| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-12页 |
| 第一章 小麦面粉白度研究进展 | 第12-20页 |
| 1 白度的概念及现状 | 第12-15页 |
| 1．1 面粉白度的含义 | 第12-13页 |
| 2．2 我国小麦面粉白度现状与分级 | 第13-14页 |
| 1．3 面粉增白剂使用状况 | 第14-15页 |
| 2 影响小麦面粉白度的因素 | 第15-19页 |
| 2．1 遗传因素对小麦面粉白度的影响 | 第15-18页 |
| 2．1．1 酶类物质 | 第15-17页 |
| 2．1．2 蛋白质 | 第17页 |
| 2．1．3 色素 | 第17-18页 |
| 2．1．4 聚戊糖 | 第18页 |
| 2．2 非遗传因素对小麦面粉白度的影响 | 第18-19页 |
| 3 研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 第2章 品种、生态条件及储藏时间对面粉白度的影响 | 第20-32页 |
| 1．材料与方法 | 第20-22页 |
| 1．1 试验材料 | 第21页 |
| 1．2 试验方法 | 第21页 |
| 1．3 测定项目和方法 | 第21-22页 |
| 1．4 数据分析方法 | 第22页 |
| 2．结果与分析 | 第22-29页 |
| 2．1 面粉白度的基因型差异 | 第22-24页 |
| 2．2 面粉白度的年度间差异 | 第24页 |
| 2．3 面粉白度的生态区域差异 | 第24-26页 |
| 2．4 面粉储藏时间对白度的影响 | 第26-29页 |
| 3．小结与讨论 | 第29-32页 |
| 第3章 籽粒品质性状与面粉白度的关系 | 第32-42页 |
| 1．材料与方法 | 第33-34页 |
| 1．1 试验材料 | 第33-34页 |
| 1．2 测定项目和方法 | 第34页 |
| 1．4 数据分析方法 | 第34页 |
| 2．结果与分析 | 第34-40页 |
| 2．1 籽粒蛋白质含量与面粉白度的关系 | 第34-35页 |
| 2．2 干面筋、湿面筋含量与白度的关系 | 第35-37页 |
| 2．3 出粉率与白度关系 | 第37页 |
| 2．4 灰分与白度的关系 | 第37-38页 |
| 2．5 籽粒容重与面粉白度的关系 | 第38-39页 |
| 2．6 小麦籽粒品质综合性状与面粉白度的回归关系分析 | 第39-40页 |
| 2．7 籽粒重与面粉白度的关系 | 第40页 |
| 3．小结与讨论 | 第40-42页 |
| 第4章 小麦籽粒PPO活性、色素和戊聚糖对白度的影响 | 第42-56页 |
| 1．材料与方法 | 第43-44页 |
| 1．1 试验设计 | 第43页 |
| 1．2 测定项目和方法 | 第43-44页 |
| 1．3 数据分析方法 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-54页 |
| 2．1 籽粒中多酚氧化酶(PPO)活性与面粉白度关系 | 第44-48页 |
| 2．1．1 PPO在小麦籽粒中的分布以及对白度的影响 | 第44-46页 |
| 2．1．2 籽粒灌浆过程中PPO活性动态 | 第46-48页 |
| 2．2 籽粒中戊聚糖含量与白度关系 | 第48-50页 |
| 2．2．1 小麦籽粒发育过程中戊聚糖含量变化动态 | 第48-49页 |
| 2．2．2 籽粒中戊聚糖含量分布与面粉白度的关系 | 第49-50页 |
| 2．3 籽粒中色素含量对面粉白度的影响 | 第50-54页 |
| 2．3．1 籽粒中叶绿素含量与面粉白度的关系 | 第51-52页 |
| 2．3．2 籽粒中类胡萝卜素含量与面粉白度的关系 | 第52-54页 |
| 3 小结与讨论 | 第54-56页 |
| 第五章 栽培措施对面粉白度的影响 | 第56-70页 |
| 1．材料与方法 | 第56-58页 |
| 1．1 试验材料与方法 | 第57-58页 |
| 1．2 测定项目和方法 | 第58页 |
| 1．3 数据分析方法 | 第58页 |
| 2．结果与分析 | 第58-68页 |
| 2．1 密度对面粉白度的影响 | 第58-60页 |
| 2．2 播期对面粉白度的影响 | 第60-62页 |
| 2．3 氮肥施用对面粉白度的影响 | 第62-65页 |
| 2．4 磷肥施用对面粉白度的影响 | 第65-68页 |
| 2．4．1 施磷量对面粉白度的影响 | 第65页 |
| 2．4．2 施磷时期对面粉白度的影响 | 第65-68页 |
| 3 小结与讨论 | 第68-70页 |
| 3．1 密度对面粉白度的影响 | 第68页 |
| 3．2 播期对面粉白度的影响 | 第68页 |
| 3．3 氮肥对面粉白度的影响 | 第68-69页 |
| 3．4 磷肥对面粉白度的影响 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第70-75页 |
| 1．品种、生态条件及储藏时间对面粉白度的影响 | 第70-71页 |
| 2．籽粒品质性状与面粉白度关系 | 第71-72页 |
| 3．小麦籽粒PPO活性、色素和戊聚糖对白度的影响 | 第72-73页 |
| 4．栽培措施对面粉白度的影响 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
