| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-36页 |
| 1.1 壳聚糖 | 第12-15页 |
| 1.1.1 壳聚糖的来源 | 第12页 |
| 1.1.2 分子结构特征 | 第12页 |
| 1.1.3 溶解性 | 第12-13页 |
| 1.1.4 理化性质 | 第13页 |
| 1.1.5 生物活性 | 第13-15页 |
| 1.2 壳聚糖的改性 | 第15-19页 |
| 1.2.1 羧基化反应 | 第15-16页 |
| 1.2.2 烷基化反应 | 第16页 |
| 1.2.3 季铵盐衍生化反应 | 第16-17页 |
| 1.2.4 酰化改性 | 第17-18页 |
| 1.2.5 酯化改性 | 第18-19页 |
| 1.2.6 接枝共聚改性 | 第19页 |
| 1.3 两亲性壳聚糖及其分子自组装 | 第19-22页 |
| 1.3.1 两亲性共聚物 | 第19-20页 |
| 1.3.2 自组装 | 第20-22页 |
| 1.4 两亲性壳聚糖 | 第22-29页 |
| 1.4.1 两亲性壳聚糖的制备 | 第22-25页 |
| 1.4.2 两亲性壳聚糖的自组装 | 第25-29页 |
| 1.5 两亲性壳聚糖胶束在食品中的应用 | 第29-33页 |
| 1.5.1 营养物载体 | 第30页 |
| 1.5.2 抗氧化剂载体 | 第30-31页 |
| 1.5.3 食品安全检测 | 第31-32页 |
| 1.5.4 抗菌保鲜 | 第32-33页 |
| 1.6 选题的目的和意义、内容及创新点 | 第33-36页 |
| 1.6.1 选题目的 | 第33-34页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第34-35页 |
| 1.6.3 本论文的创新点 | 第35-36页 |
| 第二章 壳聚糖接枝对油酸/共轭聚合物荧光胶束对脂肪胺的传感 | 第36-53页 |
| 2.1 前言 | 第36-37页 |
| 2.2 实验部分 | 第37-40页 |
| 2.2.1 实验材料及试剂 | 第37页 |
| 2.2.2 壳聚糖接枝油酸（CS-graft-OA）的合成与表征 | 第37-38页 |
| 2.2.3 CS-graft-OA共聚物自组装纳米胶束的制备及表征 | 第38-39页 |
| 2.2.4 PFTBTCOOH/CS-graft-OA纳米胶束的制备 | 第39页 |
| 2.2.5 PFTBTCOOH/CS-graft-OA荧光纳米胶束对多胺的传感检测 | 第39-40页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第40-51页 |
| 2.3.1 CS-graft-OA共聚物的合成与结构表征 | 第40-42页 |
| 2.3.2 CS-graft-OA纳米胶束的表征 | 第42-43页 |
| 2.3.3 CS-graft-OA纳米胶束应用于荧光探针PFTBTCOOH的包覆 | 第43-47页 |
| 2.3.4 PFTBTCOOH / CS-graft-OA荧光纳米胶束对脂肪胺的传感检测 | 第47-51页 |
| 2.4 小结 | 第51-53页 |
| 第三章 壳聚糖接枝硫辛酸纳米胶束对槲皮素的负载及其抗氧化性研究 | 第53-66页 |
| 3.1 前言 | 第53-54页 |
| 3.2 实验部分 | 第54-57页 |
| 3.2.1 实验材料及试剂 | 第54页 |
| 3.2.2 壳聚糖接枝硫辛酸（CS-graft-ALA）的合成及表征 | 第54-55页 |
| 3.2.3 CS-graft-ALA共聚物自组装纳米胶束的制备及表征 | 第55页 |
| 3.2.4 Qu/CS-graft-ALA纳米胶束的制备 | 第55页 |
| 3.2.5 Qu/CS-graft-ALA的光物理性能 | 第55页 |
| 3.2.6 DPPH法测定抗氧化性 | 第55-56页 |
| 3.2.7 FRAP法测定抗氧化性 | 第56页 |
| 3.2.8 Qu/CS-graft-ALA的体外释放行为 | 第56-57页 |
| 3.2.9 Qu/CS-graft-ALA的稳定性 | 第57页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第57-65页 |
| 3.3.1 CS-graft-ALA共聚物的合成与结构表征 | 第57-60页 |
| 3.3.2 CS-graft-ALA共聚物的自组装行为及纳米胶束的表征 | 第60页 |
| 3.3.3 Qu/CS-graft-ALA纳米胶束的制备及其体外释放 | 第60-63页 |
| 3.3.4 Qu/CS-graft-ALA胶束的抗氧化性及稳定性 | 第63-65页 |
| 3.4 小结 | 第65-66页 |
| 第四章 壳聚糖接枝水杨酸纳米胶束对茶树精油的负载及其抗氧化性研究 | 第66-76页 |
| 4.1 前言 | 第66页 |
| 4.2 实验部分 | 第66-68页 |
| 4.2.1 实验材料及试剂 | 第66-67页 |
| 4.2.2 壳聚糖接枝水杨酸（CS-graft-SA）的合成及表征 | 第67页 |
| 4.2.3 CS-graft-SA共聚物自组装纳米胶束的制备及表征 | 第67页 |
| 4.2.4 TTO/CS-graft-SA纳米胶束的制备及表征 | 第67页 |
| 4.2.5 DPPH法测定抗氧化性 | 第67-68页 |
| 4.2.6 FRAP法测定抗氧化性 | 第68页 |
| 4.2.7 TTO/CS-graft-SA的体外释放行为 | 第68页 |
| 4.2.8 离子强度对TTO/CS-graft-SA的稳定性的影响 | 第68页 |
| 4.2.9 热处理对TTO/CS-graft-SA的稳定性的影响 | 第68页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第68-74页 |
| 4.3.1 CS-graft-SA共聚物的合成与结构表征 | 第68-70页 |
| 4.3.2 CS-graft-SA共聚物的自组装行为及纳米胶束的表征 | 第70-71页 |
| 4.3.3 TTO/CS-graft-SA纳米胶束的制备及其体外释放 | 第71-73页 |
| 4.3.4 TTO/CS-graft-SA纳米胶束的抗氧化性及稳定性 | 第73-74页 |
| 4.4 小结 | 第74-76页 |
| 结论与展望 | 第76-79页 |
| 一、结论 | 第76-77页 |
| 二、本论文创新之处 | 第77页 |
| 三、对未来工作的建议 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-92页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附表 | 第95页 |
