| Remerciements | 第1-3页 |
| Résumé | 第3-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| INTRODUCTION | 第7-9页 |
| CHAPITRE I | 第9-20页 |
| L’évolution historique de la gastronomiefran aise | 第9页 |
| I.1 L’histoire de la gastronomie fran aise | 第9-17页 |
| I.1.1 L’époque dont les nourritures de base sont le pain et lesgibiers | 第9-10页 |
| I.1.2 Du Moyen ge à la Révolution | 第10-15页 |
| I.1.3 De la Révolution 1789 à l’époque contemporaine | 第15-17页 |
| I.2 Les Fran ais et le patrimoine culinaire | 第17-20页 |
| CHAPITRE II | 第20-32页 |
| LE STATU QUO DE LA GASTRONOMIE FRAN AISE | 第20-32页 |
| II.1 LES CARACTéRISTIQUES DU REPAS GASTRONOMIQUE FRAN AIS CONTEMPORAIN | 第20-25页 |
| II.1.1 Les trois courants principaux de la gastronomie fran aise | 第20-21页 |
| II.1.2 Où que tu ailles, prends des spécialités | 第21-23页 |
| II.1.3 Les épices, les vins et les fromages – r le indispensable pour les aliments | 第23-24页 |
| II.1.4 Au‐delà des plats gastronomiques | 第24-25页 |
| II.2 LE DéVELOPPEMENT ET LES TENDANCES DE LA CUISINE FRAN AISE CONTEMPORAINE | 第25-29页 |
| II.3 LES DéFIS DEVANT LA CUISINE FRAN AISE | 第29-32页 |
| CHAPITRE III | 第32-48页 |
| LE REPAS GASTRONOMIQUE FRAN AIS SOUS L’ANGLE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATERIEL DEL’HUMANITE | 第32-48页 |
| III.1 L’inscription du repas gastronomique fran ais surla liste représentative du patrimoine culturelimmatériel de l’humanité de l’UNESCO | 第32-39页 |
| III.1.1 La genèse du dossier de l’inscription | 第32-35页 |
| III.1.2 Les critères de l’UNESCO | 第35-38页 |
| III.1.3 Qu’attend la France ? | 第38页 |
| III.1.4 La consécration | 第38-39页 |
| III.2 Les valeurs concrètes de l’inscription du repasgastronomique des Fran ais sur la liste représentativedu patrimoine culturel immatériel de l’humanité | 第39-44页 |
| III.2.1 Les mesures de sauvegarde en cours et récentes | 第40-42页 |
| III.2.2 Une opportunitéà reconna tre et une marque officielle de sauvegarde | 第42-43页 |
| III.2.3 Une publicité au niveau national et international | 第43-44页 |
| III.3 LE FUTUR POSSIBLE DE LA GASTRONOMIE FRAN AISE DANS LE CADRE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATéRIEL ...... | 第44-48页 |
| CONCLUSION | 第48-50页 |
| BIBLIOGRAPHIE | 第50-54页 |
| ANNEXES | 第54-69页 |
| 附件 | 第69页 |
