| 提要 | 第1-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-29页 |
| ·无花果概述 | 第9-12页 |
| ·无花果简介 | 第9页 |
| ·无花果的生物学性质 | 第9-10页 |
| ·无花果的营养价值和经济价值 | 第10-11页 |
| ·我国无花果的分布和主要品种 | 第11-12页 |
| ·蛋白酶和植物蛋白酶 | 第12-17页 |
| ·蛋白酶 | 第12-13页 |
| ·植物蛋白酶和木瓜蛋白酶 | 第13-16页 |
| ·其他重要的植物蛋白酶 | 第16-17页 |
| ·无花果蛋白酶 | 第17-29页 |
| ·无花果蛋白酶简述 | 第17-18页 |
| ·无花果蛋白酶的研究背景 | 第18-26页 |
| ·三种常见植物蛋白酶的比较 | 第26-27页 |
| ·无花果蛋白酶的应用 | 第27-29页 |
| 第二章 实验材料及设备 | 第29-36页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·溶液的配置 | 第30-34页 |
| ·其它实验材料 | 第34-36页 |
| 第三章 实验方法 | 第36-45页 |
| ·无花果蛋白酶的分离纯化 | 第36-37页 |
| ·粗酶的制备 | 第36页 |
| ·离子交换层析 | 第36页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第36-37页 |
| ·无花果蛋白酶的性质研究 | 第37-45页 |
| ·酶活测定方法 | 第37-39页 |
| ·蛋白含量测定方法 | 第39页 |
| ·无花果蛋白酶的活性染色 | 第39-40页 |
| ·无花果蛋白酶的阴极电泳 | 第40-41页 |
| ·温度对无花果蛋白酶活性的影响 | 第41页 |
| ·pH 对无花果蛋白酶活性的影响 | 第41页 |
| ·无花果蛋白酶的热稳定性 | 第41页 |
| ·金属离子，激活剂和抑制剂对无花果蛋白酶活力的影响 | 第41页 |
| ·无花果蛋白酶水解酪蛋白米氏常数的测定 | 第41-42页 |
| ·L-半胱氨酸对酶活性的影响 | 第42页 |
| ·无花果蛋白酶游离巯基的测定 | 第42-43页 |
| ·无花果蛋白酶的紫外光谱测定 | 第43页 |
| ·无花果蛋白酶的荧光光谱学性质 | 第43-44页 |
| ·无花果蛋白酶的圆二色谱 | 第44-45页 |
| 第四章 实验结果与讨论 | 第45-64页 |
| ·无花果蛋白酶的分离纯化 | 第45-51页 |
| ·离子交换层析 | 第45-47页 |
| ·凝胶过滤层析 | 第47-48页 |
| ·电泳检测结果 | 第48-50页 |
| ·蛋白含量标准曲线 | 第50-51页 |
| ·无花果蛋白酶基本酶学性质的研究 | 第51-60页 |
| ·无花果蛋白酶的活性电泳 | 第51-52页 |
| ·无花果蛋白酶的阴级电泳 | 第52-53页 |
| ·温度对无花果蛋白酶活性的影响 | 第53-54页 |
| ·pH 对无花果蛋白酶活性的影响 | 第54-55页 |
| ·无花果蛋白酶的热稳定性 | 第55页 |
| ·金属离子，激活剂和抑制剂对无花果蛋白酶活力的影响 | 第55-57页 |
| ·无花果蛋白酶水解酪蛋白米氏常数的测定 | 第57-58页 |
| ·L-半胱氨酸浓度对酶活性的影响 | 第58-59页 |
| ·无花果蛋白酶游离巯基的测定 | 第59-60页 |
| ·无花果蛋白酶的光谱学性质 | 第60-64页 |
| ·无花果蛋白酶的最大吸收波长 | 第60-61页 |
| ·无花果蛋白酶的荧光光谱学性质 | 第61-62页 |
| ·无花果蛋白酶的圆二色谱 | 第62-64页 |
| 第五章 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 摘要 | 第71-74页 |
| ABSTRACT | 第74-77页 |
| 致谢 | 第77页 |