| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1 贮藏蛋白与小麦品质的关系 | 第11-18页 |
| 2 小麦贮藏蛋白研究方法 | 第18-22页 |
| 3 目的与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 小麦贮藏蛋白高效液相色谱分析体系建立 | 第24-41页 |
| 1 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| 2 结果分析 | 第28-38页 |
| ·醇溶蛋白提取液选择 | 第28页 |
| ·柱温对分离效果的影响 | 第28页 |
| ·洗脱梯度对分离效果的影响 | 第28-30页 |
| ·样品重量和提取时间对贮藏蛋白提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·进样体积对组份量化及分离效果的影响 | 第31-33页 |
| ·分析重复性验证 | 第33-35页 |
| ·麦谷蛋白亚基鉴定 | 第35-37页 |
| ·SE-HPLC分析方法及重复性验证 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| ·RP-HPLC体系优化 | 第38-39页 |
| ·RP-HPLC在谷蛋白亚基鉴定中的作用 | 第39-40页 |
| ·SE-HPLC体系的评价 | 第40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 第三章 贮藏蛋白组份对冬小麦加工品质的影响 | 第41-64页 |
| 1 材料与方法 | 第42-45页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·品质测定 | 第42-43页 |
| ·面包和面条品质评价 | 第43页 |
| ·麦谷蛋白和醇溶蛋白SDS-PAGE分析 | 第43-44页 |
| ·麦谷蛋白和醇溶蛋白量化 | 第44-45页 |
| ·统计分析 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-59页 |
| ·基因型、地点、年份及互作对贮藏蛋白组份含量、面团流变学特性、面包和面条加工品质的影响 | 第45-46页 |
| ·贮藏蛋白组份特性 | 第46-47页 |
| ·小麦品质特性 | 第47-48页 |
| ·面包和面条加工品质特性 | 第48-49页 |
| ·地点、年份及环境对贮藏蛋白组份含量和品质性状的影响 | 第49-54页 |
| ·贮藏蛋白组份含量与小麦品质性状的相关性分析 | 第54-57页 |
| ·贮藏蛋白组份含量与面包加工品质的相关性分析 | 第57-59页 |
| ·贮藏蛋白组份含量与白盐鲜面条加工品质的相关性分析 | 第59页 |
| 3 讨论 | 第59-63页 |
| ·基因型和环境互作对品质性状的影响 | 第59-60页 |
| ·贮藏蛋白组份含量及比值与品质性状的相关性 | 第60-61页 |
| ·我国优质冬小麦品质特点与改良策略 | 第61-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 第四章 贮藏蛋白组份对春播小麦加工品质的影响 | 第64-81页 |
| 1 材料与方法 | 第65-67页 |
| ·材料 | 第65-66页 |
| ·品质测定 | 第66页 |
| ·馒头品质评价 | 第66-67页 |
| ·HMW-GS和1B/1R易位鉴定 | 第67页 |
| ·麦谷蛋白和醇溶蛋白量化 | 第67页 |
| ·统计分析 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-76页 |
| ·基因型和环境对贮藏蛋白组份含量和品质特性的影响 | 第67页 |
| ·贮藏蛋白组份含量及比例的特点 | 第67-70页 |
| ·1B/1R易位对贮藏蛋白组份含量、面团特性和馒头加工品质的影响 | 第70-72页 |
| ·贮藏蛋白组份含量与小麦品质性状的相关性分析 | 第72页 |
| ·贮藏蛋白组份含量与馒头加工品质的相关性分析 | 第72-76页 |
| ·部分试验材料的品种特点 | 第76页 |
| 3 讨论 | 第76-79页 |
| ·贮藏蛋白组份含量和品质特性的基因型环境稳定性 | 第76-77页 |
| ·1B/1R易位对贮藏蛋白组份含量和品质特性的影响 | 第77-78页 |
| ·贮藏蛋白组份含量对面团特性和馒头加工品质的影响 | 第78-79页 |
| 4 结论 | 第79-81页 |
| 第五章 全文结论 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-95页 |
| 附表 | 第95-104页 |
| 致谢 | 第104-105页 |
| 作者简介 | 第105页 |
