新疆不同小产区酿酒葡萄品质特性的研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 新疆葡萄酒产区现状 | 第10页 |
| 1.2 酿酒葡萄品质影响因素 | 第10-13页 |
| 1.2.1 品种 | 第10-11页 |
| 1.2.2 风土 | 第11-12页 |
| 1.2.3 栽培条件 | 第12-13页 |
| 1.3 酿酒葡萄品质指标 | 第13-14页 |
| 1.3.1 葡萄成熟度 | 第13页 |
| 1.3.2 酚类物质 | 第13-14页 |
| 1.3.3 香气物质 | 第14页 |
| 1.4 酿酒葡萄区系划分 | 第14-15页 |
| 1.5 本研究的目的意义及技术路线 | 第15-17页 |
| 1.5.1 目的意义 | 第15-16页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-20页 |
| 2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.1 供试产区 | 第17页 |
| 2.1.2 供试品种 | 第17页 |
| 2.2 研究方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 气象数据 | 第17页 |
| 2.2.2 土壤状况 | 第17-18页 |
| 2.2.3 果实品质 | 第18-19页 |
| 2.3 试剂与仪器 | 第19页 |
| 2.4 数据处理 | 第19-20页 |
| 第三章 结果与分析 | 第20-62页 |
| 3.1 不同小产区的气候特征 | 第20-22页 |
| 3.2 不同小产区的土壤状况 | 第22-27页 |
| 3.2.1 土壤质地和pH | 第22-23页 |
| 3.2.2 土壤养分差异 | 第23-27页 |
| 3.3 不同小产区果实基本品质的比较 | 第27-34页 |
| 3.3.1 赤霞珠果实基本品质的比较 | 第27-29页 |
| 3.3.2 美乐果实基本品质的比较 | 第29-31页 |
| 3.3.3 霞多丽果实基本品质的比较 | 第31-33页 |
| 3.3.4 雷司令和贵人香果实基本品质分析 | 第33-34页 |
| 3.4 不同小产区果皮花色苷物质分析 | 第34-43页 |
| 3.4.1 赤霞珠果皮花色苷分析 | 第34-39页 |
| 3.4.2 美乐果皮花色苷分析 | 第39-43页 |
| 3.5 不同小产区果皮非花色苷酚类物质分析 | 第43-52页 |
| 3.5.1 赤霞珠果皮非花色苷分析 | 第43-46页 |
| 3.5.2 美乐果皮非花色苷花色苷分析 | 第46-52页 |
| 3.6 葡萄香气物质分析 | 第52-62页 |
| 3.6.1 赤霞珠果实香气分析 | 第52-56页 |
| 3.6.2 美乐果实香气分析 | 第56-59页 |
| 3.6.3 霞多丽果实香气分析 | 第59-62页 |
| 第四章 讨论 | 第62-64页 |
| 4.1 试验产区的生态特征 | 第62页 |
| 4.2 不同地区酿酒葡萄基本品质分析 | 第62页 |
| 4.3 酿酒葡萄酚类物质特性 | 第62-63页 |
| 4.4 酿酒葡萄果实香气特征 | 第63-64页 |
| 第五章 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 附录 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |
