| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第1章 综述 | 第10-27页 |
| ·丙烯酰胺的性质、危害及研究意义 | 第10-11页 |
| ·丙烯酰胺测定分析方法 | 第11-22页 |
| ·LC-MS/MS基本原理 | 第22-25页 |
| ·丙烯酰胺形成机理及控制因素研究 | 第25-27页 |
| 第2章 LC-MS/MS测定谷芽、炒谷芽中丙烯酰胺的含量 | 第27-47页 |
| ·前言 | 第27-28页 |
| ·实验部分 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-47页 |
| 第3章 中药炮制对丙烯酰胺含量的控制研究 | 第47-56页 |
| ·前言 | 第47页 |
| ·实验部分 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 附录:攻读硕士学位期间已发表的论文 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |