| 引言 | 第1页 |
| 第一部分 饭店绿色管理的必要性和意义 | 第10-19页 |
| 1． 传统饭店业管理体制下的环境问题 | 第10-13页 |
| 1．1 环境问题的主要表现 | 第10-11页 |
| 1．2 环境问题的严重后果 | 第11-13页 |
| 2． 饭店实施绿色管理的涵义 | 第13-14页 |
| 3 饭店实施绿色管理的意义 | 第14-19页 |
| 3．1 饭店实施绿色管理的背景 | 第14-15页 |
| 3．2 饭店绿色管理的意义 | 第15-19页 |
| 第二部分 饭店绿色管理现状 | 第19-24页 |
| 1． 世界（西方）饭店绿色管理现状 | 第19-20页 |
| 2． 中国饭店绿色管理现状 | 第20-22页 |
| 3． 中国国有饭店实施绿色管理面临的问题 | 第22-24页 |
| 3．1 饭店绿色管理外部环境不够理想 | 第22-23页 |
| 3．2 饭店业内部推行绿色管理存在诸多问题 | 第23-24页 |
| 第三部分 饭店绿色管理的原则与内容 | 第24-32页 |
| 1． 饭店绿色管理的原则 | 第24-25页 |
| 2． ISO14000系列标准对饭店绿色管理的要求 | 第25-27页 |
| 2．1 ISO14000系列标准 | 第25-26页 |
| 2．2 ISO14000系列标准是饭店绿色管理的依据 | 第26-27页 |
| 3． 饭店绿色管理的内容 | 第27-32页 |
| 3．1 建立绿色管理和经营理念 | 第27-28页 |
| 3．2 建立健全绿色管理体制 | 第28页 |
| 3．3 开展能源使用及环境因素调研 | 第28-29页 |
| 3．4 制定绿色管理战略 | 第29-30页 |
| 3．5 建立绿色生产营销方式 | 第30页 |
| 3．6 建立绿色企业文化 | 第30-32页 |
| 3．7 建立有效的监查机制 | 第32页 |
| 3．8 建立文件化的管理体系 | 第32页 |
| 第四部分 饭店绿色管理的实施 | 第32-40页 |
| 1． 实行绿色设计 | 第32-36页 |
| 1．1 功能区设计体现环保要求 | 第33-35页 |
| 1．2 注重绿色氛围的整体营造 | 第35-36页 |
| 2． 采用绿色技术 | 第36-38页 |
| 2．1 节能技术 | 第37页 |
| 2．2 “三废”回收技术 | 第37-38页 |
| 3． 采取绿色行为 | 第38-39页 |
| 4． 实行绿色制度 | 第39页 |
| 5． 进行绿色认证、采用绿色标志 | 第39-40页 |
| 第五部分 饭店绿色管理下的服务生态化 | 第40-46页 |
| 1． 客房绿色管理与服务生态化 | 第40-42页 |
| 1．1 客房装修设计应符合环保要求 | 第40页 |
| 1．2 客房装饰摆设应体现绿色文化 | 第40页 |
| 1．3 提升空气质量和用水的质量 | 第40-41页 |
| 1．4 减少客房能源和物品的使用量 | 第41页 |
| 1．5 回收可再利用的客房物品 | 第41页 |
| 1．6 使用无污染物品 | 第41-42页 |
| 1．7 奖励绿色消费 | 第42页 |
| 1．8 注重绿色宣传 | 第42页 |
| 2． 餐饮绿色管理与服务的生态化 | 第42-44页 |
| 2．1 采购绿色环保食品 | 第42-43页 |
| 2．2 设立专门的绿色农产品生产基地 | 第43页 |
| 2．3 执行绿色加工程序 | 第43页 |
| 2．4 开发绿色食品 | 第43页 |
| 2．5 倡导绿色消费观念 | 第43页 |
| 2．6 食品原材料充分利用 | 第43-44页 |
| 3． 康乐管理与服务的生态化 | 第44-45页 |
| 4． 商场绿色管理与服务的生态化 | 第45-46页 |
| 第六部分 饭店绿色管理与旅游业的生态化 | 第46-53页 |
| 1． 旅游地饭店与都市饭店的区别 | 第46-47页 |
| 2． 饭店绿色管理与本地旅游业的生态化 | 第47-48页 |
| 3． 饭店绿色管理与旅游地管理的生态化 | 第48-52页 |
| 4． 旅游地饭店绿色管理与旅游地交通生态化 | 第52-53页 |
| 第七部分 我国推广饭店绿色管理的对策 | 第53-59页 |
| 1． 认真学习推广ISO14000系列标准及环境管理的理论和方法 | 第53-54页 |
| 2． 研究“绿色饭店”标准、开展创建“绿色饭店”活动 | 第54-57页 |
| 2．1 管理机制的完善 | 第54-55页 |
| 2．2 能源的管理 | 第55页 |
| 2．3 环境的保护 | 第55-56页 |
| 2．4 物质的管理 | 第56页 |
| 2．5 绿色产品的开发 | 第56-57页 |
| 2．6 社会环境经济效益的评估 | 第57页 |
| 3． 健全旅游法律法规 | 第57-58页 |
| 4． 完善饭店业相关管理制度 | 第58页 |
| 5． 强化政府对产业环境管理的宏观调控职能 | 第58-59页 |
| 6． 积极培育绿色消费市场主体 | 第59页 |
| 结语 | 第59-60页 |
| 主要参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-67页 |
