| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 前言 | 第6-18页 |
| Ⅰ． 研究的目的与意义 | 第6-7页 |
| Ⅱ． 国内外研究动态 | 第7-18页 |
| 材料与方法 | 第18-20页 |
| 1． 材料 | 第18页 |
| 2． 方法 | 第18-20页 |
| 结果与分析 | 第20-47页 |
| 1． 谷蛋白积累动态 | 第20-33页 |
| 1．1 谷蛋白积累 | 第20-24页 |
| 1．2 高分子量谷蛋白积累 | 第24-28页 |
| 1．3 低分子量谷蛋白积累 | 第28-31页 |
| 1．4 高低分子量谷蛋白的比值（HMW／LMW） | 第31-33页 |
| 2． 面粉品质 | 第33-44页 |
| 2．1 同一品种（品系）不同形态氮肥条件下的品质 | 第33-36页 |
| 2．2 不同品种（品系）同一形态氮肥条件下的品质 | 第36-41页 |
| 2．3 主要品质指标间的相关关系 | 第41-44页 |
| 3． 谷蛋白与品质的关系 | 第44-47页 |
| 讨论 | 第47-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 缩略语 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 英文摘要 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 图版说明 | 第64-66页 |
| 图版 | 第66-68页 |