2.4 胚乳淀粉粒的粒径分布 | 第45-47页 |
| 5.3 讨论 | 第47-50页 |
| 5.3.1 小麦胚乳细胞淀粉粒积累及染色差异 | 第47-48页 |
| 5.3.2 胚乳结构及淀粉粒形态的比较 | 第48页 |
| 5.3.3 淀粉粒大小及粒径分布 | 第48-49页 |
| 5.3.4 淀粉粒大小与理化特性的关系 | 第49-50页 |
| 第六章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
