| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述及前言 | 第12-23页 |
| 1 石香薷的研究进展 | 第12-18页 |
| ·石香薷概述 | 第12-13页 |
| ·石香薷的主要功能成分 | 第13-14页 |
| ·石香薷的药理作用 | 第14-17页 |
| ·石香薷的应用概况 | 第17-18页 |
| 2 植物挥发油及其主要化学成分抗菌作用研究 | 第18-20页 |
| ·萜类 | 第18页 |
| ·芳香醇 | 第18页 |
| ·酚类 | 第18-19页 |
| ·醛类 | 第19-20页 |
| ·酮类 | 第20页 |
| ·醚类 | 第20页 |
| ·有机酸 | 第20页 |
| 3 植物挥发油抗菌机理的研究进展 | 第20-22页 |
| ·对细胞膜的作用 | 第20-21页 |
| ·对细胞物质能量代谢的作用 | 第21页 |
| ·其他作用 | 第21-22页 |
| 4 本研究的目的与意义 | 第22-23页 |
| 第二章 石香薷挥发油对常见食源菌的抑制作用研究 | 第23-30页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-28页 |
| ·石香薷挥发油最佳溶剂的选择 | 第25-26页 |
| ·石香薷挥发油最佳抑菌实验方法的选择 | 第26页 |
| ·石香薷挥发油对常见食源性细菌的体外抑制作用 | 第26-27页 |
| ·常见食源性细菌的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC) | 第27页 |
| ·石香薷挥发油对常见食源性真菌的体外抑制作用 | 第27-28页 |
| 3 讨论 | 第28-29页 |
| 4 小结 | 第29-30页 |
| 第三章 石香薷挥发油对冷却猪肉中腐败菌的抑菌作用研究 | 第30-38页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-36页 |
| ·菌种分离纯化 | 第33页 |
| ·菌种的鉴定结果 | 第33-34页 |
| ·石香薷挥发油最佳抑菌试验条件 | 第34页 |
| ·不同质量分数石香薷挥发油抑菌效果比较 | 第34-35页 |
| ·石香薷挥发油对冷却猪肉腐败菌的抑制效果 | 第35页 |
| ·石香薷挥发油对腐败菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 石香薷挥发油及其主要成分抗菌机理的初步研究 | 第38-49页 |
| 1 材料与方法 | 第38-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| ·石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌生长的影响 | 第41-42页 |
| ·石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌蛋白质利用能力的影响 | 第42-43页 |
| ·百里香酚作用后金黄色葡萄球菌的透射电镜观察 | 第43-44页 |
| ·百里香酚对黄曲霉孢子萌发的抑制作用 | 第44-45页 |
| ·百里香酚对黄曲霉生长的影响 | 第45-46页 |
| ·百里香酚作用后黄曲霉形态的扫描电镜观察 | 第46页 |
| 3 讨论 | 第46-48页 |
| 4 小结 | 第48-49页 |
| 第五章 石香薷挥发油微胶囊的制备研究 | 第49-57页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| ·不同壁材组合对石香薷挥发油微胶囊包埋效率的影响 | 第51-52页 |
| ·不同芯材壁材比对石香薷挥发油微胶囊包埋效率的影响 | 第52页 |
| ·乳化剂的最佳含量选择 | 第52-53页 |
| ·固形物最佳含量对微胶囊产品中挥发油包埋率的影响 | 第53页 |
| ·石香薷挥发油喷雾微胶囊配方优化试验 | 第53-55页 |
| ·微胶囊产品的扫描电镜观察 | 第55页 |
| 3 讨论 | 第55-56页 |
| 4 小结 | 第56-57页 |
| 第六章 结论、创新点及下一步工作设想 | 第57-58页 |
| 1.结论 | 第57页 |
| 2.创新点 | 第57页 |
| 3.下一步工作设想 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简历 | 第67页 |
