| 前言 | 第1-18页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-43页 |
| 1 鸡蛋清蛋白概况 | 第18-21页 |
| ·蛋白质种类与含量 | 第18页 |
| ·蛋白质营养价值 | 第18-19页 |
| ·抗营养因子 | 第19-21页 |
| 2 鸡蛋清加工现状 | 第21-23页 |
| ·传统的理化加工方法与蛋清产品 | 第21页 |
| ·微生物发酵与蛋清产品 | 第21页 |
| ·蛋白酶体外酶解与蛋清产品 | 第21-23页 |
| 3 免疫调节肽研究进展 | 第23-40页 |
| ·免疫系统与免疫调节概述 | 第23-24页 |
| ·肽类激素及一些天然肽 | 第24-28页 |
| ·食物蛋白酶解产生的小(寡)肽 | 第28-40页 |
| 4 食物蛋白体外酶解生产免疫调节小(寡)肽的重要性 | 第40-41页 |
| 5 本研究的目的、内容、意义与技术路线 | 第41-43页 |
| ·研究目的 | 第41页 |
| ·研究内容 | 第41-42页 |
| ·研究意义 | 第42页 |
| ·研究技术路线 | 第42-43页 |
| 第二章 鸡蛋清的适宜酶解条件与小(寡)肽混合物的制备 | 第43-85页 |
| 试验一 单酶的适宜条件 | 第43-65页 |
| 1 试验设计 | 第43-45页 |
| 2 材料与方法 | 第45-47页 |
| 3 数据处理与统计分析 | 第47页 |
| 4 试验结果与分析 | 第47-62页 |
| 5 讨论 | 第62-64页 |
| 6 小结 | 第64-65页 |
| 试验二 双酶组合的适宜条件 | 第65-80页 |
| 1 试验设计 | 第65-66页 |
| 2 材料与方法 | 第66页 |
| 3 数据处理与统计分析 | 第66页 |
| 4 试验结果与分析 | 第66-78页 |
| 5 讨论 | 第78-80页 |
| 6 小结 | 第80页 |
| 试验三 酶解鸡蛋小(或)肽混合物的制备 | 第80-84页 |
| 1 材料与方法 | 第80-81页 |
| 2 考察指标与方法 | 第81页 |
| 3 结果与讨论 | 第81-84页 |
| 本章小结 | 第84-85页 |
| 第三章 酶解鸡蛋清小(寡)肽混合物对小鼠免疫功能的影响及其机理 | 第85-126页 |
| 试验一 MSEE和MOEE对正常小鼠体外免疫功能的影响 | 第85-100页 |
| 1 试验设计 | 第85-86页 |
| 2 材料与方法 | 第86-88页 |
| 3 考察指标与方法 | 第88-89页 |
| 4 数据处理与统计分析 | 第89页 |
| 5 试验结果与分析 | 第89-96页 |
| 6 讨论 | 第96-99页 |
| 7 小结 | 第99-100页 |
| 试验二 FL_1对两种免疫状态小鼠体内免疫功能的影响及其机理研究 | 第100-125页 |
| 1 试验设计 | 第100-101页 |
| 2 材料与方法 | 第101页 |
| 3 考察指标与方法 | 第101-103页 |
| 4 数据处理与统计分析 | 第103页 |
| 5 试验结果与分析 | 第103-116页 |
| 6 讨论 | 第116-124页 |
| 7 小结 | 第124-125页 |
| 本章小结 | 第125-126页 |
| 第四章 总体讨论与结论及有待进一步研究的问题与创新性 | 第126-130页 |
| 1 总体讨论 | 第126-128页 |
| 2 总体结论 | 第128-129页 |
| 3 有待进一步研究的问题 | 第129页 |
| 4 本研究的创新点 | 第129-130页 |
| 致谢 | 第130-131页 |
| 参考文献 | 第131-144页 |
| 攻读博士学位期间发表的文章、参编的专著和参与的课题 | 第144页 |
