| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-35页 |
| ·疲劳及疲劳机理的研究概况 | 第12-14页 |
| ·疲劳的定义 | 第12页 |
| ·疲劳的发生机制 | 第12-14页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第14-17页 |
| ·抗疲劳活性肽的研究进展 | 第17-18页 |
| ·生物活性肽制备分离及鉴定技术的研究进展 | 第18-20页 |
| ·生物活性肽的制备技术 | 第18页 |
| ·生物活性肽的分离纯化技术 | 第18-19页 |
| ·生物活性肽的结构鉴定技术 | 第19-20页 |
| ·生物活性肽抗疲劳与抗氧化活性的关联 | 第20页 |
| ·本课题研究的立论依据和主要研究内容 | 第20-24页 |
| ·立论依据 | 第20-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-35页 |
| 第二章 草鱼蛋白组成及其热特性研究 | 第35-54页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-40页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·主要试剂 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-50页 |
| ·草鱼肉基本成分分析 | 第40页 |
| ·草鱼蛋白热特性分析 | 第40-42页 |
| ·草鱼各组分蛋白分离条件的优化 | 第42-48页 |
| ·草鱼蛋白中各组成蛋白的含量 | 第48页 |
| ·草鱼蛋白氨基酸组成分析 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 第三章 草鱼蛋白酶解工艺条件的优化 | 第54-74页 |
| ·引言 | 第54-55页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·主要仪器设备 | 第55-56页 |
| ·主要试剂 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-69页 |
| ·最佳用酶的筛选 | 第57-65页 |
| ·响应面分析法优化草鱼蛋白酶解条件 | 第65-69页 |
| ·本章小结 | 第69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 第四章 草鱼蛋白肽抗氧化及抗疲劳功效评价 | 第74-98页 |
| ·引言 | 第74-75页 |
| ·材料与方法 | 第75-80页 |
| ·材料 | 第75页 |
| ·主要仪器设备 | 第75-76页 |
| ·主要试剂 | 第76页 |
| ·试验方法 | 第76-80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-90页 |
| ·GCPHs 体外抗氧化模型评价 | 第80-85页 |
| ·动物试验评价GCPHs 的抗疲劳功效 | 第85-90页 |
| ·本章小结 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-98页 |
| 第五章 草鱼蛋白肽的分离纯化及序列鉴定 | 第98-119页 |
| ·引言 | 第98-99页 |
| ·材料与方法 | 第99-104页 |
| ·材料 | 第99页 |
| ·主要仪器 | 第99-100页 |
| ·主要试剂 | 第100页 |
| ·试验方法 | 第100-104页 |
| ·结果与讨论 | 第104-114页 |
| ·超滤法分离纯化GCPHs | 第104页 |
| ·离子交换色谱法分离纯化GCPHs-IV 组分 | 第104-107页 |
| ·高效逆流色谱法分离纯化GCPHs-IV-E2 组分 | 第107-108页 |
| ·凝胶过滤色谱（GFC）分离纯化GCPHs-IV-E2-F5 组分 | 第108-110页 |
| ·GCPHs-IV-E2-F5-P1 功能肽因子的氨基酸组成及序列鉴定 | 第110-114页 |
| ·本章小结 | 第114页 |
| 参考文献 | 第114-119页 |
| 第六章 草鱼蛋白肽的应用研究 | 第119-136页 |
| ·引言 | 第119-120页 |
| ·材料与方法 | 第120-123页 |
| ·材料 | 第120页 |
| ·主要仪器及设备 | 第120页 |
| ·主要化学试剂 | 第120-121页 |
| ·试验方法 | 第121-123页 |
| ·结果和讨论 | 第123-131页 |
| ·草鱼蛋白肽稳定性研究 | 第123-126页 |
| ·草鱼蛋白肽饮料的开发 | 第126-131页 |
| ·本章小结 | 第131-132页 |
| 参考文献 | 第132-136页 |
| 结论与展望 | 第136-139页 |
| 一、结论 | 第136-137页 |
| 二、本论文的主要创新点 | 第137-138页 |
| 三、展望 | 第138-139页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第139-141页 |
| 致谢 | 第141-142页 |
