拥挤环境中脂肪酸囊泡自催化反应的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 前言 | 第13-25页 |
| ·脂肪酸囊泡 | 第13-18页 |
| ·脂肪酸囊泡简介 | 第13-15页 |
| ·脂肪酸囊泡的研究进展 | 第15-17页 |
| ·脂肪酸囊泡在食品领域中的应用 | 第17-18页 |
| ·拥挤环境 | 第18-20页 |
| ·拥挤环境的定义 | 第18-19页 |
| ·拥挤环境的研究现状 | 第19-20页 |
| ·自催化反应 | 第20-21页 |
| ·自催化反应的特点 | 第20页 |
| ·囊泡(胶束)自催化反应模型 | 第20-21页 |
| ·拥挤环境中脂肪酸囊泡自催化反应的提出 | 第21-23页 |
| ·前期研究结果 | 第21-22页 |
| ·聚合物-表面活性剂相互作用 | 第22-23页 |
| ·本课题的提出 | 第23页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第23-25页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第2章 拥挤环境体系的构建 | 第25-34页 |
| ·引言 | 第25-26页 |
| ·实验材料与方法 | 第26-30页 |
| ·实验试剂 | 第26-27页 |
| ·实验仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-32页 |
| ·拥挤剂的选择 | 第30页 |
| ·拥挤剂浓度的筛选 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 第3章 拥挤环境对脂肪酸囊泡的影响 | 第34-44页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·实验材料与方法 | 第35-37页 |
| ·实验试剂 | 第35页 |
| ·实验仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·拥挤环境对CMC的影响 | 第37-38页 |
| ·拥挤环境对脂肪酸囊泡形态结构的影响 | 第38-41页 |
| ·拥挤环境对反应后体系内部水分分布的影响 | 第41-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第4章 脂肪酸囊泡自催化反应动力学研究 | 第44-56页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·自催化模型的建立 | 第45页 |
| ·动力学方程的推导 | 第45-47页 |
| ·动力学方程的数据验证 | 第47-55页 |
| ·不同体系自催化曲线的差异 | 第47-51页 |
| ·不同体系自催化反应速率常数的计算 | 第51-54页 |
| ·不同体系自催化反应活化能推导 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第5章 总结和展望 | 第56-58页 |
| ·总结 | 第56-57页 |
| ·展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 硕士期间发表论文 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
