川陈皮素对育肥猪生产性能和肉质风味的影响
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 英文缩写词表 | 第7-10页 |
| 1 前言 | 第10-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-22页 |
| 2.1 试验用主要仪器与试剂 | 第12-13页 |
| 2.1.1 主要仪器设备 | 第12页 |
| 2.1.2 主要试剂及配制 | 第12-13页 |
| 2.2 饲养试验 | 第13-16页 |
| 2.2.1 试验动物与分组 | 第13页 |
| 2.2.2 试验饲粮配方及营养水平 | 第13-14页 |
| 2.2.3 饲养管理 | 第14-15页 |
| 2.2.4 样品的采集 | 第15页 |
| 2.2.5 生长性能测定 | 第15-16页 |
| 2.3 屠宰性能及测定方法 | 第16-17页 |
| 2.3.1 屠宰率 | 第16页 |
| 2.3.2 背膘厚 | 第16页 |
| 2.3.3 眼肌面积 | 第16页 |
| 2.3.4 瘦肉率 | 第16-17页 |
| 2.4 器官指数测定及方法 | 第17页 |
| 2.5 肉品质及其测定方法 | 第17-19页 |
| 2.5.1 pH值测定 | 第17页 |
| 2.5.2 肉色测定 | 第17-18页 |
| 2.5.2.1 比色板评分法 | 第17页 |
| 2.5.2.2 光学仪器法 | 第17-18页 |
| 2.5.3 滴水损失 | 第18页 |
| 2.5.4 大理石花纹 | 第18页 |
| 2.5.5 嫩度 | 第18页 |
| 2.5.6 烹煮损失 | 第18-19页 |
| 2.6 营养组成及测定方法 | 第19页 |
| 2.6.1 水分含量的测定 | 第19页 |
| 2.6.2 粗脂肪的测定 | 第19页 |
| 2.6.3 粗蛋白的测定 | 第19页 |
| 2.7 风味物质及测定方法 | 第19-22页 |
| 2.7.1 肌苷酸的测定 | 第19-21页 |
| 2.7.1.1 样品前处理 | 第19-20页 |
| 2.7.1.2 色谱条件 | 第20页 |
| 2.7.1.3 计算 | 第20页 |
| 2.7.1.4 肌苷酸标准曲线 | 第20-21页 |
| 2.7.2 脂肪酸的测定 | 第21-22页 |
| 2.7.2.1 样品前处理 | 第21页 |
| 2.7.2.2 GC-MS条件 | 第21-22页 |
| 2.8 数据统计处理 | 第22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-29页 |
| 3.1 川陈皮素对育肥猪生长性能的影响 | 第22-23页 |
| 3.2 川陈皮素对育肥猪屠宰性能的影响 | 第23-24页 |
| 3.3 川陈皮素对育肥猪肉品质表观性状的影响 | 第24-25页 |
| 3.4 川陈皮素对育肥猪鲜肉中营养物质含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.5 川陈皮素对育肥猪鲜肉中肌苷酸的影响 | 第26页 |
| 3.6 川陈皮素对育肥猪鲜肉中脂肪酸含量的影响 | 第26-28页 |
| 3.7 川陈皮素对育肥猪内脏器官指数的影响 | 第28-29页 |
| 4 讨论 | 第29-36页 |
| 4.1 川陈皮素对育肥猪生长性能的影响 | 第29-30页 |
| 4.2 川陈皮素对育肥猪屠宰性能的影响 | 第30-31页 |
| 4.3 川陈皮素对育肥猪肉品质的影响 | 第31-33页 |
| 4.4 川陈皮素对育肥猪鲜肉常规营养物质的影响 | 第33页 |
| 4.5 川陈皮素对育肥猪肉风味物质的影响 | 第33-35页 |
| 4.6 川陈皮素对育肥猪内脏器官指数的影响 | 第35-36页 |
| 5 结论 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-42页 |
