漆酶对苹果多酚的酶促氧化及其产物分析
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述与立题依据 | 第9-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究概述 | 第10-17页 |
| ·苹果多酚的结构及生理功能 | 第10-12页 |
| ·天然色素的分类和应用 | 第12页 |
| ·酶技术在制取色素中的应用 | 第12-14页 |
| ·苹果多酚酶促氧化条件 | 第14-15页 |
| ·漆酶在食品工业中对酚类物质氧化降解的应用 | 第15-17页 |
| ·立题依据与研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 研究方法 | 第18-25页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·仪器与试剂 | 第18-19页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-19页 |
| ·方法 | 第19-25页 |
| ·漆酶对苹果多酚模式化合物的生物催化动力学特征 | 第19-20页 |
| ·漆酶对苹果天然多酚的酶促氧化工艺 | 第20-21页 |
| ·苹果多酚氧化产物稳定性研究 | 第21页 |
| ·酚类氧化产物的HPLC 分析 | 第21页 |
| ·氧化产物的抗氧化活性 | 第21-23页 |
| ·测定方法 | 第23-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-42页 |
| ·漆酶对苹果多酚模式化合物的生物催化动力学特征 | 第25-30页 |
| ·产物最大吸收波长的确定 | 第25页 |
| ·pH 值对酶活性的影响 | 第25页 |
| ·温度对酶活性的影响 | 第25-26页 |
| ·酶浓度对反应速度的影响 | 第26-27页 |
| ·两种底物对漆酶生物催化特征常数的影响 | 第27-28页 |
| ·EDTA 对酶活性的影响 | 第28页 |
| ·吐温-80 对酶活性的影响 | 第28-29页 |
| ·反应时间对产物生成量的影响 | 第29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| ·漆酶对苹果多酚提取物酶促氧化条件的优化 | 第30-33页 |
| ·底物浓度对产物生成量的影响 | 第30-31页 |
| ·酶浓度对产物生成量的影响 | 第31页 |
| ·反应时间对产物生成量的影响 | 第31-32页 |
| ·漆酶对苹果多酚的最佳氧化工艺研究 | 第32-33页 |
| ·苹果多酚提取物氧化产物的稳定性研究 | 第33-35页 |
| ·氧化产物的理化性质 | 第33页 |
| ·pH 对氧化产物呈色的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对氧化产物稳定性的影响 | 第34页 |
| ·光对氧化产物的影响 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35页 |
| ·酚类氧化产物的HPLC 分析 | 第35-39页 |
| ·苹果多酚及其氧化产物的抗氧化活性测定 | 第39-42页 |
| ·对·OH 的清除作用 | 第39-40页 |
| ·氧化产物对DPPH·的清除作用 | 第40-41页 |
| ·氧化产物的还原力的测定 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第四章 讨论和结论 | 第42-46页 |
| ·讨论 | 第42-45页 |
| ·酶促氧化反应体系的中pH 值、温度的作用 | 第42页 |
| ·底物浓度与酶浓度对氧化产物生成量的作用 | 第42页 |
| ·酶法法制取酚性色素的可行性及产品稳定性 | 第42-43页 |
| ·HPLC 分析法对酚类氧化产物分析的可行性 | 第43页 |
| ·关于氧化产物的抗氧化活性评价 | 第43-44页 |
| ·苹果多酚酶促转化研究展望 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
