| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| 1 引言 | 第9-10页 |
| 2 大蒜素的研究进展 | 第10-12页 |
| 2.1 大蒜素的化学成分 | 第10页 |
| 2.2 蒜素的药理功能研究 | 第10-12页 |
| 2.2.1 对肿瘤的作用 | 第10-11页 |
| 2.2.2 对肝脏的作用 | 第11页 |
| 2.2.3 对糖代谢的作用 | 第11页 |
| 2.2.4 对心脑血管系统的作用 | 第11-12页 |
| 2.2.5 对降血脂和抗动脉粥样硬化作用 | 第12页 |
| 2.2.6 其他作用 | 第12页 |
| 3 大蒜素的提取和检测方法 | 第12-17页 |
| 3.1 大蒜素的提取技术 | 第12-15页 |
| 3.1.1 水蒸气蒸馏法 | 第12-13页 |
| 3.1.2 溶剂萃取法 | 第13-14页 |
| 3.1.3 超声波辅助法 | 第14页 |
| 3.1.4 超临界二氧化碳萃取法 | 第14-15页 |
| 3.1.5 植物油萃取法 | 第15页 |
| 3.2 蒜素的检测方法 | 第15-17页 |
| 3.2.1 定硫法 | 第15-16页 |
| 3.2.2 硝酸汞沉淀法 | 第16页 |
| 3.2.3 紫外分光光度法 | 第16页 |
| 3.2.4 色质联用法(GC-MS法) | 第16-17页 |
| 4 超声提取的研究进展 | 第17-18页 |
| 5 大蒜素微胶囊化的研究情况 | 第18-19页 |
| 6 本课题研究意义和主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 象蒜大蒜素超声辅助提取工艺研究 | 第21-37页 |
| 1 材料与方法 | 第21-22页 |
| 1.1 试验材料 | 第21页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.1 普通大蒜和象蒜中的挥发性成分分析 | 第22页 |
| 2.2 硫代亚磺酸酯(大蒜素)定量检测 | 第22-24页 |
| 2.2.1 实验原理 | 第22-23页 |
| 2.2.2 硫代亚磺酸酯的检测方法 | 第23页 |
| 2.2.3 硫代亚磺酸酯检测的具体步骤 | 第23-24页 |
| 2.3 大蒜素提取工艺研究 | 第24-25页 |
| 2.3.1 单因素试验 | 第24页 |
| 2.3.2 正交实验 | 第24-25页 |
| 3 试验与分析 | 第25-35页 |
| 3.1 普通大蒜和象蒜挥发性成分分析 | 第25-30页 |
| 3.1.1 普通大蒜挥发性成分分析 | 第25-27页 |
| 3.1.2 象蒜挥发性成分分析 | 第27-30页 |
| 3.2 试验结果与讨论 | 第30-33页 |
| 3.2.1 单因素试验结果 | 第30-33页 |
| (1) 乙醇体积分数对象蒜素得率的影响 | 第30-31页 |
| (2) 超声时间对象蒜素得率的影响 | 第31-32页 |
| (3) 超声功率对象蒜素得率的影响 | 第32-33页 |
| 3.3 超声辅助提取象蒜素工艺的正交实验与结果 | 第33-35页 |
| 3.4 对比试验 | 第35页 |
| 4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 象蒜大蒜素微胶囊化工艺研究 | 第37-51页 |
| 1 试验材料及仪器设备 | 第37-41页 |
| 1.1 试验材料 | 第37页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第37-38页 |
| 1.3 壁材配比试验方法 | 第38-40页 |
| 1.3.1 象蒜大蒜素微胶囊化工艺 | 第38页 |
| 1.3.2 象蒜大蒜素微胶囊化包埋率的测定 | 第38-39页 |
| 1.3.3 象蒜大蒜素微胶囊壁材选择的单因素试验 | 第39-40页 |
| 1.4 象蒜大蒜素微胶囊化工艺参数试验 | 第40-41页 |
| 1.4.1 象蒜大蒜素喷雾干燥微胶囊化的单因素试验 | 第40-41页 |
| 1.4.2 象蒜大蒜素喷雾干燥微胶囊化工艺条件的优化试验 | 第41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-49页 |
| 2.1 象蒜大蒜素微胶囊壁材选择单因素试验的结果与分析 | 第41-44页 |
| 2.2 象蒜大蒜素喷雾干燥微胶囊化单因素的影响 | 第44-47页 |
| 2.2.1 不同均质压力对象蒜大蒜素微胶囊化效果的影响 | 第44-45页 |
| 2.2.2 喷雾干燥进风口温度对象蒜大蒜素微胶囊效果的影响 | 第45-46页 |
| 2.2.3 喷雾干燥出风口温度对象蒜大蒜素微胶囊包埋率的影响 | 第46-47页 |
| 2.3 象蒜大蒜素喷雾干燥微胶囊化工艺参数的优化试验结果及分析 | 第47-49页 |
| 3 本章小结 | 第49-51页 |
| 结论与展望 | 第51-53页 |
| 结论 | 第51页 |
| 展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
