我国各地区餐饮业绩效评价
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-13页 |
| 第一节 研究背景与研究意义 | 第9-11页 |
| 一、研究背景 | 第9-10页 |
| 二、研究意义 | 第10-11页 |
| 第二节 国内外研究现状综述 | 第11-12页 |
| 一、国外研究现状 | 第11页 |
| 二、国内研究现状 | 第11-12页 |
| 第三节 研究内容与方法 | 第12-13页 |
| 第二章 餐饮业绩效评价的理论基础 | 第13-21页 |
| 第一节 餐饮业绩效的理论 | 第13-14页 |
| 第二节 DEA模型原理 | 第14-17页 |
| 第三节 主成分分析模型原理 | 第17-19页 |
| 第四节 变异系数法原理 | 第19页 |
| 第五节 组合模型原理 | 第19-21页 |
| 第三章 绩效评价指标体系的建立 | 第21-26页 |
| 第一节 DEA模型指标体系的建立 | 第21-24页 |
| 一、输入输出指标体系的准则 | 第21页 |
| 二、数据包络分析评价指标体系的建立 | 第21-24页 |
| 第二节 主成分分析指标体系的建立 | 第24-26页 |
| 一、主成分分析指标体系的建立准则 | 第24-25页 |
| 二、主成分分析指标体系的建立 | 第25-26页 |
| 第四章 我国餐饮业绩效评价模型实证分析 | 第26-38页 |
| 第一节 DEA绩效评价实证分析 | 第26-28页 |
| 一、数据的来源及预处理 | 第26页 |
| 二、DEA模型的构建 | 第26-27页 |
| 三、模型的计算结果分析 | 第27-28页 |
| 第二节 主成分分析绩效评价实证分析 | 第28-33页 |
| 一、数据的预处理 | 第28-30页 |
| 二、模型的计算分析 | 第30-33页 |
| 第三节 变异系数法绩效评价实证分析 | 第33-35页 |
| 一、数据的预处理 | 第33-34页 |
| 二、模型的计算分析 | 第34-35页 |
| 第四节 组合绩效评价结果分析 | 第35-38页 |
| 第五章 对策建议 | 第38-40页 |
| 第一节 实施分区域的发展政策，促进全面发展 | 第38页 |
| 第二节 重视餐饮业基础设施的充分利用与建设 | 第38页 |
| 第三节 发挥政府在餐饮业发展中的作用 | 第38-39页 |
| 第四节 提高员工素质和管理水平 | 第39页 |
| 第五节 完善行业发展规划体系 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 致谢 | 第42页 |
