| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-42页 |
| 1 自由基与健康 | 第10-11页 |
| 2 抗氧化物 | 第11-14页 |
| 3 羟自由基的体外产生、捕集及检测方法 | 第14-24页 |
| 4 快原子轰击质谱法 | 第24-29页 |
| 5 研究目的和主要研究内容 | 第29-31页 |
| 参考文献 | 第31-42页 |
| 第二章 FAB-MS谱中M~(+·)和[M+H]~+离子的产生及其影响因素的探讨 | 第42-69页 |
| 1 实验部分 | 第42-45页 |
| ·试剂 | 第42-43页 |
| ·样品 | 第43页 |
| ·FAB-MS谱的测定 | 第43页 |
| ·I(M~(+·))/I([M+H]~+)值的计算 | 第43-45页 |
| 2 结果与讨论 | 第45-66页 |
| ·基质的影响 | 第45-47页 |
| ·轰击时间的影响 | 第47-55页 |
| ·样品浓度的影响 | 第55-65页 |
| ·溶剂的影响 | 第65-66页 |
| 3 小结 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-69页 |
| 第三章 检测化合物抗氧化活性的FAB-MS方法研究 | 第69-120页 |
| 1 前言 | 第69-70页 |
| 2 实验部分 | 第70-74页 |
| ·样品及来源 | 第70-74页 |
| ·实验条件 | 第74页 |
| 3 结果与讨论 | 第74-117页 |
| ·第Ⅰ组样品 | 第74-78页 |
| ·第Ⅱ组样品 | 第78-88页 |
| ·第Ⅲ组样品 | 第88-95页 |
| ·第Ⅳ组样品 | 第95-98页 |
| ·第Ⅴ组样品 | 第98-100页 |
| ·本方法稳定性的考察 | 第100-102页 |
| ·利用FAB-MS方法预测有关化合物的抗氧化活性 | 第102-117页 |
| 4 小结 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-120页 |
| 第四章 检测及评价化合物抗氧化活性的LC-MS/MS方法研究 | 第120-149页 |
| 第一节 检测羟自由基及化合物羟自由基清除能力的LC-MS/MS方法研究 | 第120-135页 |
| 1 前言 | 第120-122页 |
| 2 实验部分 | 第122-125页 |
| ·试剂 | 第122页 |
| ·样品溶液的制备 | 第122-123页 |
| ·羟自由基的检测及其清除率的计算 | 第123页 |
| ·实验条件 | 第123-125页 |
| 3 结果与讨论 | 第125-134页 |
| ·反应条件的优化 | 第125-128页 |
| ·MS/MS及LC-MS/MS谱分析 | 第128-132页 |
| ·本方法的重现性和有效性 | 第132-134页 |
| 4 小结 | 第134-135页 |
| 第二节 利用LC-MS/MS方法评价酚酸类化合物的抗氧化能力 | 第135-149页 |
| 1 前言 | 第135-136页 |
| 2 实验部分 | 第136-137页 |
| ·试剂 | 第136页 |
| ·样品溶液的制备 | 第136页 |
| ·羟自由基清除率的计算 | 第136页 |
| ·实验条件 | 第136-137页 |
| 3 结果与讨论 | 第137-142页 |
| 4 小结 | 第142-143页 |
| 参考文献 | 第143-149页 |
| 第五章 总结 | 第149-151页 |
| 发表论文和参加学术会议情况 | 第151-152页 |
| 致谢 | 第152-153页 |
