| 第1章 绪论 | 第1-15页 |
| 1．1 研究的背景 | 第11页 |
| 1．2 研究对象的界定 | 第11-13页 |
| 1．3 研究方法 | 第13-15页 |
| 1．3．1 现实调查和文献阅读结合 | 第13-14页 |
| 1．3．2 分析比较 | 第14-15页 |
| 第2章 我国现代住宅厨房系统的设计分析 | 第15-34页 |
| 2．1 厨房的主要功能 | 第15-16页 |
| 2．2 厨房的基本设施 | 第16页 |
| 2．3 厨房的空间组成 | 第16-18页 |
| 2．4 厨房的面积 | 第18页 |
| 2．5 厨房的合理操作流程 | 第18-20页 |
| 2．6 厨房的功能分区和布局 | 第20-24页 |
| 2．7 厨房与餐厅和工作间的关系 | 第24-27页 |
| 2．7．1 厨房与餐厅的关系 | 第25-26页 |
| 2．7．2 厨房与工作间的关系 | 第26-27页 |
| 2．8 厨房的采光照明设计 | 第27-30页 |
| 2．8．1 厨房的采光设计 | 第27-28页 |
| 2．8．2 厨房的照明设计 | 第28-30页 |
| 2．9 厨房的通风排气设计 | 第30-34页 |
| 第3章 西方现代厨房及厨房家具的发展 | 第34-40页 |
| 3．1 西方现代厨房的发展演变 | 第34-38页 |
| 3．1．1 工业革命之前——旧式开放厨房 | 第34页 |
| 3．1．2 工业革命——现代厨房概念的萌芽 | 第34-35页 |
| 3．1．3 20世纪初——标准化的独立式现代厨房的出现 | 第35-36页 |
| 3．1．4 二战前后——标准化现代厨房的发展 | 第36-37页 |
| 3．1．5 20世纪80年代——现代开放式厨房的回归 | 第37-38页 |
| 3．2 21世纪厨房家具的新发展 | 第38-40页 |
| 3．2．1 使用材料和五金配件的发展 | 第38-39页 |
| 3．2．2 32mm系列五金系统的诞生 | 第39-40页 |
| 第4章 中国独特的饮食文化对厨房设计的影响 | 第40-43页 |
| 4．1 食物结构的特点 | 第40-41页 |
| 4．2 烹饪方式的特点 | 第41页 |
| 4．3 饮食伦理与饮食哲学 | 第41-43页 |
| 第5章 现代厨房家具的设计研究 | 第43-67页 |
| 5．1 厨房家具的构成元素及形式 | 第43-45页 |
| 5．2 厨房家具的组合方式 | 第45-47页 |
| 5．3 厨房家具的材料使用 | 第47-52页 |
| 5．3．1 厨房家具的基材板 | 第47-49页 |
| 5．3．2 厨房家具的台面 | 第49-50页 |
| 5．3．3 厨房家具门板 | 第50-52页 |
| 5．4 厨房家具五金件 | 第52-54页 |
| 5．4．1 功能五金件 | 第52-53页 |
| 5．4．2 装饰五金件 | 第53-54页 |
| 5．5 32mm系统的运用 | 第54-57页 |
| 5．5．1 32mm系统的原则和方法 | 第55-56页 |
| 5．5．2 32mm系统的应用 | 第56-57页 |
| 5．6 厨房家具的表面处理工艺 | 第57页 |
| 5．7 厨房家具的色彩设计 | 第57-59页 |
| 5．8 厨房家具的主要生产国家及各自特点 | 第59-61页 |
| 5．9 厨房家具的风格 | 第61-62页 |
| 5．10 厨房家具与“厨电一体化” | 第62-63页 |
| 5．11 整体橱柜 | 第63-65页 |
| 5．11．1 整体橱柜的概念 | 第63页 |
| 5．11．2 整体橱柜的特点 | 第63-64页 |
| 5．11．3 整体橱柜与一般橱柜的差异性 | 第64-65页 |
| 5．12 厨房家具的绿色设计 | 第65-67页 |
| 第6章 厨房家具的空间设计 | 第67-79页 |
| 6．1 厨房家具及厨房空间的人体工程学 | 第67-71页 |
| 6．2 厨房家具的储藏空间设计 | 第71-79页 |
| 6．6．1 食品类物品的储藏方式 | 第73-75页 |
| 6．6．2 器具类物品的储藏方式 | 第75-79页 |
| 第7章 通用厨房设计 | 第79-85页 |
| 7．1 通用厨房概述 | 第79页 |
| 7．2 多用途组合系统(Utility System)的引入 | 第79-80页 |
| 7．3 多用途组合系统(Utility System)的成功案例 | 第80-82页 |
| 7．4 多用途系统橱柜的细节设计 | 第82-85页 |
| 第8章 现代城市住宅厨房及厨房家具的发展趋势 | 第85-91页 |
| 8．1 现代新技术基础上的本土化 | 第85-86页 |
| 8．2 整体化趋势要求下的标准化 | 第86-88页 |
| 8．3 适应不同消费需求的个性化和可变化 | 第88-89页 |
| 8．4 体现人文关怀的人性化和可持续设计 | 第89-91页 |
| 第9章 设计实践和设计案例分析 | 第91-101页 |
| 9．1 设计实践 | 第91-95页 |
| 9．2 设计案例分析 | 第95-101页 |
| 参考文献 | 第101-103页 |
| 致谢 | 第103-104页 |
| 附录: | 第104-118页 |
| A．城市住宅厨房调查问卷 | 第104-107页 |
| B． 城市住宅厨房调查问卷的分析报告 | 第107-118页 |
| 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果 | 第118页 |
