交流阻抗法评价O/W型乳液氧化稳定性
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·引言 | 第8页 |
| ·乳液 | 第8-9页 |
| ·乳液概述 | 第8页 |
| ·乳液类型的理论研究 | 第8-9页 |
| ·乳液的制备条件及方法 | 第9页 |
| ·乳液中油脂的氧化 | 第9-13页 |
| ·影响油脂氧化的因素 | 第9页 |
| ·油脂的氧化机理 | 第9-10页 |
| ·检测油脂氧化的方法 | 第10-12页 |
| ·油脂氧化动力学模型 | 第12页 |
| ·货架期的预测方法 | 第12-13页 |
| ·交流阻抗法 | 第13-15页 |
| ·阻抗测量需满足的条件 | 第14页 |
| ·等效电路及等效元件 | 第14-15页 |
| ·立题依据 | 第15页 |
| ·课题主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 油脂氧化过程中阻抗的测量 | 第16-27页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·实验部分 | 第16-20页 |
| ·实验原理 | 第16-17页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第17-18页 |
| ·修饰电极的制备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-26页 |
| ·修饰电极的电化学性质 | 第20-21页 |
| ·阻抗测量条件的优化 | 第21-23页 |
| ·rGO/GCE修饰条件的选择 | 第23-24页 |
| ·等效电路的选择 | 第24页 |
| ·油脂过氧化值和阻抗随时间的变化关系 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 油脂氧化的动力学分析及货架期预测 | 第27-34页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·油脂的氧化诱导时间 | 第27-29页 |
| ·油脂氧化的动力学研究 | 第29-33页 |
| ·油脂的氧化速率常数 | 第29-31页 |
| ·油脂货架期的预测 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 O/W型乳液氧化过程中的阻抗分析 | 第34-41页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·实验部分 | 第34-36页 |
| ·实验试剂和实验仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·O/W型乳液阻抗测量条件的优化 | 第36-38页 |
| ·O/W型乳液阻抗和过氧化值随时间的关系 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 O/W型乳液氧化的动力学分析及货架期预测 | 第41-47页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·O/W型乳液的氧化诱导时间 | 第41-43页 |
| ·O/W型乳液的氧化动力学研究 | 第43-46页 |
| ·乳液氧化速率常数 | 第43-44页 |
| ·乳液货架期的预测 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 结论与展望 | 第47-49页 |
| 主要结论 | 第47-48页 |
| 展望 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |
