| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 前言 | 第12-15页 |
| 第一部分 常见蔬菜体外抗氧化活性与主要抗氧化成分分析 | 第15-23页 |
| 1 材料与方法 | 第15-17页 |
| 2 结果 | 第17-21页 |
| 3 讨论 | 第21-23页 |
| 第二部分 烹调对常见蔬菜抗氧化活性与成分的影响 | 第23-33页 |
| 1 材料与方法 | 第23-24页 |
| 2 结果 | 第24-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| 第三部分 短期灌胃不同蔬菜汁对大鼠外周血抗氧化活性的影响 | 第33-37页 |
| 1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 2 结果 | 第34-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 第四部分 灌胃四周不同蔬菜汁对大鼠抗氧化功能的干预作用 | 第37-46页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 2 结果 | 第39-43页 |
| 3 讨论 | 第43-46页 |
| 第五部分 灌胃四周不同蔬菜汁对大鼠运动氧化应激的干预作用 | 第46-61页 |
| 1 材料与方法 | 第46-50页 |
| 2 结果 | 第50-56页 |
| 3 讨论 | 第56-61页 |
| 第六部分 基于代谢组学的蔬菜抗氧化作用机制探讨 | 第61-75页 |
| 1 材料与方法 | 第61-62页 |
| 2 结果 | 第62-72页 |
| 3 讨论 | 第72-75页 |
| 结论 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-85页 |
| 附录 | 第85-87页 |
| 在学期间发表的综述与论文 | 第87-88页 |
| 在学期间发表论文全文 | 第88-98页 |
| 致谢 | 第98页 |
