| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-13页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第9-10页 |
| 1.2 研究内容 | 第10-11页 |
| 1.3 研究方法和步骤 | 第11-13页 |
| 第2章 中式快餐产业化理论研究 | 第13-18页 |
| 2.1 中式快餐的理论研究 | 第13-15页 |
| 2.1.1 中式快餐的概念 | 第13页 |
| 2.1.2 中式快餐的特点 | 第13-15页 |
| 2.2 产业化理论研究 | 第15-16页 |
| 2.2.1 产业化的概念内涵 | 第15页 |
| 2.2.2 产业化的评价标准 | 第15-16页 |
| 2.3 中式快餐产业化的国内外研究现状 | 第16-18页 |
| 2.3.1 国内研究现状 | 第16-17页 |
| 2.3.2 国外研究现状 | 第17-18页 |
| 第3章 中式快餐产业的发展现状及存在问题 | 第18-25页 |
| 3.1 中式快餐发展的历史沿革 | 第18-19页 |
| 3.2 中式快餐产业化发展的现状 | 第19-21页 |
| 3.2.1 中式快餐从感性认识阶段转化为理性积累阶段 | 第19-20页 |
| 3.2.2 确立了快餐的社会和行业地位，重要性得到认可 | 第20页 |
| 3.2.3 行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高 | 第20页 |
| 3.2.4 西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋向加强 | 第20-21页 |
| 3.2.5 快餐领域得到开拓创新，发展空间得到延伸 | 第21页 |
| 3.2.6 相关行业间的联合更加深入，产业链逐步形成 | 第21页 |
| 3.3 中式快餐业发展中存在的问题 | 第21-25页 |
| 3.3.1 标准化程度低 | 第21-22页 |
| 3.3.2 品牌意识淡漠 | 第22页 |
| 3.3.3 服务水平低下，就餐环境差 | 第22-23页 |
| 3.3.4 社会投入有所减少，行业发展需要升温 | 第23页 |
| 3.3.5 制约行业发展的深层次因素亟待解决 | 第23页 |
| 3.3.6 发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破 | 第23页 |
| 3.3.7 理论滞后的问题仍较突出 | 第23-24页 |
| 3.3.8 企业联合和行业组织的作用发挥不够 | 第24-25页 |
| 第4章 影响中式快餐产业发展的因素 | 第25-30页 |
| 4.1 市场因素 | 第25-26页 |
| 4.1.1 外来资金注入 | 第25页 |
| 4.1.2 外来文化扩张 | 第25-26页 |
| 4.2 文化因素 | 第26-27页 |
| 4.2.1 中国烹饪既具有科学性、更具有艺术性 | 第27页 |
| 4.2.2 中国饮食文化的地域性 | 第27页 |
| 4.2.3 中国饮食文化的民族性 | 第27页 |
| 4.2.4 中国饮食文化的社会性 | 第27页 |
| 4.3 自身局限性 | 第27-30页 |
| 4.3.1 服务水平低 | 第27-28页 |
| 4.3.2 品牌意识不高 | 第28页 |
| 4.3.3 连锁经营水平欠缺 | 第28-30页 |
| 第5章 案例分析---“真功夫” | 第30-35页 |
| 5.1“真功夫”企业概述 | 第30-31页 |
| 5.2“真功夫”的成功经验 | 第31-32页 |
| 5.3“真功夫”发展存在的不足 | 第32-33页 |
| 5.3.1 市场定位战略实施存在偏差 | 第32页 |
| 5.3.2 产品偏向本土化，多样性和创新性不足 | 第32-33页 |
| 5.3.3 产品性价比不高 | 第33页 |
| 5.3.4 促销和营销力度不够 | 第33页 |
| 5.3.5 顾客满意度和忠诚度不高 | 第33页 |
| 5.4“真功夫”存在问题的解决方案 | 第33-35页 |
| 5.4.1 优化门店布局 | 第33页 |
| 5.4.2 推进产品本土化，加强新品研发 | 第33-34页 |
| 5.4.3 调整套餐搭配，提升性价比 | 第34页 |
| 5.4.4 加大营销力度，强化品牌效应 | 第34页 |
| 5.4.5 转变经营模式，实现跨越式发展 | 第34-35页 |
| 第6章 完善中式快餐产业化的建议 | 第35-42页 |
| 6.1 强化企业人力资源培养与体系建设 | 第35-37页 |
| 6.1.1 重视员工培训 | 第35页 |
| 6.1.2 兼顾物质激励以及精神激励 | 第35-36页 |
| 6.1.3 提高企业激励的针对性 | 第36-37页 |
| 6.2 强化中式快餐企业的核心竞争力 | 第37-38页 |
| 6.2.1 形成企业文化 | 第37页 |
| 6.2.2 研发新产品 | 第37页 |
| 6.2.3 重视企业文化构建及激励机制的综合应用 | 第37-38页 |
| 6.3 完善中式快餐企业的服务模式 | 第38-39页 |
| 6.3.1 实现标准化生产 | 第38页 |
| 6.3.2 确立良好的管理机制 | 第38-39页 |
| 6.4 建立中式快餐品牌，提升知名度 | 第39页 |
| 6.4.1 采用联合营销模式 | 第39页 |
| 6.4.2 充分结合影视传媒 | 第39页 |
| 6.5 实现中式快餐企业连锁经营 | 第39-40页 |
| 6.6 强化食品安全监测工作 | 第40-42页 |
| 6.6.1 安全卫生落实到位 | 第40页 |
| 6.6.2 努力完善监管制度 | 第40-41页 |
| 6.6.3 加大食品卫生安全教育宣传力度 | 第41页 |
| 6.6.4 建立食品安全可追溯系统 | 第41-42页 |
| 第7章 结束语 | 第42-43页 |
| 7.1 结论 | 第42页 |
| 7.2 研究的不足之处 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 附录 | 第47-48页 |
